Continuamos con esta pequeña selección de cervezas artesanas «peculiares«, como las de Cerex, elaboradas con bellotas, cerezas del Jerte o castañas; las de La Jerezana, con dos referencias que fermentan en barricas de Jerez, o uno de los últimos lanzamientos de La Virgen, que garantiza una explosión lupulada en la boca.

La familia Cerex, con sabores extremeños

Con sede en la pequeña población cacereña de Zarza de Granadilla y nacida en 2013, Cerveza Cerex comercializa ya cinco tipos diferentes de cerveza artesanal: Cerex Pilsen, Cerex Ibérica de Bellota (la primera del mundo elaborada con bellota de la dehesa extremeña), Cerex Cereza (con cerezas del Valle del Jerte), Cerex Sin Gluten (la primera cerveza artesanal sin gluten de España), y Cerex Castaña.
Cerex Pilsen, ganadora del premio a la Mejor Cerveza Artesana Nacional en el I Concurso de Cerveza Artesana impulsado por la Unión de Consumidores de Cádiz, es una rubia muy refrescante, con suaves notas afrutadas en  boca y un aroma que encuentra el equilibrio entre la malta y el lúpulo. Perfecta para ser degustada en cualquier momento del día, encanta a sumilleres y catadores. Marida perfectamente con quesos, mariscos, pescados azules y espárragos.
Cerex Ibérica de Bellota, ganadora de dos estrellas de Oro al Sabor Superior (Bruselas, 2014), es de color marrón oscuro transparente, con un fuerte aroma a pisto húmedo y bellotas, y de cuerpo medio, intenso y robusto. Perfecta para maridar con carnes de vacuno y de caza frutos secos y guisos con patata cocida y pulpo, calamar, chipirones o choco. Los chefs emplean su reducción en platos de carnes asadas, guisos de carne o elaboraciones con chipirones o sepia.
Cerex Castaña, de color marrón cobrizo, aroma afrutado y con un gusto final que recuerda a staña silvestre, humo y pimentón,va muy bien, por su toque ahumado, con carnes de caza en caldereta, guisos, asadas o al horno. Su reducción va perfecta con solomillo de cerdo ibérico y asados al horno.
Cerez Cereza presenta un color rojo mate, un intenso aroma a cerezas y un perfecto equilibro en boca entre el dulzor de la cereza y el amargor de la cerveza. Muy suave, entra muy bien y va perfectamente con pasteles ligeros, bizcochos, y arroz con leche, y ofrece una buena combinación con ensaladas de pasta o arroz.
Esta firma impulsada por dos emprendedores no sólo ha conseguido situar sus productos en prácticamente todas las comunidades autónomas, sino que ya están presentes en mercados europeos como Alemania o Países Bajos, y americanos como Nueva York o Miami, y en julio llegaban a Hong Kong y Macao. Más info en el tel. +34 688 944 401 o en info@nullcervezacerex.com.
 

La cerveza que fermenta en barricas de Jerez

La jerezana Catarte presenta 11 referencias de cerveza premium inspiradas en los palos del flamenco, con normes tan sugerentes como Bulería, Tiento, Alegría, Tarant, Soleá… Incluso hay una negra, Saeta, inspirada en la Semana Santa. Todo un homenaje a Jerez, se comercializan en ediciones limitadas bajo la marca genérica La Jerezana.
Dos de ellas, PX y Moscatel, están elaboradas en barricas previamente envejecidas con vinos de moscatel y Pedro Ximénez, lo que les aporta aromas y sabores únicos, muy distintos a cualquier otra cerveza del mercado.
Su alta calidad se debe a que los lotes de elaboración son pequeños (entre 20 y 40 litros por lote dependiendo del cuerpo o densidad que tenga la cerveza final).
La característica principal  de todos los tipos de cervezas La Jerezana es la suavidad y ligereza en boca, independientemente del mayor o menor cuerpo o contenido en grado alcohólico. La firma emplea métodos de elaboración (especialmente el calentamiento) que mantienen al máximo las propiedades de la materia prima utilizada. Todo ello se traduce en un carbónico muy integrado y una suave persistencia en boca.
Otro factor diferencial es la gran variedad de aromas, que se debe a los diez tipos de malta, los ocho tipos de lúpulo y las cuatro variedades de levadura utilizadas. Todas las cervezas se embotellan en envases retornables de 33 centilitros y 1 litro.
El escrupuloso respeto al medio ambiente durante la elaboración de las cervezas La Jerezana es, además, un rasgo diferencial de esta firma. Más info en los tels.+34 856 048 460, +34 645 060 507 y en info@nullcatarte.com
 

Madrid 360º, lo último de La Virgen

La madrileña La Virgen ha aumentado su catálogo de cervezas artesanas con Madrid 360º, sabrosa y lupulada. Realizada «sin trucos y sin prisas», esta cerveza de tono rubio pálido se presenta en un formato pequeño de 25 cl, asegurando una explosión lupulada en la boca.
Madrid 350º es una cerveza ligera y refrescante, realizada con los diferentes tipos de malta de Madrid y con un toque de agua de la Sierra de Madrid para hacerla aún más memorable y madrileña.
Como en el resto de sus «hermanas», es esta cerveza nunca se encontrará arroz, maíz ni otros aditivos. No se pasteuriza, y se deja fermentar más tiempo para lograr su característico sabor.
Una nueva referencia más de La Virgen, una cervecera artesana que, sin olvidarse de las nuevas  tecnologías, desarrolla de manera   tradicional sus cervezas, de marcado carácter madrileño, y siempre con recursos sostenibles. Más info en el tel. +34 910 804 742 y en tengosed@nullcervezaslavirgen.com.
 

Vea aquí la primera parte de este reportaje.