Receta: las croquetas de Miguel Cobo (Cobo Vintage)
El chef Miguel Cobo, del restaurante burgalés Cobo Vintage (1 estrella Michelin), eleva un plato tan popular como unas croquetas a la categoría de auténticas delicatessen con esta receta que guarda un secreto: emplea leche fresca pasteurizada utilizando la tecnología al vacío de Distform.
Calienta-platos y contenedores isotérmicos: tres innovaciones Dégerman para catering y colectividades
La firma Dégerman presenta tres innovaciones que facilitan considerablemente las operaciones en los sectores de catering, eventos y colectividades: el eficaz calienta-platos Heating Plate, cuyo funcionamiento vemos en este vídeo; el potente contenedor Isobox 200, y el contenedor Cargotrans, un «gigante» para el foodservice.
12 ventajas de la freidora sin humos ni olores Fast Chef Elite
Está arrasando en todo tipo de locales hosteleros porque no precisa de salida de humos ni emite olores. La revolucionaria freidora Fast Chef Elite, de tamaño compacto, ofrece una fritura de calidad en un tiempo récord. Estas son sus ventajas:
Cerca de 1.000 profesionales, muchos de ellos hosteleros, visitan el Food Truck Forum
Excelentes resultados para la primera edición del Food Truck Forum celebrada en Bilbao Exhibition Centre. La única feria profesional del sector food truck, que ha llegado para quedarse como cita anual de referencia para la street food, ha reunido a cerca de 1.000 profesionales atraídos…
El horno de cocción acelerada Merrychef, a la conquista del mercado español
Es la solución perfecta para servir bocadillos, tostadas o tapas calientes y crujientes en segundos, sin humos, ni olores. El horno de cocción acelerada Merrychef, perfecto para establecimientos sin salida de humos, está llamado a convertirse en un súper ventas, también en España.
Latas y boles de cristal: creaciones en borosilicato de 100%Chef
100%Chef lanza a la hostelería las nuevas creaciones de sus artesanos vidrieros: latas y boles de cristal perfectos para presentar tapas, aperitivos, bebidas… Muy originales, están realizados en borosilicato, muy resistente.
La feria Host de Milán prepara su edición de 2017 con la mitad de su espacio ya reservado
Cuando faltan 17 meses para su próxima edición, la feria Host de Milán, una de las grandes ceibas de la hostelería europea, ya tiene la mitad de su superficie de exposición ocupada por más de 700 empresas, de las que el 42% son de fuera de…
El Salón de Gourmets 2017 amplía su espacio un 25%
Buenas noticias para el sector gastronómico: la demanda de solicitudes de participación hace que el Salón de Gourmets, la gran feria de alimentos y bebidas de calidad, amplíe su espacio con un nuevo pabellón en Ifema para albergar hasta 1.500 expositores.
El primer food truck de España certificado con la Q de Calidad Turística
Se llama Hambroneta y es el primer food truck de España certificado con la Q de Calidad Turística. Detrás, un modelo de negocio pionero, nacido en 2012, que ha marcado un antes y un después en el incipiente sector de la street food. Una de sus furgonetas y…
Aperturas que llegan: lo nuevo de Acurio, Teckel y los Torres
Las nuevas aperturas de restaurantes en Madrid y Barcelona muestra el dinamismo del sector en estas capitales; la pluralidad de la oferta (cocina internacional, alta gastronomía, locales más asequibles), y, sobre todo, cómo grandes chefs lideran la apertura de establecimientos colocando al frente a sus…
Enigma, la experiencia de El Bulli en Barcelona
Desvelado el misterio: a principios de enero abría por fin sus puertas en Barcelona el esperado Enigma de Albert Adrià. Una revolucionaria experiencia gastronómica de tres horas que recupera el espíritu de El Bulli en versión 2017.
¿Quieres ver un food truck por dentro? Las principales carrocerías, en el Food Truck Forum
¿Te interesan los food trucks? ¿Te gustaría poder verlos por dentro, conocer sus entresijos y posibilidades? No te pierdas el próximo Food Truck Forum, en Bilbao, donde expondrán sus vehículos las grandes carrocerías del sector.
Equipos, tecnología, productos… el top10 de lo más leído en Profesional Horeca en 2016
Estos son los artículos más leídos en 2016 en Profesionalhoreca.com; lecturas que aportan valor a los profesionales hosteleros y reflejan muy bien muchas de las preocupaciones e intereses del sector.
Libros para regalar a chefs y hosteleros (1)
¿Qué regalar a un chef, maitre, sumiller o cualquier profesional o amante de la gastronomía? He aquí una pequeña selección de libros interesantes e inspiradores para aprender, reflexionar y mejorar el trabajo diario. Obras para regalar… o autorregalarse.
Chef Training U.S.: prácticas remuneradas en EE UU para cocineros españoles
Atención, cocinero: ¿te gustaría hacer prácticas en Estados Unidos? Llega Chef Training U.S., el primer programa especializado en prácticas profesionales remuneradas e intercambio cultural en el sector de la restauración en EE UU.
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