Nace el Diccionario de Gastronomía, con más de 7.000 términos

Se acabaron la dudas en torno “al arte del comer”. Ya está disponible el Diccionario de Gastronomía , una obra pensada para resolver todas las dudas que puedan surgir a los profesionales y amantes del arte culinario. Una ambiciosa obra de de LID Editorial y la Academia Iberoamericana de Gastronomía, que recopila hasta 7.000 términos gastronómicos y que es accesible desde su versión on-line.

profesionalhoreca Diccionario de Gastronomia

Cocinero, cafeto, aceite de onagra, afinador de quesos, molendero… son algunos de los más de 7.000 términos que incluye el nuevo Diccionario de Gastronomía, definidos en español con su correspondencia en inglés, portugués y francés, de 40 áreas distintas y con términos de más de 15 países.

Esta obra está disponible en versión impresa y on-line, y ha sido desarrollada para ser un punto de encuentro neutral e independiente, siempre actualizado, de aclaración de dudas y de mejora del conocimiento para los profesionales y amantes de la gastronomía.

El Diccionario de Gastronomía es un proyecto conjunto de LID Editorial y la Academia Iberoamericana de Gastronomía, en colaboración con importantes organizaciones españolas e iberoamericanas del mundo de la gastronomía y la alimentación y empresasdel sector como Hosteleo, Makro o Linkers.

Además, cuenta con la colaboración de más de 50 académicos y expertos desde 2013, bajo la dirección de Marcelino Elosua y la coordinación de Julio Valles y con edición a cargo de Cecilia González Godino y Nerea Aguilera.

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En este proyecto han participado LID Editorial, la Academia Iberoamericana de Gastronomía y empresas como Hosteleo, Makro y Linkers

El Diccionario de Gastronomía constituye una obra de consulta imprescindible para los profesionales del sector, expertos culinarios, instituciones, aficionados a la cocina y traductores y redactores con un interés personal o profesional en la gastronomía. Además de la versión on-line, libre y gratuita, ofrecemos una versión impresa, de más de 1.000 páginas, con 7.000 términos explicados y con la entrada en inglés, portugués y francés”, destaca Rafael Ansón, presidente de la Real Academia de Gastronomía y de la Academia Iberomericana de Gastronomía.

Durante el acto de presentación de este Diccionario, el Ministro de Cultura y Deporte, José Guirao, aseguró que se trata de “una obra que contribuye, decisivamente, a fijar y fortalecer nuestro patrimonio cultural inmaterial, en este caso con una gastronomía iberoamericana que es una de las más ricas, diversas e interesantes del mundo. Además del idioma nos unen los lazos que la gastronomía ha creado a lo largo de siglos de influencia mutua, de intercambio fructífero de materias primas y de las formas de preparación y disfrute de los alimentos en compañía”.

Marcelino Elosua, fundador de LID Business Media y editor de la obra, explica que “confiamos en que este diccionario sea el eje vertebrador, riguroso e independiente, de una vibrante comunidad on-line, la que crea y defiende cada día la cultura gastronómica iberoamericana”. Asimismo, Elosua agradece “el apoyo de la Academia Iberoamericana de Gastronomía, de las academias nacionales que representan a cada uno de los 14 países miembros y de los patrocinadores Makro y Linkers”.

Por su parte David Basilio, director de Operaciones de Linkers y CEO de Hosteleo, aseguró que ser promotores de una obra académica de esta magnitud para la gastronomía española e iberoamericana es un orgullo”

“Que además de promotores de la obra junto con Makro, seamos autores de las definiciones de modelos de negocio y profesiones, es una satisfacción que esperamos sea de ayuda a las empresas y profesionales del sector a la hora definir su actividades y funciones dentro de la gastronomía”, añade Marianela Olivares, CEO de Linkers.

 


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