Hay muchos eventos en torno al vino en el panorama nacional, pero ninguno dedicado específicamente al vino en la hostelería y que de a los profesionales de este sector herramientas con las que poder aumentar la rentabilidad en sus negocios a través del vino. Este es precisamente el objetivo de Horeca Wine Show, una de las grandes novedades de la feria HIP 2019.

Con una superficie total de 33.000 m2, HIP 2019 suma este año un tercer pabellón, lo que le va a permitir dedicar por primera vez un espacio al mundo del vino desde el punto de vista de negocio para el restaurador: Horeca Wine Show.

Un foro que contará con la participación de destacados viticultores y sumilleres nacionales y ofrecerá durante los tres días de exhibición una amplia programación con más de 10 conferencias y workshops sobre las últimas novedades del mundo del vino aplicadas a la hostelería. Los profesionales asistentes podrán aprender cuestiones prácticas como cómo optimizar la carta de vinos, diferentes técnicas de venta, servicio y generación de experiencia al cliente.
Este nuevo espacio de Hospitality Innovation Planet (HIP) estará dirigido por el sumiller Xavi Nolla, que asume el reto de ayudar a los hoteleros y restauradores a aumentar la rentabilidad del vino en sus negocios. “El mundo del vino se encuentra en constante reinvención en los últimos años; los distribuidores ofrecen cada vez un mejor catálogo de posibilidades para el restaurador”, señala Nolla. “En Horeca Wine Show se llevarán a cabo sesiones en las que el profesional adquirirá una visión innovadora y de negocio sobre el mundo del vino”.

Un programa completo para los profesionales de la hostelería

El programa de Horeca Wine Show abordará el vino como elemento de competitividad y rentabilidad para que los hosteleros puedan comprender y satisfacer las nuevas expectativas de los clientes. Para ello se tratarán temas como cómo rentabilizar una bodega, cómo crear una carta de vinos equilibrada o cómo preparar al personal de sala para que el vino un elemento rentable para el negocio.
Joan Lluís Gómez, sumiller en el restaurante Sant Pau y profesor en Ensesa Wines, inaugurará el foro con su su ponencia “Conceptos básicos del vino: una visión transversal”, en la que introducirá los conceptos básicos para su aplicación en negocios de restauración.
Por su parte Clara Isamat, sumiller y fundadora y directora de Vinos Compartidos, analizará en su documental “La revolución líquida” los cambios que está viviendo la sumillería actualmente.

En Horeca Wine Show los hosteleros adquirirán una visión transversal e innovadora con la que poder aumentar la rentabilidad del vino en sus negocios

Los asistentes tendrán también la oportunidad escuchar a diferentes sumilleres que compartirán su experiencia y su visión de cómo esta revolución emocional, de actitud y conocimiento, supone una oportunidad para el restaurador a la hora de mejorar la experiencia del cliente en la sala. Una sesión que contará con la participación de Clara Isamat; Silvia García, sumiller de Mugaritz, y Mª José Huertas, sumiller del restaurante La Terraza del Casino de Madrid.
En la jornada del martes 19 de febrero Joan Arboix, sumiller de Andreu Genestra, mostrará en la sesión “Diseñar una carta de vino competitiva” los criterios de elección según la categoría y oferta gastronómica con diferentes precios, con distintas denominaciones de origen y también una suficiente variedad de tipos y añadas, rotación de referencias e información para mostrar al cliente.
No faltarán sesiones de eno-tendencias en las que los cuatro distribuidores de referencia (Vilaviniteca, La Viña, Vinisimus y WineISSocial), ofrecerán sus consejos para diseñar una carta de vinos altamente competitiva que permita una clara diferenciación en la oferta global del restaurante o bar.
Tendrán especial protagonismo la excelencia y la venta sugerida a partir de maridajes y sugerencias al cliente con la sesión «Vender vino con excelencia», de la mano de Ana Hernández, publicista y experta en comunicación vinícola, quien analizará el poder del branding con “Marketing en Botellas: etiquetas que enamoran”.

Una cita obligada para la hostelería

Hospitality Innovation Planet (HIP), feria especializada en innovación para el sector hostelero, mostrará del 18 al 20 de febrero en Ifema, la feria de Madrid, las últimas novedades y tendencias para restaurantes y hoteles. A su oferta expositiva, que crece este año con un pabellón más, se suma la celebración del congreso Hospitality 4.0 Congress, en el que participan más de 350 ponentes en agenda específicas para cada profesional y segmento de la industria: hotel, restaurante, bar, colectividad, delivery/take away y servicios al viajero.
¿Interesado en asistir a HIP 2019? Inscripciones aquí.