I Foro Profesional de Gastronomía del Mediterráneo, en Ibiza

El próximo lunes 16 de mayo, Ibiza acogerá el I Foro Profesional de Gastronomía del Mediterráneo, un evento que reunirá a chefs, productores y a todos los amantes de la gastronomía y los sabores de Ibiza, y que se enmarca dentro de las Jornadas Gastronómicas Ibiza Sabor 2016.
Pescados y verduras de Ibiza

Los productos de la tierra de Ibiza protagonizarán el I Foro Profesional de Gastronomía del Mediterráneo

El I Foro Profesional de Gastronomía del Mediterráneo tendrá lugar en el Agroturismo Atzaró y comenzará a las 10:00 de la mañana con una inauguración que contará con la presencia de Vicent Torres, director Insular de Turismo; Joan Riera, presidente del Pimeef Restauració, y los periodistas especializados en gastronomía Xescu Prats y Tana Collados.

Los encuentros y las ponencias de la mañana se centrarán fundamentalmente en productos locales, como la recuperación de las raíces y el embutido casero de porc negre eivissenc, a cargo de David Reartes y Gonzalo Aragüez, de los restaurantes Lips Reartes y Sa Brisa, respectivamente; la cocina de la tierra, por el reputado cocinero mallorquín Andreu Genestra, o una cata de aceite en mesa ofrecido por once restaurantes, una propuesta impulsada por María José San Román, chef del restaurante Monastrell, de Alicante, galardonado con una estrella Michelin.

Otro ponentes serán el cocinero Jean Louis Neichel; Pau Barba, de Can Domo, y Francis Weiderman, de Can Cires. La mañana terminará con el showcooking de Carlota Bonder, de Bonder&Co.

Platos tradicionalmente ibicencos como el sofrit pagés, la borrida de rajada, el bullit de peix, el guisat de peix, las texturas de cítricos ibicencos o el flaó invertido serán los protagonistas de una tarde que cerrará Susi Díaz, presentadora del programa Top Chef y chef del restaurante La Finca de Elche, con una estrella Michelin.

El acceso a las ponencias es libre, y el Foro Profesional de Gastronomía del Mediterráneo, incluirá, además, un mercado de productores. Más información en ibizasabor@gmail.com.

Consulte aquí los restaurantes que participan en las jornadas gastronómicas Ibiza Sabor 2016, ofreciendo menús a precio cerrado.

 


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