Ya conocemos más detalles de cómo va a ser Gastrónoma 2017, que se celebrará en Feria Valencia del 4 al 6 de noviembre. Concursos populares de cocina, un “túnel del vino” y un espacio dedicado a los quesos artesanos son algunas de las novedades de la muestra, mientras que el congreso contará con la presencia de 140 reputados ponentes del panorama gastronómico.

Gastrónoma, El Gran Evento de la Gastronomía, reunirá en el pabellón 5 del recinto ferial a más de 170 marcas, entre bodegas, fabricantes, distribuidores, firmas de maquinaria y equipamiento, industria agroalimentaria, servicios e instituciones- con una superficie comercial total que superará los 10.000 metros cuadrados.
La feria ha logrado consolidarse como punto de encuentro anual referente tanto para los profesionales del sector como para el público gourmet. En esta edición se contará con unos 140 ponentes en su Cocina Central, buque insignia del certamen, que volverá a contar con estrellas Michelín de la talla de Alberto Ferrúz, María José San Román, Miguel Barrera o Manuel Alonso, entre otros.
Este año se rendirá homenaje a grandes restaurantes que han pasado el testigo a familiares logrando afianzar el negocio (como la familia Andrés del grupo La Sucursal o la familia López de Camí Vell).

Esta edición contará con unos 140 ponentes en su Cocina Central, buque insignia del certamen, que volverá a contar con estrellas Michelín de la talla de Alberto Ferrúz, María José San Román, Miguel Barrera o Manuel Alonso, entre otros

Barras, tabernas y nuevos conceptos, así como las cocinas de interior serán también protagonistas en el escenario. Con Castilla y León como región invitada y México como país invitado se completará el menú de esta convocatoria: el programa completo de ponencias se puede consultar aquí. “Este año no sólo le damos importancia a las grandes figuras que llevan nuestra gastronomía por el mundo, sino también a jóvenes valores y a las nuevas tendencias y conceptos en auge en el mundo de la gastronomía”, explica Mar Milá, responsable de la firma Gastronostrum y coordinadora del programa.
Por otro lado, Gastrónoma volverá a ser el centro neurálgico de la panadería con el espacio #pandeverdad, que cobra fuerza y contará con grandes figuras del sector como Jordi Morera, Iban Yarza o Xavier Barriga, con actividades para profesionales y aficionados a la panadería artesanal.
Novedades
Como nueva apuesta, Gastrónoma cuenta este año con dos ambiciosas iniciativas: el “Túnel del vino”, un espacio exclusivo en el que se podrá comprobar la calidad de centenares de caldos de la tierra valenciana; y el espacio “Dquesos”, un área en la que degustar una selección de los quesos valencianos de mayor calidad y donde tendrá lugar el I Premio Gastrónoma al Mejor Queso Artesano.
Asimismo, Gastrónoma volverá a contar con 50 metros de “Barra Gourmet”, donde los visitantes podrán degustar la alta cocina valenciana, así como de la cocina tradicional, a precios ajustados.

La oferta de Gatrónoma se complementará con #Gastrotech, la I Conferencia de Gastronomía, Innovación y Negocio, promovida por Gastrónoma e Invat-tur. Se trata de un nuevo foro de debate y análisis en el que se abordarán temas como las tendencias en restauración, turismo gastronómico, el papel de las redes sociales o el diseño de espacios

La feria contará asimismo con sus áreas de talleres y demostraciones, cervezas artesanas, cóctel club, #entreolivos y el “Córner del arroz”.
No faltarán nuevos concursos populares de cocina, en los que se hará un guiño a platos típicos valencianos como la titaina, la coca y el caldo de puchero con pelota.
El escaparate comercial y los distintos espacios de actividades se complementarán con #Gastrotech, la I Conferencia de Gastronomía, Innovación y Negocio, promovida por Gastrónoma e Invat-tur. Se trata de un nuevo foro de debate y análisis sectorial en el que se abordarán temas como las tendencias en restauración, turismo gastronómico, el papel de las redes sociales o el diseño de espacios. Tendrá lugar el lunes 6 de noviembre -último día de feria- en el Centro de Eventos de Feria Valencia.