Vídeo: así es el menú “Principito” de Dani García

Este vídeo ofrece un recorrido por el nuevo menú degustación “Principito” en Dani García Restaurante. Un viaje gastronómico muy especial en el que los que se embarquen descubrirán que lo esencial es invisible a los ojos…

Dani García estrenaba en noviembre, en el restaurante que lleva su nombre, su nuevo menú degustación basado en el maravilloso cuento de Antoine de Saint-Exupéry. Cada plato está dedicado a un capítulo y una reflexión del libro.

Con “Principito” el chef andaluz vuelve a la esencia de su cocina y a lo que es invisible a los ojos en un plato: el sabor. Por eso sus imaginativas propuestas, de gran belleza, no son lo que parecen y sorprenderán al comensal: hay que probarlas para ser juzgadas. También muestran el extraordinario nivel creativo y técnico del  autor.

Un menú que se adentra en el imaginativo mundo de los cuentos, que tanto gusta a Dani García, y que rinde tributo al producto y a Andalucía, con algún guiño a Latinoamérica.

Estos son los platos que componen el Menú 2015/2016 “Principito” de Dani García (precio: 185 euros), que comienza y acaba con una rosa:

Rosa 1
Gazpacho amarillo enfriado al momento
Patata Moái
Sardina en espeto
Canapé de pollo y erizo XXL glaseado
Taco – Tapa de chipirón a la moruna
Setas de la serranía de Ronda
Gazpachuelo Malagueño de anguila ahumada y uvas
Caja Secreta
Choco guisado en amarillo al estilo de mi madre
Olla gitana de foie con curry rojo
Puntillitas rellenas, infusión de tórtolas y hierbas
Lubina frita a la pimienta negra
Músculo de cordero ras el hanout y kéfir
Liebre de caza y remolacha
Se nos ha congelado el limón
Galleta. Food Toons®
Pestiños, chocolate y Aguacate
Rosa 2

 


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