/p>>El restaurante peruano Central, del chef limeño Virgilio Martínez, es el mejor restaurante de América Latina, según  la lista de los 50 Best que publica la revista británica Restaurant y que se ha desvelado en una gala celebrada en Lima (Perú).  Central arrebata así el primer puesto a Astrid y Gastón, también situado en la capital peruana, que pasa al segundo puesto.

De este modo Perú, con tres restaurantes en el Top 1o, dos de ellos en los primeros puestos, y México, con otros tres, son los países triunfadores en esta edición latinoamerica de los 50 Best. Entre los 10 primeros también hay  dos brasileños, un chileno y un argentino.
La ceremonia, organizada por William Reed Business Media, responsable de la segunda edición de la lista de los 50 Best o ‘Los 50 mejores restaurantes del mundo’, reunió a la flor y nata de la gastronomía latinoamericana
Central, el gran triunfador
Central, el restaurante que regenta el chef Virgilio Martínez, es también el ganador del Premio S. Pellegrino al mejor restaurante de Perú y ya ocupó el puesto 50 en la lista de los mejores restaurantes del mundo del año pasado.
Los organizadores explican lo que han llevado a este establecimiento limeño a lo más alto: la autenticidad de sus platos, y el propio restaurante, que mantiene un huerto urbano que alberga una amplia gama de productos agrícolas y en el que se experimenta continuamente con nuevas variedades de frutas, hierbas y vegetales.
Al recoger el premio Martínez tuvo unas cariñosas palabras para su esposa, también cocinera de Central, Pía León, y señaló que el «ejemplo de cariño, respeto y amor» que se tienen genera una «energía tremenda» en el restaurante. Según explicó, las razones de su éxito se reducen a «un trabajo en equipo impresionante».
Tras recibir el galardón, Martínez declaró a los medios que está «muy contento» porque puede «representar a Perú» y «hacer cambiar las cosas desde una perspectiva gastronómica». El chef ha pasado 1o años en diversos países, lo que le ha permitido conocer y realizar distintas cocinas como la francesa clásica, la italiana o del sudeste asiático. También recaló en España, donde trabajó en Can Fabes.
Su objetivo ahora es centrarse en su proyecto Mater Iniciativa, con el que recorre Perú en busca de «nuevos sabores y nuevos productos», ha explicado a Efe. El cocinero considera que si mundialmente hay un crecimiento de la gastronomía se debe también a lo que está sucediendo en Perú, que vive una auténtica revolución culinaria.
Más premiados

Tras Astrid & Gastón, de Gastón Acurio, los restaurantes D.O.M. y Maní, ambos brasileños, se han posicionado en tercer y cuarto puesto. En quinto lugar está el chileno Boragó. Este último  y D.O.M han sido además reconocidos como el premio San Pellegrino al Mejor Restaurante de Chile y de Brasil, respectivamente.
También han recibido este premio como mejor restaurante de cada país Pujol, por México (N° 6 en la lista); Tegui, por Buenos Aires (N° 9); Parador La Huella, por Uruguay (N° 17); (Alto, por Venezuela (N° 18); Gustu, por Bolivia (N° 32); y Criterion, por Colombia (en el N° 39).
Ya en lo que se refiere a premios individuales, el premio al restaurante emergente ha sido para Ambrosía, de Chile. El Premio Veuve Clicquot a la mejor chef Femenina de América Latina ha recaído en la mexicana Elena Reygadas, del restaurante Rosetta. El Premio al mayor ascenso ha sido para el argentino El Baqueano, y otro argentino, Tarquino, se ha llevado el Premio a la Mejor nueva entrada en la lista.
Además, el Premio Diners Club por el conjunto de su obra fue para el chef brasileño Alex Atala, de D.O.M., en reconocimiento a su contribución a la identidad culinaria de Brasil, mientras que el premio que otorgan los chefs, patrocinado por Telefónica, ha sido para el peruano Gastón Acurio, que recientemente anunciaba que deja la dirección de Astrid & Gastón.

En esta edición se ha introducido una nueva categoría: el premio al  Mejor Chef de Repostería de América Latina, que ha recaído en el argentino Osvaldo Gross, «por su habilidad, precisión y creatividad para combinar los sabores dulces».
«El reto que se les presenta a los restaurantes es grande: los ganadores de la lista van a atraer la atención del mundo entero», afirmana el editor del Grupo de Los 50 Mejores Restaurantes de América Latina, William Drew. La lista ha sido elaborada por 252 expertos de la gastronomía de la región, divididos en cuatro grupos de 63 votantes, encargados de las regiones México y Centroamérica, Brasil, América del Norte y América del Sur.
Esta es la lista completa de Los 50 mejores restaurantes de Latinoamérica:
.1. «Central» (Perú)
.2. «Astrid y Gastón» (Perú)
.3. «D.o.m» (Brasil)
.4. «Maní» (Brasil)
.5. «Boragó» (Chile)
.6. «Pujol» (México)
.7. «Maido» (Perú)
.8. «Biko» (México)
.9. «Tegui» (Argentina)
10. «Quintonil» (México)
11. «Malabar» (Perú)
12. «Mocoto» (Brasil)
13. «Roberta Sudbrack» (Brasil)
14. «Aramburu» (Argentina)
15. «La Mar» (Perú)
16. «Tarquino» (Argentina)
17. «La huella» (Uruguay)
18. «El Baqueano» (Argentina)
19. «Pangea» (México)
20. «Fiesta» (Perú)
21. «Chila» (Argentina)
22. «La Cabrera» (Argentina)
23. «Tomo 1» (Argentina)
24. «Sud 777» (México)
25. «Manzanilla» (México)
26. «Merotoro» (México)
27. «Rafael» (Perú)
28. «Alto» (Venezuela)
29. «Oviedo» (Argentina)
30. «Osaka» (Chile)
31. «La Picantería» (Perú)
32. «Gustu» (Bolivia)
33. «Rosetta» (México)
34. «Remanso Do Bosque» (Brasil)
35. «Olympe» (Brasil)
36. «Epice» (Brasil)
37. «Ambrosía» (Chile)
38. «Attimo» (Brasil)
39. «Criterion» (Colombia)
40. «Francis Mallman 1884» (Argentina)
41. «Amaranta» (México)
42. «Corazón de Tierra» (México)
43. «Harry Sasson» (Colombia)
44. «Fasano» (Brasil)
45. «La Bourgogne» (Uruguay)
46. «El Cielo» (Colombia)
47. «Sucre» (Argentina)
48. «Elena» (Argentina)
49. «Leo, Cocina y Cava» (Colombia)
50. «Pura tierra» (Argentina).