Alimentaria + Hostelco: la apuesta conjunta por la innovación en gastronomía y alimentación

La próxima celebración conjunta de estos dos salones de referencia dará lugar a una gran plataforma de la industria de la alimentación y bebidas, foodservice y equipamiento hostelero, con un alto nivel de innovación. La gastronomía será la gran protagonista, con más de 150 actividades que organizarán Alimentaria y Hostelco, a cargo de reputados chefs y grandes expertos en vinos y restauración.

Alimentaria y Hostelco, que se celebrarán conjuntamente en Fira de Barcelona del 16 al 19 de abril, han presentado su amplia oferta de actividades gastronómicas, ya que el impulso a la calidad gastronómica será una de las principales señas de identidad comunes a ambos certámenes. Así, los visitantes podrán participar en más de 150 actividades dirigidas a potenciar las conexiones entre las industrias alimentaria, gastronómica y turística.

Presentación de las actividades gastronómicas de Alimentaria y Hostelco

Foto de familia de los responsables, ponentes y chefs invitados en la amplia programación de actividades gastronómicas de Alimentaria y Hostelco, en la presentación oficial de las mismas

Las demostraciones gastronómicas serán el plato fuerte y el denominador común de los dos salones. Así, The Hostelco Experience y The Alimentaria Experience reunirán a 35 prestigiosos chefs que suman 45 estrellas Michelin: desde Andoni Luis Aduriz  (Mugaritz) a Fina Puigdevall (Les Cols), pasando por Nandu Jubany (Can Jubany), Paco Roncero (La Terraza del Casino) o Mario Sandoval (Coque) , entre otros, que participarán en los dos eventos con distintos enfoques.

Tanto Hostelco, centrado en el equipamiento hostelero, como el salón Restaurama de Alimentaria, enfocado al foodservice, facilitarán, además, compartir experiencias e información para los profesionales del canal horeca y mostrar la innovación que mueve el sector. Por ello, en esta edición se ampliarán los espacios de demostraciones de productos y servicios expuestos por las empresas expositoras.

The Alimentaria Experience

El área de actividades gastronómicas The Alimentaria Experience acogerá durante tres días, dentro del salón Restaurama, una serie de interesantes talleres magistrales y showcookings para mostrar la variedad de propuestas culinarias actuales, unidas bajo el sello de la calidad, el producto y la innovación.

En este espacio participarán cocineros españoles de prestigio internacional como Carme Ruscalleda (restaurantes Sant Pau y Moments, Barcelona), Ángel León (A Poniente, Cádiz), Elena Arzak (Arzak, San Sebastián), Paco Pérez (Miramar, Girona y Enoteca, Barcelona), Dani García (Dani García, Málaga), Oriol Castro, Eduard Xatruch y Mateu Casañas (Disfrutar, Barcelona) y Kiko Moya (L’Escaleta, Alicante), entre muchos otros.

Los chefs Eduard Xatruch y Oriol Castro, del restaurante Disfrutar de Barcelona durante la presentación de las actividades gastronómicas de Alimentaria y Hostelco

Los chefs Eduard Xatruch y Oriol Castro, del restaurante Disfrutar de Barcelona durante la presentación

Además de las demostraciones con degustación que impartirán los chefs, se desarrollarán showcookings centrados en la gastronomía halal, la cocina sin gluten y los productos de quinta gama, así como otros dedicados a los postres, el pan y la cerveza artesana.

Los temas de interés para los profesionales de la restauración colectiva serán protagonistas en cuatro talleres y una sesión en el aula gastronómica a cargo de expertos en la gestión de menús sostenibles y multiculturales para escuelas, hospitales, residencias y empresas.

Por otra parte, en Restaurama tendrá lugar la gran final del VII Concurso Cocinero del Año, en la que ocho cocineros finalistas procedentes de toda la geografía española competirán por alzarse con este prestigioso galardón.

Consulte aquí el programa de actividades de The Alimentaria Experience
Gilda marina y ravioli crujiente de alga, la doble tapa de Alimentaria de este año, que han dado a conocer los chefs de Disfrutar

Gilda marina y ravioli crujiente de alga, la doble tapa de Alimentaria de este año, que han dado a conocer los chefs de Disfrutar

The Hostelco Experience – Live Gastronomy

Cartel de Hostelco Live Gastronomy en The Hostelco ExperienceEl área Live Gastronomy de Hostelco, además de los grandes chefs que compartirá con The Alimentaria Experience, contará con las demostraciones de Pablo González (restaurante La Cabaña, Buenavista, Murcia); Pepe Rodríguez (El Bohío, Illescas, Toledo), o Toni Massanés (Fundación Alicia), así como con talleres y ponencias centradas en la restauración social. En este ámbito, Francesc Muntanyola, director de Km Consulting, y Miguel Ángel López, investigador y profesor del Basque Culinary Center (San Sebastián) mostrarán, respectivamente, diferentes técnicas de cocina en restauración colectiva y las normas imprescindibles de la higiene alimentaria.

Asimismo, Rosa María Esteva (Grupo Tragaluz), Carlos Bosch (El Portal Taberna & Wines de Alicante) y Kristian Lutaud, director de Gastoel y asesor gastronómico, presentarán ponencias sobre diferentes aspectos de la oferta gastronómica: su selección, gestión y presentación.

Por otro lado, la panadería, pastelería y heladería siguen siendo sectores destacados de Hostelco, que acogerá las ponencias y demostraciones del maestro panadero Pere Fabregà; Anna Bellsolà (Baluard, Barcelona); Francisco Vilchez (Pastelería Zarina, Alfacar, Granada); del chef pastelero Olivier Fernández; de los expertos en el arte de la elaboración del helado Héctor Argemí o Lluís Ribas, y del maestro chocolatero David Pallàs

Atención también a The Hostelco Coffee Area, otro de los focos del salón en torno al café, que reunirá a profesionales y empresas de maquinaria, equipamiento y accesorios. En este marco se celebrarán campeonatos, mesas redondas y clases magistrales cuyo objetivo es difundir la cultura del café. Este espacio acogerá además la final del XII Campeonato Nacional de Baristas, organizado con la colaboración del Fórum Cultural del Café.

Consulte aquí el programa completo de actividades de The Hostelco Experience – Live Gastronomy
Alimentaria + Hostelco: un tándem ganador

La celebración conjunta de Alimentaria, el Salón de la Alimentación, Bebidas y Foodervice, con Hostelco, el Salón Internacional del Equipamiento y Maquinaria para la Restauración, Hotelería y Colectividades, del 16 al 19 de abril en Barcelona, mostrará tanto a la distribución como al canal horeca la oferta más completa y transversal de toda la cadena de valor de la industria alimentaria y de la restauración

“Queremos potenciar la complementariedad existente entre estas dos ferias líderes y ofrecer así una gran plataforma de negocio donde la gastronomía tendrá un papel protagonista”, explica el director general de Alimentaria Exhibitions, J. Antonio Valls, para quien la celebración conjunta de ambos salones va a contribuir “a poner en valor la gastronomía y las industrias alimentaria y turística, evidenciando la enorme importancia de estos sectores para la economía española”.

Presentación de las actividades gastronómicas de Alimentaria y Hostelco 2018

J. Antonio Valls, director general de Alimentaria Exhibitions; Eduard Xatruch, chef de Disfrutar; Miguel Rodríguez De La Rubia, director de Banca de Empresas, Economía Social y Agroalimentario de Cajamar; Josep Lluís Bonet, presidente de Fira de Barcelona y Alimentaria; Antoni Llorens, presidente de Restaurama y Oriol Castro, chef de Disfrutar

Por su parte, el presidente del comité organizador de Hostelco y presidente de Felac, Rafael Olmos, señala que en esta edición “reuniremos los principales chefs y expertos en alta cocina, restauración y equipamientos, convirtiendo así a Barcelona en una de las capitales gastronómicas del mundo donde los profesionales no sólo podrán realizar negocios gracias a las sinergias generadas, sino que podrán disfrutar de demostraciones y descubrir las últimas tendencias e innovaciones del sector”.

La celebración de Alimentaria y Hostelco congregará, en 100.000 m2 de superficie expositiva neta (la práctica totalidad del recinto de Gran Via de Fira de Barcelona) a más de 4.500 firmas expositoras, un 27% de las cuales serán internacionales, procedentes de 70 países. Por otra parte, se espera recibir la visita de 150.000 profesionales, de los que cerca de un 30% se espera sean foráneos.

 


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