La visita a Hostelco/Fòrum Gastronòmic no sólo permitirá ver lo último en equipamiento hostelero y las ponencias de grandes chefs: habrá también un espacio para pequeños productores, con sus productos únicos de calidad excepcional que invitamos a descubrir. He aquí una pequeña selección de la oferta de seis de estas firmas, que permitirá diferenciarse a más de un establecimiento:

1. Jalea de Pétalos de violeta y rosa

La firma portuguesa Casa da Prisca ofrece estas dos jaleas, una creativa combinación de pétalos de violeta y de pétalos de rosa. Son perfectas para añadir un toque gourmet a delicadas creaciones culinarias. Pueden utilizarse con aperitivos salados o para dar un toque muy especial a postres y tartas. También son ideales para acompañar al chocolate y  a helados,  rellenar crepes, incorporarlas a bollería y pastelería, mezclar con yogures y batidos, aromatizar compotas,  e incluso preparar cócteles muy especiales.
Se presentan en tarritos de 125 gramos.
Casa da Prisca está en el Fòrum Gastronòmic de la mano de Trevisani. Stand 220-225.

2. Los yogures artesanos de Delícies del Berguedà

Portal Berguedà Empresa d’Inserció, S.L. presenta bajo la marca Delícies del Berguedà su amplia gama de yogures artesanos (natural, desnatado, azucarado, con mermelada de fresa, de piña y coco, frutos del bosque, tipo griego), además del tradicional requesón o mató. Su gran novedad es la línea de yogures ecológicos, respondiendo a las nuevas demandas del consumidor actual.
Todos los lácteos de esta pequeña firma catalana se caracterizan por ser un producto totalmente natural, artesano, sin aditivos ni conservantes, hecho con materias primas del Berguedà, de gustos innovadores y con una gran implicación en el territorio. Sus productos, en formatos individuales y a granel, están dirigidos al mercado gourmet y al canal horeca, a los que ofrecen todo el sabor, textura y características de las elaboraciones hechas en casa.
Y todo con un añadido muy importante: esta empresa cuya granja obrador esté Cercs (Berguedà) es  además un proyecto social creado por la Fundació Portal para dar formación laboral y trabajo a jóvenes afectados por patología dual.
Los productos de Delícies del Berguedà están en el Fòrum en el stand de “Xarxa Productes de la Terra” de la Diputació de Barcelona.

3. Los licores naturales de El Druida

El Licor del Druida es una empresa de reciente creación, situada en la provincia de Tarragona, que elabora de forma artesanal licores sin aditivos ni colorantes, partiendo de materias primas naturales y de proveedores de confianza. Dos de sus licores están teniendo una gran aceptación por parte del público. Uno de ellos es el “Fuego de Hipócrates”: una bebida de 20% vol. con base vínica y un ligero toque picante que le aporta la guindilla, al que se une la delicadeza de la canela. Es perfecto como aperitivo o como punto final a una comida. Sus creadores aseguran con orgullo que «prácticamente el 80% de la gente que lo prueba, compra una botella».
El segundo es el “Licor de naranja-limón”, de 24% vol., elaborado a partir de una modificación de la receta clásica de Limoncello, que también cautiva a quienes lo prueban. por su sabor dulce pero equilibrado, con las notas justas de acidez.
Nada mejor que probarlos en el Fòrum Gastronòmic:  El Licor del Druida está  en la zona de pequeños productores.

4. Kviures: ternera ecológica de la Albera… y mucho más

La firma Kviures distribuye la ternera ecológica de raza autótona de la Albera. Se trata de la última raza bovina verdaderamente autóctona de Cataluña; una raza en peligro de extinción que hay que conservar y fomentar a través de su comercialización por su importancia en el mantenimiento del patrimonio genético. Esta ternera vive en casi total libertad en los bosques del parque natural de la sierra de la Albera, en el Empordà.
Además de carnes de razas recuperadas, Kviures está también especializada en la distribución de productos ecológicos artesanales y de proximidad para restaurantes: frutas y verduras de variedades autóctonas, huevos frescos, lácteos, bebidas y aceites.
Pero además esta empresa va más allá de la selección y distribución de estos productos. «Nuestra experiencia y contactos nos permiten ofrecer un acompañamiento a las personas que tienen un negocio gastronómico y también acercar los mejores conocimientos en la cocina, aportando más valor añadido al establecimiento tanto en la gestión como en la creación de propuestas gastronómicas basadas en productos de proximidad y ecológicos», explican sus responsables. Ofrecen igualmente asesoramiento gastronómico para apertura de restaurantes y gestión de menús de km 0. Dan servicio a toda España.
Ubicación en el Fòrum: stand 422.

5. Los vinos y aperitivos de Mussons Vins

Mussons Vins es una pequeña compañía familiar, creada hace pocos años, dedicada a la elaboración de Vinos y aperitivos. Este año se presentan en el Forum Gastronómico dando a conocer tres de sus productos:
–  Tinto Priorat 2009: un tinto potente con todo el carácter del Priorat. El 40% de Carbet Sauvignon y el 20% de Syrah le dan cuerpo y estrautura; el 40% de Garnacha le aporta suavidad y volumen, haciéndolo equilibrado y redondo. Se ha criado 15 meses en barricas de roble francés y americano.
– Blanco Priorat 2013: elaborado con las variedades Macabeu, Garnacha Blanca y pedro Ximénez, es un vino de aroma complejo y fresco, con todas las características afrutadas de la uva. En boca es potente y lleno, pero al mismo tiempo suave, con un postgusto persistente y elegante.
– Vermouth Mussons: un vermouth producido con vinos blancos provenientes de viñas catalanas y que ha sido aromatizado con extractos naturales obtenidos a través de infusiones de plantas aromáticas cuidadosamente seleccionadas.  De gran potencia aromática, rico pero a la vez sutil, en nariz destacan los aromas característicos del donzell, la artemisa y otras plantas arómaticas tipicas de la zona. En boca destaca por su entrada suave y dulce, con una evolución ligeramente amarga. Resulta sabroso y lleno, bien estructurado y redondo. El final de boca es largo, persistente y agradable.
Podrán probarse en el Fòrum, en el stand nº 50 de pequeños productores.

6. El aceite de oliva de Terres de Llum

Terres de Llum es una firma productora de aceite de oliva variedad Farga procedente de olivos milenarios, centenarios y monovarietales del Baix Maestrat producidos con los máximos estándares de calidad.
Las aceitunas se recogen en el momento óptimo de maduración y de la manera más artesana y sensible posible, siguiendo un meticuloso proceso de producción- Finalmente el aceite se envasa en penumbra para preservar su pureza y propiedades únicas, para que vea la luz por primera vez cuando se abre la botella.
El resultado es un aceite de oliva único, con todo su sabor y toda la intensidad de color. Oro líquido para la alta cocina.
La firma ofrece tres variedades bajo la marca Llum del Meditarrani: 
. Llum del Meditarrani Mil·lenari: de perfil afrutado medio, de tipo verde. En boca presenta un buen equilibrio entre dulce, amargo y picante, con una astringencia ligera. En nariz recuerda a hierba cortada y plantas de huerta, como tomate verde y toques de nueces verdes.
.  Llum del Meditarrani Centenari: de perfil afrutado medio, con notas maduras y verdes. En boca es picante, mientras que el dulce y el amargo se equilibran por debajo. Aromas secundarios de tipo retronasal que recuerdan a hierba.
.  Llum del meditarrani Coupage: perfil afrutado suave con notas verdes y maduras. En boca presenta un buen equilibrio entre dulce, picante y amargo con una astringencia muy ligera.
Terres de Llum está en el Fòrum en el stand nº 39, en el área de pequeños productores.