Los días 27 y 28 se elegirá en Valladolid al próximo representante español en el concurso Bocuse d’Or; Fripan convoca el concurso profesional de Bocadillos de Autor; Mahou abrirá un espectacular centro cultural y de ocio en Madrid; un joven de Singapur gana el concurso de tapas del Icex, y conocemos las cervezas artesanas premiadas con el oro en el concurso Cica.

En busca del representante español en el Bocuse d’Or

Valladolid se convierte los días 27 y 28 de noviembre en el escenario del Campeonato Nacional de Cocina Bocuse d´Or, donde se seleccionará al representante español.
Una elección que se celebra por primera vez fuera de Madrid gracias a la apuesta de la Junta de Castilla y León a través de la Consejería de Cultura y Turismo.
En esta fase nacional, cada Comunidad Autónoma estará representada por un chef local. Durante el certamen, que se celebrará en el centro cultural Miguel Delibes de Valladolid, se recreará un ambiente de cocina de alta competición ante un auditorio expectante en el que se encontrarán jurados, medios de comunicación, escuelas de cocina, instituciones y público en general.
Los concursantes deberán cocinar con idénticos productos principales que en la gran final del Bocuse d´Or, 10 elaboraciones de pescado y 10 de carne en un tiempo límite de 5 horas y 35 minutos y sometidos a un elevado nivel de presión.
Los chefs participantes en esta fase nacional del Bocuse d’Or son: Pedro Sánchez (Andalucía), del restaurante Casa Antonio (Jaén); Toño Rodríguez (Aragón), jefe de cocina de Catering del Pirineo; Rodrigo Vallejo (Cantabria), jefe de cocina de El Grand Cru (Santander); Javier Chozas (Castilla La Mancha), director técnico de la Escuela de Hostelería de Toledo y a Castilla y León; Alberto Molinero (Castilla y León), jefe de cocina del restaurante La Roca de Miranda de Ebro (Burgos); Matías Fernández (Cataluña), jefe de cocina del restaurante Quinoa en Falset (Tarragona, y el madrileño Carlos Durán, capitán de la Selección Española de Cocina y jefe de cocina del restaurante Charlie Champagne.
También participarán el valenciano Víctor Rodrigo, jefe de cocina del restaurante Samsha (Valencia); el extremeño Juan Manuel Salgado, jefe de cocina del restaurante hotel Ohla de Barcelona); el gallego Iván Méndez docente en la Federación Provincial de Hostelería de Pontevedra; José Cortés (Baleares), chef ejecutivo del restaurante Diablito en Mallorca y Abu Dabi (Emiratos Árabes Unidos); Juan Carlos Padrón (Canarias) jefe de cocina del Rincón de Juan Carlos (Tenerife); Mónica Loro (La Rioja), jefa de cocina del restaurante El Arriero de Sorzano; Nacho Gomara (Navarra), jefe de cocina del Hotel Château Pago de Cirsus de Ablitas; Paul Ibarra (País Vasco), director de I+D del restaurante Etxanobe y jefe de cocina de Los Fueros (ambos en Bilbao), y Julio Velandrino (Murcia), asesor gastronómico del hotel restaurante Villa Ceutí de Murcia y jefe de cocina del Restaurante Back Pack.
Una vez elegido, el candidato español empezará el proceso de entrenamiento de cara al concurso europeo, que se celebrará el 27 y 28 de mayo de 2016 en Budapest (Hungría).
Según la organización, el ganador nacional contará con la ayuda de reconocidos asesores internacionales del universo Bocuse d´Or.
Este exigente concurso, cuya fase final se celebra bienalmente en la feria Sirha de Lyon (Francia), está considerado el campeonato culinario más prestigioso del mundo y en él participan representantes de la alta cocina de 64 países de los cinco continentes. En la última edición, Noruega, de la mano del chef Orjan Johannessen se alzó por quinta vez con el Bocuse d’Or, consolidando el predominio de los países nórdicos como ganadores del certamen.
Entre los chefs españoles participantes ha sido Jesús Almagro quien ha logrado la mejor posición española hasta la fecha, la novena.
 

Fripan convoca el concurso de Bocadillos de Autor

La firma especializada en masas congeladas Fripan ha abierto el plazo de inscripción para la III edición de su concurso de Bocadillos de Autor, cuya final tendrá lugar el próximo 25 de enero, durante la XIV Cumbre Internacional de Gastronomía Madrid Fusión.
El concurso se centrará este año en la hamburguesa, que ha adquirido la categoría de producto gourmet. Los participantes deberán realizar una receta sorprendente en un máximo de una hora, utilizando uno de los panes especiales para hamburguesa de Fripan: Sésamo, Aldeana, Malta o Cristalina.
Los profesionales que deseen participar deberán ser mayores de edad y enviar su receta y cumplimentar un PDF que encontrarán en este link antes del 15 de diciembre, a la dirección de correo electrónico marketing@nulleuropastry.com. De entre todas las propuestas recibidas se seleccionarán 6 recetas finalistas, que se comunicarán a finales de diciembre y que pasarán a la fase final.
La degustación de las recetas finalistas y la comunicación del ganador tendrán lugar el próximo 25 de enero en el marco de Madrid Fusión, a cargo de un jurado compuesto por 6 profesionales del mundo de la restauración.
El ganador del concurso será premiado con un cheque de 3.000€, y el segundo y el tercer clasificados recibirán una tarjeta regalo por importe de 500€.
 

El futuro espacio Mahou en Madrid

Mahou San Miguel ha presentado el proyecto para transformar el Palacio del Duque del Infantado de Madrid en el primer centro cultural y de ocio dedicado a la experiencia en torno a la cerveza de la ciudad, y que abrirá sus puertas en 2017 con una superficie de más de 3.000 m2.
“A través del Espejo” es el nombre del proyecto elegido entre más de 160 propuestas en un certamen arquitectónico organizado por la compañía cervecera y el COAM, y que ya da pistas sobre algunos de los elementos que se quieren introducir en el interior del emblemático edificio, construido en el siglo XVIII en pleno barrio de La Latina.

El patio central del palacio, cuya estructura original se respetará al máximo, albergará un enorme espejo retráctil que reflejará el skyline de Madrid, así como un espectacular graderío al aire libre; un lugar de encuentro en el que los ciudadanos podrán disfrutar de actividades de todo tipo. Este nuevo anfiteatro multiusos permitirá la celebración de conciertos, obras de teatro y conferencias, además de ofrecer una de las mejores vistas de la ciudad.
Héctor Fernandez Elorza, arquitecto autor del proyecto, prevé introducir los medios tecnológicos más avanzados que situarán a este centro a la vanguardia europea. Incluirá una zona interactiva destinada a la realización de actividades culturales y de ocio y otra en la que se podrán conocer los distintos procesos para elaborar cerveza y experimentar con esta bebida. Asimismo incluirá una zona de exposiciones, en la que se mostrará el patrimonio histórico de Mahou San Miguel. S
«Será un recorrido por el presente, pasado y futuro de nuestra compañía, con experiencias que, sin duda, ayudarán a ampliar la cultura cervecera de nuestros visitantes” explica Javier López del Hierro, presidente de Mahou San Miguel.
 

Un joven de Singapur gana el concurso de tapas del Icex

El joven chef singapurense Teo Jun Xiang ha ganado el VII Concurso Internacional de Tapas que ha puesto el broche final a la octava edición del Programa de Formación en Gastronomía Española de Icex España Exportación e Inversiones, que un año más, ha contado con el apoyo de la Escuela Internacional de Cocina de Valladolid (EIC).
Doce han sido los jóvenes participantes que han formado parte de esta edición del programa; el concurso ha sido para ellos una excelente oportunidad de poner en práctica todo lo aprendido durante el mismo.
El premio otorgado al ganador, valorado en 8.000 euros, consiste, entre otras cosas, en un viaje a Madrid con motivo del Congreso de Gastronomía Madrid Fusión el próximo mes de febrero donde se presentará la tapa ganadora del concurso, dos noches de estancia en Paradores y una chaquetilla diseñada por Devota y Lomba.
 

Concurso Internacional de Cervezas Artesanas

La primera edición del Concurso Internacional de Cervezas Artesanas (Cica) se celebraba el pasado 29 de octubre en el Hotel Escuela de la Comunidad de Madrid, sito en la carretera de Colmenar de Viejo.
La Unión de Asociaciones Españolas de Sumilleres (UAES) promueve este certamen, pionero en nuestro país, que es una gran oportunidad para las empresas que elaboran cerveza artesana en el mundo.
CICA es el único concurso de estas características que se disputa en España, y su objetivo es valorar la calidad de las distintas cervezas artesanas, además de mostrar las variedades y sabores existentes y ahondar en la cultura cervecera.
Las medallas de Oro entregadas en esta ocasión son:

• Categoría ale: cerveza Ziva, de Villa de Madrid
• Categoría Belgium: cerveza Moreneta Rosa Blonde, de Moreneta
• Categoría Ipa inglesa: cerveza SanFrutos IPA, de la cervecera SanFrutos
• Categoría Stout: La Real Mint Chocolate Stout, de La Real del Duero
• Categoría lager: cerveza Ceriux, de la cervecera del mismo nombre
• Categoría trigo: cervezas Virtus Trigo, de Virtus, y Cheli, de Villa de Madrid