¿Está su establecimiento luchando contra el desperdicio alimentario?
Lo manda la Unión Europea: los restaurantes, los hogares, las empresas y los supermercados deben reducir en un 50% el desperdicio alimentario (esto es, la ingente cantidad de alimentos que acaban en la basura) para 2025. Una tarea que no es precisamente fácil y de…
Cómo aprovechar el rodaballo y más recetas de pescados de temporada por Angel León
Ángel León, chef asesor de Makro desde el pasado mes de julio, acaba de presentar junto a la mayorista un nuevo recetario de pescados de temporada dirigido a los profesionales hosteleros, en el que enseña técnicas y trucos para sacar el mayor rendimiento a este…
Apps interesantes para el hotel
La tecnología está permitiendo a los hoteles mejorar su relación con los huéspedes e incluso con sus propios empleados. Las nuevas aplicaciones abren un sinfín de posibilidades que no han hecho más que comenzar. Hoy es más fácil que nunca interactuar con los clientes, dejarles…
La potente expansión internacional que prepara Room Mate Hotels
Tras un espectacular 2013, Room Mate Hotels sigue reforzando su expansión internacional y anuncia la apertura de 11 nuevos hoteles que se sumarán a los 18 ya existentes. La cadena hotelera se estrenará en nuevos destinos como Estambul, Bogotá, Rotterdam, Milán o Roma y reforzará…
Antonio García, sumiller: "cuatro vinos que me han sorprendido muchísimo"
Nuestro sumiller asesor Antonio García (El Rincón del Vino, Bilbao) ha seleccionado en esta ocasión cuatro vinos, tres tintos y un blanco, que confiesa «son muy curiosos y me han sorprendido muchísimo». Si una palabra los define sería «nivel», asegura. «Son selectos, están muy bien…
Rústica, industrial y vintage: así es la nueva imagen de Ginos
El Grupo Vips ha presentado en diciembre la nueva imagen de su enseña de restaurantes italianos Ginos. El establecimiento en la madrileña calle Velázquez es el primero en lucirla, y paulatinamente se irán incorporado el resto de los 94 establecimientos que la cadena opera en…
Platos a 1 euro en Common Good, menús saludables, Mugaritz y más noticias gastronómicas
El año gastronómico comienza con noticias como la interesante iniciativa de un grupo de emprendedores navarros que ha creado un restaurante, Common Good, donde ofrecen platos a un euro; la tendencia creciente hacia los menús saludables que detecta el barómetro de Edenred; el intento de…
Conoce a Macco, el robot-camarero que va a revolucionar Fitur
Va a ser, sin duda, la gran estrella de la feria Fitur. Es Macco, el primer robot-camarero programado para servir copas, cervezas, vinos y capaz de hacer cócteles con o sin alcohol. Muy sociable, llama la atención con sus divertidos bailes mientras el boquiabierto cliente…
Coyuntura turística: mejoran los indicadores del alojamiento en noviembre
Las pernoctaciones en el conjunto de alojamientos turísticos colectivos españoles (hoteles, apartamentos, campings y alojamientos de turismo rural) registran un aumento del 8,2% en noviembre respecto al mismo mes del año anterior, revelan los últimos datos del INE. Y lo más importante: con una subida del turismo…
Sigan a estos chefs…
Y no los pierdan de vista. Son los candidatos al Premio Cocinero Revelación que se otorgará en la próxima edición de Madrid Fusión. Independientemente de quién gane, estas nominaciones sirven para reconocer la gran labor de jóvenes cocineros emergentes en el fecundo panorama gastronómico nacional….
Cinco libros "inspiradores" para regalar a un chef
Un libro es sin duda uno de los mejores regalos que se puede hacer, incluso a un cocinero. Fuente de inspiración, relax o de puro placer, presentamos cinco propuestas de nuevos libros que encantarán a chefs y amantes de la gastronomía. Cuidados y muy bien ilustrados,…
España no sabe aprovechar el enorme potencial del turismo de compras
Los turistas extracomunitarios se dejan en España 1.100 millones de euros en compras. Una cifra que parece abultada, pero que sólo representa el 8% del total de Europa, revela un estudio de Global Blue. Lo cierto es que nuestro país podría aumentar sus ingresos por turismo de…
¿Está su establecimiento preparado para informar sobre los alérgenos?
Según el Reglamento europeo 1169/2011, todas las empresas operadoras de colectividades y los restaurantes estarán obligadas a facilitar a sus comensales, a partir del 13 de diciembre de 2014, información sobre los alérgenos que sus alimentos y platos puedan contener. Esto es algo de lo que…
Cuatro cervezas de producción artesanal
Las cervezas artesanas triunfan a lo largo y ancho de nuestra geografía y cada vez logran más adeptos, al mismo tiempo que aumentan los pequeños productores. Detrás de este «boom» se halla una tendencia hacia bebidas más naturales y elaboradas con mimo. En esta ocasión traemos…
Paellas deshidratadas, perfectas para raciones y tapas
La firma Vegenat ha desarrollado tres variedades de paellas deshidratadas: de marisco, valenciana y de verduras. Son paellas completas, de rápida y fácil elaboración (están listas en 15 minutos) y con sabores tradicionales. Se trata de paellas deshidratadas completas, elaboradas según la receta tradicional con…
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