Mario Sandoval, Premio Nacional de Gastronomía
Mario Sandoval (restaurantes Coque y Columbus) ha obtenido el Premio Nacional de Gastronomía como Mejor jefe de cocina, después de optar al mismo por segunda vez consecutiva. La Academia Nacional de Gastronomía también ha reconocido a Javier de Andrés (La Sucursal) como Mejor director de sala, y a…
Un horno Josper en el nuevo restaurante de Martín Berasategui
Martín Berasategui inauguraba hace poco más de medio año Eme Be Garrote, su nuevo restaurante en el barrio de Ibaeta (San Sebastián). Se trata de una vuelta a los orígenes de este cocinero que atesora siete estrellas Michelin, con una cocina de producto, hecha a…
Siete dudas sobre la revisión del gas… y sus respuestas
La normativa obliga a revisar nuestras instalaciones de gas. ¿Cada cuánto tiempo hay que hacer esta revisión? ¿Quién puede realizarla? Nadie como un técnico del Servicio Oficial de Envasado de Gas de Repsol, compañía que suministra al año en España a más de 5 millones de…
"Bacalao con guisantes", de Ricardo Sotres, el plato ganador del Premio Bacalao Giraldo
El chef Ricardo Sotres, del restaurante El Retiro de Llanes (Asturias), se ha proclamado vencedor del XII Premio Bacalao Giraldo con este exquisito y delicado «Bacalao con guisantes«, cuya receta presentamos a continuación. El jurado del XII Premio Bacalao Giraldo, compuesto por Mikel Zeberio, Pepe Barrena, Alberto…
Street Food Madrid, o la reivindicación de la gastronomía callejera en la capital
Cada vez más colectivos reivindican la calle como escenario de experiencias gastronómicas de calidad: es el movimiento «street food» que ya triunfa en diferentes ciudadades de todo el mundo. La iniciativa Street Food Madrid reclama una regulación «inteligente y rigurosa» de esta actividad en la capital, que…
Cursos gratuitos para hosteleros en Cataluña, Madrid, A Coruña, Ourense y Pontevedra
Grupo Femxa informa de las últimas plazas de los cursos, 100% subvencionados y gratuitos, exclusivos para trabajadores de la hostelería en diferentes provincias españolas. Se trata de cursos de materias diversas como de idiomas, prevención de riesgos laborales o fidelización de clientes, entre otros, sólo para trabajadores…
Un espectacular espacio gastronómico en Girona
Girona acogerá, a partir del 19 de julio, un espacio inédito e innovador: Vol Espai Gastronomic. Será un escaparate de la cocina catalana por el que pasarán los mejores chefs del país. Un interesante ejemplo de cómo la gastronomía en formato show-cooking, donde interactúan chefs y comensales, puede ser…
Turismo de salud: una oportunidad de negocio para los hoteles de playa
Los establecimientos hoteleros en zonas de playa tienen en el wellness y en el turismo de salud una oportunidad única para diferenciarse y atraer un turismo más exigente (y de mayor poder adquisitivo) que prefiere combinar el sol con el relax, la salud y el bienestar. Unas…
Preocupación entre los hoteleros por las viviendas turísticas, y la Comunidad de Madrid las regula
«No» rotundo a la llamada «economía colaborativa» o alquiler turístico ilegal. Los hoteleros, junto a asociaciones de alojamientos de toda España, han presentado un manifiesto en el que muestran su preocupación por el incremento de la economía sumergida en esta actividad turística, advirtiendo que afecta no…
Originales bocadillos con el pan de pita en formato flauta
Ibepan lanza el pan de pita en un formato totalmente original: de forma alargada («flauta»), lo que da paso a una nueva forma de crear suculentos bocadillos rellenos y otros platos. El pan de pita es un popular pan plano y hueco en su interior,…
El hotel Convención se convertirá en el Novotel más grande del mundo
Nueva etapa para el madrileño hotel Convención: Accor lo operará en régimen de franquicia, bajo la marca Novotel, a partir de 2016. Hasta entonces el establecimiento será sometido a una reforma integral para convertirlo en un referente de los espacios de congresos a nivel internacional. Se trata de la…
Coctelería: un cocktail bar, un club y un "concept store"
El auge de la coctelería en nuestro país no sólo queda patente a través del continuo lanzamiento de destilados premium y mixers, concursos y eventos. Una mirada a los establecimientos que están surgiendo al abrigo de un buen combinado es también muy reveladora: por ejemplo,…
Exceltur revisa al alza el crecimiento del PIB turístico para este año, hasta el +2,4%
La actividad turística española crecerá un 2,4% en 2014, tras aumentar un 3,1% en el segundo trimestre del año, según los nuevos datos de Exceltur, que revisa así al alza sus estimaciones anteriores de crecimiento (+2%). Todo gracias al aumento del consumo de las familias españolas y a la…
La importancia de un buen drenaje ¡incluso en el Mundial de Brasil!
La lluvia tropical que cayó durante tres días sin parar sobre Recife y dejó inundadas muchas calles de la ciudad no impidió disputar el partido entre Alemania y EE UU, el pasado 26 de junio. El sistema de drenaje de la firma Aco instalado en el…
Sobres de jamón ibérico de bellota cortado a mano
Es una solución perfecta para gastrobares, restaurantes, pequeños hoteles, establecimientos sin cocina… o todos aquellos negocios hosteleros que deseen ofrecer un producto de calidad superior a sus clientes y no disponen de cortador de jamón, máquina o las condiciones idóneas para mantener una pieza entera de…
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