Libros

El primer libro de cocina sobre arroces de Rational

El primer libro de cocina sobre arroces de Rational

Rational presenta su primer libro de cocina sobre arroces, con seis recetas para ser preparadas en su horno inteligente SelfCookingCenter.

Gestión Económica de Restauración: un libro necesario

Gestión Económica de Restauración: un libro necesario

Mejorar la gestión de los establecimientos de restauración desde la perspectiva económica es una asignatura pendiente en muchos negocios hosteleros, por lo que este nuevo libro, un manual muy necesario, muestra las claves para que puedan resultar rentables y mejorar sus resultados.

Seis libros para bartenders y amantes de la coctelería

Seis libros para bartenders y amantes de la coctelería

La coctelería no sólo se degusta: también se lee, como lo demuestra esta selección de seis libros para bartenders que disfrutarán tanto amantes como aficionados al arte de la mezcla en todas sus facetas.

Libros para regalar a chefs y hosteleros (y 2)

Libros para regalar a chefs y hosteleros (y 2)

Continuamos con la segunda entrega de esta elección de libros interesantes para regalar a chefs, profesionales de la hostelería y amantes de la gastronomía y la buena mesa. ¡Que aproveche!

Libros para regalar a chefs y hosteleros (1)

Libros para regalar a chefs y hosteleros (1)

¿Qué regalar a un chef, maitre, sumiller o cualquier profesional o amante de la gastronomía? He aquí una pequeña selección de libros interesantes e inspiradores para aprender, reflexionar y mejorar el trabajo diario. Obras para regalar… o autorregalarse.

El Libro del Marketing Gastronómico

El Libro del Marketing Gastronómico

¿Trabajas de sol a sol, pero no logras aumentar las ventas de tu restaurante? ¿Necesitas inspiración para salir de los números rojos, para diferenciarte de tu competencia, para fidelizar al cliente? Encuentra la solución en El Libro del Marketing Gastronómico, una eficaz herramienta que acaba de publicar la experta Erika Silva y marcará un antes y […]

Seis libros para chefs y foodies de hoy

Seis libros para chefs y foodies de hoy

Cocineros, foodies y amantes de la gastronomía disfrutarán como niños con estos seis interesantes libros para chefs que acaba de editar Planeta Gastro, el nuevo sello editorial de gastronomía de Planeta. Nuevas tendencias, cocineros consagrados… una selección para gozar, reflexionar, autorregalarse o regalar.

Mise en Place: guía para emprendedores en restauración

Mise en Place: guía para emprendedores en restauración

CaixaBank y elBullifoundation presentan Mise en Place, una práctica guía para emprendedores en restauración con todas las claves para poner en marcha un negocio hostelero con las máximas garantías de éxito.

Libros para regalar a chefs y amantes de la cocina (y 2)

Libros para regalar a chefs y amantes de la cocina (y 2)

Continuamos con la selección de libros para regalar tanto a tanto a chefs como a aficionados a la cocina. En esta ocasión se trata de las obras El cocinero tenaz, de Jordi Cruz; Perú, por Gastón Acurio; Nunca confíes en un chef italiano delgado, de Massimo Bottura, y Cocinar con plantas silvestres, de Bernard Bertrand.

Libros para regalar a chefs y amantes de la cocina (1)

Libros para regalar a chefs y amantes de la cocina (1)

He aquí una selección de libros para regalar tanto a chefs como a aficionados a la cocina: “Caldos”, de Ricard Camarena; Pintxos 2016, el libro del Campeonato de Euekal Herria; “A mi manera”, las recetas fundamentales de la cocina regional española según Karlos Arguiñano; “Del huerto al puchero“, de Floren Domezain, y “Más allá de 1.080 Recetas de […]

Ideas de marketing para restaurantes: nuevo e-book gratuito de Erika Silva

Ideas de marketing para restaurantes: nuevo e-book gratuito de Erika Silva

¿Cómo atraer clientes al restaurante fuera de fechas señaladas? Una cuestión que supone todo un quebradero de cabeza para muchos hosteleros. El nuevo e-book de la experta Erika Silva, de descarga gratuita, puede resultarles muy inspirador.

Cuatro guías de vino para consultar y regalar

Cuatro guías de vino para consultar y regalar

He aquí una selección de cuatro guías de vino de la “añada” 2016 que gustará no sólo a profesionales del sector vinícola y hostelero, sino también a “foodies” y aficionados. Para aprender, consultar y disfrutar aún más, si cabe, del vino.

El Libro Blanco de los Destinos Turísticos Inteligentes

El Libro Blanco de los Destinos Turísticos Inteligentes

Altran presenta el Libro Blanco de los Destinos Turísticos Inteligentes, de Javier Blanco, con estrategias y soluciones para fomentar la innovación en el turismo digital. Un ebook que puede descargarse de forma gratuita.

Libros gastronómicos para celebrar

Libros gastronómicos para celebrar

He aquí una selección de interesantes libros gastronómicos que tienen algo que celebrar. “25 años de cocina mítica española” conmemora el XXV aniversario de Silestone; los títulos profesionales de Cocina de Ideas Propias, su Premio Internacional Gourmand Cookbook 2015, y la obra en torno al txakoli vizcaíno del enólogo Mikel Garaizabal acaba de ser reconocida en China como la mejor publicación […]

Manual de recomendaciones para un turismo accesible

Manual de recomendaciones para un turismo accesible

La Organización Mundial del Turismo (OMT) ha publicado el segundo módulo del manual que lleva por título “Cadena de accesibilidad y recomendaciones sobre turismo accesible”. Su objetivo: animar a los actores clave del sector turístico a implementar medidas que aumenten la participación en la actividad turística, incluyendo a las personas con discapacidad.

Cinco libros prácticos para profesionales de la restauración

Cinco libros prácticos para profesionales de la restauración

He aquí una selección de cinco libros diferentes pero con espíritu didáctico para los profesionales de la hostelería: Aplicación de normas y condiciones higiénico-sanitarias en restauración; Adaptación a la normativa obligatoria 1169/2011: alergias alimentarias; Aprovisionamiento y montaje para servicios de catering; Chocolate, y 101 Cosas que aprendí en la escuela de cocina. Para aprender… y también para disfrutar.

Libros para regalar a un hostelero (y 2)

Libros para regalar a un hostelero (y 2)

Continuamos con nuestra selección de libros que seguro van a gustar (y serán útiles) a cualquier hostelero: Sweetology, de  Josep María Rodríguez; Liquid Experience, de Javier Caballero; El Portal del Echaurren, de Francis Paniego; la reedición de 1.080 recetas de cocina, de Simone Ortega, y Thermorecetas, recetas de cocina con Thermomix. 6. Sweetology El chef pastelero Josep María Rodríguez, que formó parte del […]

Libros para regalar a un hostelero (1)

Libros para regalar a un hostelero (1)

Un libro siempre es un buen regalo, y más aún si ese ejemplar puede inspirar, enseñar o ayudar a un profesional a introducir nuevas ideas o productos en su negocio. He aquí una primera selección de novedades editoriales que encantarán (y serán útiles) a cualquier hostelero. 1. Cocina creativa o de autor La editorial Ideas […]

Nace la primera guía de coctelerías de España

Nace la primera guía de coctelerías de España

Porque tomar un cóctel es mucho más que elegir un destilado premium y una compañía, acaba de publicarse, por primera vez en España, una Guía de Coctelerías, elaborada por el crítico gastronómico ciego Jonatan Armengol. La guía reúne más de un centenar de establecimientos donde vivir auténticas experiencias. Disfrutar de un buen cóctel es mucho más que […]

Cinco libros “inspiradores” para regalar a un chef

Cinco libros “inspiradores” para regalar a un chef

Un libro es sin duda uno de los mejores regalos que se puede hacer, incluso a un cocinero. Fuente de inspiración, relax o de puro placer, presentamos cinco propuestas de nuevos libros que encantarán a chefs y amantes de la gastronomía. Cuidados y muy bien ilustrados, están pensados para ser leídos sin prisa y despertar las […]

Seis libros para regalar a un cocinero

Seis libros para regalar a un cocinero

No cabe duda de que un libro puede ser el mejor de los regalos. Y si sirve para inspirar, emocionar o ilusionar a un profesional de la cocina, mejor que mejor. O simplemente  para aprender, o para divertir… He aquí una pequeña selección, muy variada, de obras que gustarán tanto a chefs como a amantes […]

Las guías de vinos Peñín y Wine Up ya en la calle… y en versión digital

Las guías de vinos Peñín y Wine Up ya en la calle… y en versión digital

Llegan nuevas ediciones de guías de vinos. Por un lado, la de la prestigiosa Guía Peñín, más completa que nunca con más de 10.000 referencias catadas por profesionales y también disponible en versión on-line. Por otro, la reciente y democrática Guía Wine Up, gratuita, on-line, social y con sesiones de cata abierta para que todos puedan […]

Manual técnico Isover de soluciones de aislamiento en hoteles

Manual técnico Isover de soluciones de aislamiento en hoteles

Isover ha lanzado un nuevo manual técnico en el que se recogen las soluciones más innovadoras que existen en la actualidad para el aislamiento térmico y acústico en hoteles. Está dirigido a los propietarios de hoteles, arquitectos, ingenieros, constructores y otros profesionales interesados. Los hoteles deben ofrecer a sus clientes las mismas comodidades que disfrutan en […]

“Seguridad, higiene y protección ambiental en hostelería”

“Seguridad, higiene y protección ambiental en hostelería”

Este nuevo manual, escrito por Pedro Ignacio Benavente Jareño y Elena Benavente García, pretende que el lector conozca y pueda aplicar correctamente las normas y medidas vigentes que garanticen la seguridad e higiene en distintas situaciones laborales del entorno hostelero. ¿El objetivo? Prevenir riesgos personales, alimentarios y ambientales. En la actualidad los establecimientos hosteleros procuran diferenciarse de […]

“Gestión del bar y cafetería”: un libro para aumentar la rentabilidad del negocio

“Gestión del bar y cafetería”: un libro para aumentar la rentabilidad del negocio

El sector hostelero evoluciona a un ritmo vertiginoso. Dentro de la denominación de “bar y cafetería” se ha formado una diversidad de negocios que difieren no solo en la oferta de sus servicios u oferta gastronómica y de bebidas, sino también en su decoración, ambientación u oferta complementaria. De ello ha derivado la necesidad de […]

Muina, el primer libro de Josean Alija

Muina, el primer libro de Josean Alija

“Muina es un concepto genérico que sintetiza lo que soy y cuál es mi propuesta. Permite plantear el proceso creativo como un viaje al origen de las cosas, a su raíz, para poder desarrollar plenamente sus auténticas potencialidades tratando de describir sensaciones redondas, completas, placenteras”. Así define Josean Alija, el cocinero de Nerua, el restaurante […]

“Interpretando la cocina catalana”, el libro que nace del crowfunding

“Interpretando la cocina catalana”, el libro que nace del crowfunding

El editor catalán Paco Marfull, creador de la revista gastronómica “Apicius“,  ha recurrido al micromecenazgo para poder lanzar la ambiciosa obra “Interpretando la cocina catalana”, considerada la producción más ambiciosa realizada hasta ahora sobre la cocina catalana actual, con 400 páginas, 168 recetas y más de 1.000 fotos únicas realizadas por Carles Allende. En este volumen, […]

El cocinero recolector y las plantas silvestres

El cocinero recolector y las plantas silvestres

El libro “El cocinero recolector y las plantas silvestres“, publicado por Everest,  es obra del joven cocinero vallisoletano Miguel Ángel de la Cruz y de los zamoranos Augusto Krause y Ana María González-Garzo, quienes llevan tres décadas en el estudio de plantas silvestres y han invertido casi dos años de trabajo en esta obra. Miguel […]

Dos italianos entre fogones

Dos italianos entre fogones

Antonio Carluccio y Gennaro Contaldo abandonaron por separado hace más de 30 años su país, Italia, rumbo a Gran Bretaña. Allí se conocieron, trabajaron juntos y se erigieron como verdaderas eminencias de la cocina italiana. En este libro imprescindible para para todo aquel que sienta un verdadero interés por la comida italiana “auténtica”, los dos […]

El Celler de Can Roca

El Celler de Can Roca

El Celler de Can Roca (editado por Roca Llibres en colaboración con Librooks) se presenta como ‘la obra definitiva” del restaurante de los hermanos Roca en Girona, que con 3 estrellas Michelin se considera actualmente el mejor de nuestro país y el segundo mejor restaurante del mundo según la lista de The World’s Best Restaurants. Se trata de […]

Cocina con solera, de Angelita Alfaro

Cocina con solera, de Angelita Alfaro

En este libro “Cocina con solera“, que edita edita Ttarttalo en castellano y en euskera, la veterana Angelita Alfaro vuelve a presentar recetas basadas en los buenos platos de siempre, con los sabores de toda la vida. Es el recetario número 18 de esta experta cocinera nacida en La Rioja y navarra de adopción,  que lo presentó con todos […]

Panes creativos

Panes creativos

Dos expertos en el complejo y fascinante mundo del pan, Daniel Jorda y Álvaro Castro, firman este libro único y diferente sobre el pan y su elaboración. El inquieto Daniel Jorda es un maestro panadero, y no solo porque de herencia le vienen el oficio, sino porque su amor hacia las Bellas Artes (es licenciado) le […]