Una buena gestión en cocina puede hacer ahorrar al restaurante 7.000 euros al año
Se calcula que un restaurante español tira unos 3.000 euros a la basura cada año, sólo en desperdicios. Algo perfectamente evitable, ya que cualquier restaurante puede reducir los desechos a la mitad gestionando la cocina de forma adecuada. Así lo explicó el chef Dani García, dos estrellas…
Cómo Best Western mejora la fidelización midiendo la satisfacción de los clientes
El conocimiento de las opiniones de los clientes y su grado de satisfacción es la mejor forma para fidelizar y, consecuentemente, mejorar la calidad, la ocupación y los resultados finales de los hoteles independientes. La cadena Best Western lo sabe muy bien y por eso tiene en…
Lo nuevo de The Macallan: un excepcional whisky de autor
Lo último de The Macallan es su nueva gama, The 1824 Series, que se presenta como «el primer whisky de autor» y está recién llegado a nuestro país. Se trata de la exquisita gama de «single malts» creada por el whisky maker de la firma, Bob Dalgarno, envejecidos en las…
Sushi, queso, cocina de fusión… nuevas aperturas, nuevos conceptos
Muchos nuevos restaurantes optan por la especialización como seña de identidad, bien en un concepto concreto (sushi, queso) o en una mezcla de varios (fusión de distintas cocinas, como la asiática e italiana o la asiática y la mexicana): no hay reglas a la hora…
Canuti: el secreto mejor guardado de los restaurantes italianos
Aunque Canuti no es una marca de pasta conocida por el consumidor final, es bien conocida por muchos restaurantes italianos en España, así como hoteles, que la emplean habitualmente. Su apariencia 100% casera, con su textura porosa y rugosa, y su intenso aroma a harina y huevo…
Equip’Hotel 2014, nuevas ideas y tendencias para la hostelería-restauración
Equip’Hotel, la gran feria de la hostelería que se celebra en París, tendrá lugar del 16 al 20 de noviembre en el recinto ferial Porte de Versailles. Su objetivo es superar las cifras de la anterior edición de 2012, cuando recibió la visita de 110.647 profesionales, de…
12 momentos del Fòrum Gastronòmic Barcelona
«Éxito rotundo»: éste es el balance que hacen los organizadores del Fòrum Gastronòmic Barcelona 2014, en su primera edición en la Ciudad Condal y junto a la feria de equipamiento hostelero Hostelco. Pasillos abarrotados, plena ocupación de los espacios de actividades, más de 2oo firmas…
La exprimidora de Zumex y más productos y servicios premiados en los Hostelco Awards
Un total de 9 proyectos de 8 ocho empresas han resultado premiados en la tercera edición de los Hostelco Awards, los premios organizados por Hostelco y Fira de Barcelona que reconocen la innovación en tres áreas clave del sector: hotelería, restauración y sus productos más innovadores. Entre…
Los hosteleros reclaman al Gobierno apoyo para la modernización y la eficiencia energética
Una de las consecuencias que ha traído la crisis al sector hostelero es la falta de renovación de los equipos, lo que se traduce en elevados consumos de agua y energía. Los hosteleros piden ayuda al Gobierno para modernizar sus instalaciones y mejorar, así, su eficiencia energética. En…
Erlenbacher reinventa su gama de bollería congelada premium
Una gama renovada de bollería congelada premium creada específicamente para los establecimientos hosteleros, y lista para descongelar y hornear es la nueva propuesta de la casa alemana Erlenbacher. Se compone de los populares brezels, croissants de mantequilla y tartajeas danesas, ahora con recetas mejoradas y que…
Los textiles inteligentes llegan a la hostelería
Ha sido, sin, duda, unas de las grandes novedades de Hostelco y todo un hito en lo que a I+D en lencería se refiere. Resuinsa ha desarrollado junto al Instituto Tecnológico Textil, Aitex, un proyecto para la implantación de tecnología RFID en textiles para hostelería. Supone el…
Así es el XOw del nuevo DiverXO
¿Quieres saber lo que te espera en el nuevo DiverXo situado en el hotel NH Eurobuilding? Nada como ver el esperado cortometraje de Attic Films, que te ponemos en bandeja. Daviz Muñoz prometía en la presentación del nuevo DiverXo «una experiencia rompedora». A tenor del…
La ensaladilla rusa de Marcos Morán en el Hispania London
Una sencilla propuesta casera tan «hispánica» y deliciosa como la ensaladilla rusa arrasa en el Hispania London, el local londinense del que es chef ejecutivo Marcos Morán y que se ha convertido en auténtica embajada de la gastronomía española en Londres. He aquí su receta, que guarda…
Las ponencias para hoteleros y diseñadores, una razón más para visitar InteriHotel
Si está pensando en reformar o redecorar su establecimiento hotelero, InteriHotel 2014 es una visita obligada: es el punto de encuentro entre la oferta y la demanda de productos para el interiorismo de hoteles, con un original formato de marketplace. Pero ofrece otro plus: un programa de…
Invertir en formación, la clave para atraer al turismo emergente de mayor calidad
Nos visitan millones de turistas, cada vez más, pero no se gastan más dinero y provienen de los mismos países. ¿Cómo atraer a nuevos turistas con mayor poder adquisitivo? La formación juega un papel clave en este proceso, nos explica Alejandro Uribe, director de Marketing…
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