Este año el Salón de Gourmets quiere potenciar su área abierta al público «foodie», amante de la gastronomía: el Taller de los Sentidos Gourmets. No sólo contará con un 25% más de espacio, sino que presentará interesantes novedades como un espacio dedicado al dulce, otro a los vinos rosados y otro a las cocinas del mundo. Pero la gran sorpresa será el área de foodtrucks o comida callejera, como nos cuenta el director del Salón, Fernando Balmaseda, en esta entrevista.

Hace 16 años, la organización del Salón de Gourmets, Feria Internacional de Alimentos y Bebidas de Calidad, consideró que sería una excelente idea habilitar un espacio abierto al público en el que pudieran tocar, ver, oler y degustar las delicatessen y novedades del sector. Así nació el Taller de los Sentidos Gourmets, que ha ido consolidándose año a año. En esta edición se quiere ir un paso más allá y se han preparado numerosas novedades y sorpresas, para atraer al cada vez más numeroso público amante de la gastronomía, nos explica Fernando Balmaseda.
El Salón de Gourmets va a hacer una gran apuesta por el Taller de los Sentidos Gourmets este año. ¿Cuál es el motivo?
Desde su creación en el 2000, el Taller de los Sentidos Gourmets (TSG) siempre ha sido un espacio muy importante bajo el paraguas del Salón, ya que es una excelente plataforma para que los mejores productos agroalimentarios se den a conocer al consumidor.
Cada año recorren sus pasillos unos 15.000 visitantes que pueden probar los productos, asistir a talleres y participar en diferentes concursos. Por ello, para esta edición se han creado nuevos espacios y actividades en la que los asistentes serán los protagonistas.
Todo responde a una demanda: la atracción que suscita la gastronomía y los productos de calidad entre el público general, que ha crecido mucho en estos últimos años. De hecho, gran parte de la culpa de que este sector haya experimentado una notable mejoría la tiene el consumidor. Su preocupación por llevar una alimentación sana y comprar alimentos de calidad ha sido clave.

«Gran parte de la culpa de que este sector haya experimentado una notable mejoría la tiene el consumidor. Su preocupación por llevar una alimentación sana y comprar alimentos de calidad ha sido clave»

¿Cuáles son las novedades del Taller de los Sentidos este año? ¿Se va a ampliar la superficie de exposición?
Este año se ha pasado del pabellón 2 al 8, lo que supone un incremento del 25% de espacio. En esta edición el TSG contará con más de 3.000 m2 de exposición. Además de las zonas veteranas, hay previstas grandes novedades que estamos seguros de que encantarán y sorprenderán a todos los que se acerquen a conocerlas.
Por ejemplo, Industrias Cárnicas Tello expondrá un amplio repertorio de sus productos, y a través del I Simposio Nacional del Cerdo de Capa Blanca: Economía, Nutrición y Gastronomía, explicará la importancia del sector cárnico en estos tres sectores.
También habrá por primera vez un espacio dedicado al dulce, GourmetSweet, en el que se podrán encontrar chocolates, pasteles, confituras y bollería de elaboración artesanal; otro dedicado a los vinos rosados, La Vie en Rose, surgido tras el auge que están experimentando los vinos, cavas y champanes rosados, y un tercero, Cocinas del Mundo, en el que se podrá viajar a través de los sentidos por la gastronomía de otros países.
Además, como claro reflejo de las últimas tendencias, no podía faltar la nueva moda de la street food o comida callejera. El Food Trucks Area acogerá una concentración de camiones, caravanas y furgonetas desde los que se servirán variadas delicatessen.

«Queremos que nueva área de Food Trucks sea una de las más atractivas y que más visitas reciba en la XVI edición del Taller de los Sentidos. Allí se podrán probar auténticas delicatessen de una manera diferente, original y divertida»

¿Cómo va a ser esta nueva área de Food Trucks? 
Queremos que sea una de las más atractivas y que más visitas reciba en la XVI edición del TSG. Sin duda, es una zona innovadora, que no puede faltar en un escaparate internacional de tendencias gastronómicas como es el Salón. Es innegable que la llamada street food está de moda, por eso se ha creado este área en el que se podrán probar auténticas delicatessen de una manera diferente, original y divertida.
Mostrarán su oferta, sobre ruedas, firmas como Bazar de Larry, la Gastro-Caravana Nuestro Buey, Feltman’s Hot Dogs, La Trastienda Tapas, Sal & Chicken o The Cheese Truck, entre otras.
¿Cuál es el perfil del visitante del Taller de los Sentidos? ¿A quién se quiere atraer?
Se trata de un espacio abierto al público, en el que cualquier persona con un mínimo interés por la gastronomía y los productos de calidad será bienvenido. Normalmente acuden curiosos y aficionados atraídos por un completo programa de talleres, catas, showcookings, concursos, degustaciones…
Además, las mañanas están destinadas a los niños (de 10.00 – 12.00 horas), claro reflejo de su espíritu educativo. Muchos colegios madrileños eligen el Salón de Gourmets para mostrar a los escolares los beneficios de una dieta saludable y enseñarles la gran variedad gastronómica que se puede encontrar tanto en España como en el resto del mundo. Es importante que los más pequeños aprendan a comer sano y a valorar el esfuerzo y la calidad de los productos, ya que serán los consumidores del futuro.
¿Cómo se va a hacer el Taller más accesible al público en general? ¿Cuál será el precio de entrada?
El TSG es completamente accesible para cualquiera que se quiera acercar al pabellón 8 de Ifema. Simplemente tendrán que adquirir su entrada (6 €) en las taquillas -canjeable por 6 consumiciones- para poder visitar este gran mercado que reúne los mejores alimentos y bebidas nacionales e internacionales. Además, se pueden comprar tickets de consumición adicionales por valor de 1 € ó 5 € para seguir probando en los stands los productos que más les gusten.

El Taller de los Sentidos Gourmets es completamente accesible para cualquiera que se quiera acercar al pabellón 8 de Ifema. Simplemente tendrán que adquirir su entrada (6 €) en las taquillas -canjeable por 6 consumiciones- para poder visitar este gran mercado

Hable a un futuro visitante: ¿por qué no hay que perderse este Taller de los Sentidos?
Es un espacio único en el que se pueden encontrar las últimas tendencias del mercado reunidas en un mismo espacio y al alcance de cualquiera. Vino, aceite, los mejores quesos, fruta, verdura, pan, embutidos, cervezas artesanas o los dulces más variados son solo algunos de los productos que allí se exponen. Una cita obligatoria para cualquier amante de la gastronomía que no se puede dejar escapar.
 

Una amplia oferta

En el Taller de los Sentidos de este año no faltarán las zonas más éxito tienen, como el XV GourmetQuesos, Quesos de Autor; XV Rincón del Pan / Pacfren; XV Rincón del Vino; XV Túnel del Aceite de Oliva Virgen Extra / Aceites de Oliva de España; VII Túnel de Frutas y Verduras / Gold Gourmet o la III ECA (Espacio de Cervezas Artesanas).
Además, se llevarán a cabo los grandes clásicos que se han convertido en los más populares del TSG, como el VI Campeonato de España de Quesos, y en el espacio Estrella Galicia se celebrará GourmeTapa / Estrella Galicia – III Campeonato de España de Tapas para Gourmets, y Beer Master Sessions Estrella Galicia / II Campeonato Nacional de Tiraje de Cerveza Estrella Galicia. Además, dentro del XV GourmetQuesos se celebrará por primera vez el concurso Mejor Tabla de Quesos.
El Salón de Gourmets se celebrará en la Feria de Madrid, Ifema, del 13 al 16 de abril, y espera recibir a  más de 80.000 visitantes profesionales.