La solución para preparar texturas gelatinosas de Carte d’Or

Preparar texturas gelatinosas para realizar postres caseros y otras creaciones de la cocina profesional requiere varios pasos y mucho tiempo. La nueva solución de Carte d’Or ofrece una rápida gelificación en tan solo un paso.

La Textura Gelatinosa Carte d´Or es la ayuda perfecta para desarrollar la creatividad del chef, que puede actualizar sus postres y atreverse con otros nuevos, así como innovar en una gran variedad de platos.

Textura Gelatinosa Carte d'Or

Toda una ayuda en la cocina que destaca por su versatilidad, ya que se disuelve a partir de 20ºC y es de fácil dosificación.

Es un producto deshidratado que contiene gelatina animal. Un solo pack contiene el equivalente a 100 hojas de gelatina

Estas son las ventajas de la Textura Gelatinosa Carte d´Or:

  • Es un producto fácil y rápido de usar
  • Disolución a temperatura ambiente: >20ºC
  • Alto poder gelificante
  • Máxima estabilidad
  • Versatilidad de texturas según dosificación empleada
  • Sin olor ni sabor

Más info sobre las texturas Carte d’Or de Unilever Food Solutions en el tel. +34 902 101 543 o en informacion.foodsolutions@unilever.com

 

La receta: cheesecake en frío

La Textura Gelatinosa Carte d´Or es perfecta para realizar un espléndido cheesecake en frío que encantará a los clientes de cafeterías y restaurantes. Esta es su receta:

Cheesecake elaborado en frío

Ingredientes:

  • Galleta Digestive – 150 g
  • Margarina Phase –  75 g
  • Krona Pastelera – 700 ml
  • Textura Gelatinosa Carte d´Or – 200g
  • Azúcar – 400 g
  • Queso Crema de Hellmann´s – 700 g
  • Agua – 300 ml
  • Sirope de Frutos Rojos Carte D´or – 300 ml

Elaboración

1 Para la base de galleta, trituramos y mezclamos 150 g de galletas con 75 g de margarina Phase a temperatura ambiente. Con la mezcla, untamos el fondo del molde y lo dejamos 30 minutos en la nevera.

2  Para el relleno, calentamos 700 ml de Krona Pastelera en el microondas a 40ºC. Disolvemos 160 g de Textura Gelatinosa Carte d’Or en la Krona Pastelera y mezclamos con 350 g de azúcar y 700 g de Queso Crema de Hellmann’s. Lo batimos, vertemos sobre el preparado de galleta y lo dejamos en la nevera 45 minutos.

3  Para la capa superior, calentamos 300 ml de agua y disolvemos 50 g de azúcar. Añadimos 40 g de la Textura Gelatinosa Carte d’Or y por último 300 ml de Sirope de frutas del bosque Carte d’Or. Removemos la mezcla retirando la espuma que se pueda crear.

4  Vertemos la mezcla en el pastel de queso, y dejamos 30 minutos en la nevera hasta que gelifique.

 


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1 comentario "La solución para preparar texturas gelatinosas de Carte d’Or"

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