Un millón de euros para Velada, la guía gastronómica de nueva generación
Velada es la guía gastronómica de nueva generación, que recoge lo mejor de las guías tradicionales y las apps de reservas. Promete «cambiar para siempre» cómo se reserva en los restaurantes, y ya ha superado el millón de euros en ronda de financiación…
Cuatro concursos gastronómicos que buscan a las nuevas promesas de la restauración
Los últimos meses del año están repletos de concursos gastronómicos que buscan premiar a nuevos profesionales de cocina y de sala. Es el caso del Certamen Gastronómico de la Comunidad de Madrid, el I Campeonato de Sala de Euskadi, el XI Premio Promesas de la…
Abre sus puertas el Centro de Tecnificación Gastronómica de Almagro para impulsar la culinaria manchega
Después de dos años, y gracias al impulso de la Diputación de Ciudad Real y al apoyo de Basque Culinary Center, el Centro de Tecnificación Gastronómica de Almagro ya es una realidad. Con una firme apuesta por la formación hostelera, pretende ser además un trampolín…
El desarrollo territorial sostenible, en la segunda edición de Navarra GastroSummit
La segunda edición de Navarra Gastrosummit se celebrará los días 26 y 27 de octubre en Pamplona con clases magistrales, ponencias, debates y talleres para promover la creatividad y el emprendimiento gastronómico, apostando por el desarrollo territorial sostenible.
El Congreso Horeca de Aecoc analizará los nuevos retos a los que se enfrenta la hostelería
Los días 4 y 5 de octubre Aecoc celebra en Madrid su 19ª Congreso Horeca, en el que abordará cuestiones clave para el futuro de la hostelería como la retención de talento, la traslación de la oferta de bares y restaurantes al consumo dentro del…
Así contribuye la gastronomía a los Objetivos de Desarrollo Sostenible
La gastronomía es un sector clave para el desarrollo de las sociedades contemporáneas y de una valiosísima trascendencia cultural, social, económica y medioambiental, con un enorme potencial para contribuir a los Objetivos de Desarrollo Sostenible.
Flor ahumada de bacalao, pesto de shiso, sopa de nabo y macadamia: una de las recetas ganadoras del premio Talento Martiko 2022
Con su Flor ahumada de bacalao, pesto de shiso, sopa de nabo y macadamia y el Magret a la brasa y mole mediterráneo, Cristina Gómez, la joven jefa de cocina del restaurante Fierro, en Valencia, se ha proclamado ganadora del premio Talento Martiko 2022. Con…
La fuerza transformadora de las cocinas, piedra angular del congreso Alimentarte
La octava edición de este foro gastronómico internacional co-organizado por Basque Culinary Center y la Fundación Corazón Verde se celebrará los días 13 y 14 de julio de 2022 en modo presencial y on-line, con la participación de destacados chefs.
50 Next 2022: la lista de los futuros líderes de la gastronomía
Ya se ha desvelado la segunda edición de 50 Next, la lista de jóvenes llamados a ser la próxima generación de líderes en el ámbito gastronómico. 50 jóvenes talentos de 30 países que trabajan a lo largo de toda la cadena alimentaria; cuatro son españoles.
Cocina para cambiar el mundo: chefs e iniciativas transformadoras
La chef Binta, ganadora del Basque Culinary World Prize 2022, es todo un ejemplo del poder transformador de la gastronomía en los contextos más duros. Hay, además, muchos otros chefs activistas que utilizan la cocina para promover el cambio social, como se ha visto en…
Labe Digital Gastronomy Lab explora la relación entre metaverso y gastronomía
Siempre a la vanguardia, el living lab de innovación abierta del Basque Culinary Center aterriza en el metaverso a través de diferentes iniciativas como un espacio virtual en OneRare, la primera plataforma dedicada al metaverso del sector alimentario, para explorar la generación de un nuevo…
Concursos a la vista: Talento Martiko, Licor 43, BioRestauración, The Champions Burger y Tortilla de Patatas de Alicante
Atención a los concursos profesionales en marcha: la tercera edición de Talentos Martiko, que busca jóvenes figuras; el Bartenders & Baristas Challenge de Licor 43; la tercera edición del concurso de cocina ecológica BioRestauración; The Champions Burger, que busca la mejor hamburguesa, y el I…
Leonor Espinosa, mejor chef femenina del mundo según 50 Best
Leonor Espinosa, la prestigiosa chef colombiana propietaria del restaurante Leo en Bogotá, logra el título de Mejor chef femenina del mundo 2022 que otorga la organización 50 Best tras el voto de expertos de todo el mundo. Recibirá el premio oficialmente durante la celebración de…
La creciente influencia de la gastronomía en la industria alimentaria, a análisis en Food 4 Future 2022
La influencia de las últimas tendencias culinarias mundiales en las empresas de alimentación y bebidas se debatirá por primera vez en el foro Food Gastronomy dentro de Food 4 Future 2022, que se celebra en Bilbao del 17 al 19 de mayo. Prestigiosos chefs explicarán…
Haragi, el Encuentro Internacional de la Carne y la Brasa, calienta las parrillas
La tercera edición de Haragi se celebrará del 19 al 22 de mayo en San Sebastián y Tolosa. Este año los ejes centrales de este evento gastronómico se enfocarán en el género, el origen y la calidad de la carne y las técnicas de asado,…
