La feria Hostelco albergará, el próximo 25 de octubre, el Congreso de Restauración Colectiva 2016, que estrena denominación e imagen y que en su anterior edición reunió a más de 300 profesionales del sector.

Logo Congreso Restauración ColectivaSe trata del segundo congreso de colectividades que se celebra en nuestro país. Tras el éxito del primero, (bautizado como Convención de Cocinas Centrales y celebrado el pasado 28 de mayo en el recinto Gran Via de Fira Barcelona), el evento pasa a llamarse Congreso de Restauración Colectiva y estrena imagen como el gran punto de encuentro de todos los profesionales que intervienen en el sector de la restauración social y de colectividades.
El Congreso de Restauración Colectiva vuelve a celebrarse de la mano de la feria Hostelco «y así lo seguiremos haciendo en las próximas ediciones», explica Ana Turón, promotora del evento y directora del portal especializado Restauracioncolectiva.com. «A partir de este año celebraremos el evento en Barcelona en los años pares, en el marco de la feria Hostelco, y en distintas ciudades del país en los años impares».
El Congreso pretende ayudar a las colectividades a cohesionarse y posicionarse dentro del sector de la hostelería, acaparado normalmente por la restauración comercial y la gastronomía
«La restauración social y colectiva sólo es protagonista de los focos cuando surge alguna noticia negativa en un comedor escolar o en un hospital», señala Ana Turón. «Es necesario que rememos todos en la misma dirección para transmitir la profesionalidad del sector y la responsabilidad que supone dar de comer todos los días a miles de usuarios, además de dar a conocer su peso económico y social».
Un programa para todos los perfiles profesionales
El programa del Congreso de Restauración Colectiva se ha diseñado para dar respuestaa a todos los profesionales del sector:  gestores de las empresas operadoras, responsables de cocinas o cocinas centrales, técnicos de calidad, dietistas-nutricionistas, formadores…
Con la ayuda de un comité asesor de prestigiosos profesionales del sector de colectividades (como Isabel Doys –Normafood–, Isabel Coderch –Te lo sirvo verde–, Lluis Julià –Besta– e Inés Navarro –los temas generales del congreso serán:

  • Contratación pública: elaboración de pliegos, claridad y unidad de criterios.
  • Seguridad alimentaria. Entrada en vigor de la nueva normativa sobre el etiquetado nutricional (13 de diciembre de 2016, Reglamento (UE) 1169/2011).Presentación de un estudio económico del sector de la restauración social y colectiva.
  • La profesionalización del equipo como estrategia de mejora del servicio, rentabilidad e imagen de empresa.
  • El sector de la restauración colectiva en Francia: cohesión, organización e imagen pública.
  • ¿Por qué se vuelve a hablar tanto de la autogestión?
  • Del triturado al texturizado. Satisfacción del usuario y rentabilidad de la calidad.
  • El control del desperdicio alimentario en el comedor escolar. Estrategias y proyectos educativos.

Por la mañana las sesiones serán comunes, y por la tarde se celebrarán tres sesiones paralelas. El horario del congreso será de 9.00h a 17.00h. Los asistentes al congreso tendrán el pase gratuito a Hostelco.

Consulte aquí el programa del congreso y realice su inscripción.