Nómada Emotion Street Food, en Lanzarote
Este puesto de street food, ubicado en La Pepa Food Market, el mercado gastronómico del puerto deportivo de Lanzarote, invita a recorrer una parte del mundo a través de recetas que fusionan el producto local con ingredientes de distintos rincones del planeta.
Se trata de una propuesta está firmada por los Frack Chefs, o lo que es lo mismo, los cocineros Pau Bermejo, Andrea Bernardi y Fernanda Fuentes, «normalistas gastronómicos» que se han en un proyecto que les apasiona, con el que quieren sorprender y mostrar, también, «una manera diferente de hacer las cosas».
El formato puesto les permite ofrecer sus creaciones más informales y canallas mientras las preparan y cuentan al espectador los secretos de cada una de ellas. De hecho, parte de su éxito reside en la interacción que se produce entre los chefs y su clientela. Como dice Bermejo (discípulo de Santi Santamaría y Grégory Goulot, entre otros), «se trata de una cocina fiel al producto y repleta de aromas».
Entre sus propuestas, el Mollete con chorizo canario, ricotta, huevo de codorniz, cilantro y lima (4,50€); el Dumpling de cordero pelibuey, sweet chili y yogur (3€), o las Albóndigas de cochino negro, mole, coco, crispy onion y cilantro (6€): toda una encrucijada de sabores
Todo en un mercado gastronómico con diferentes puestos de comida, coctelerías, tiendas de productos gourmet… e impresionantes vistas al mar.
Perro Bar: perritos mas cerveza artesana
La madrileña Cervezas La Virgen, junto con Bestiario Group, abrían este verano en Madrid el original Perro Bar, en la exitosa zona Gourmet Experience de El Corte Inglés de Callao.
Su fórmula es un imbatible tándem formado por los perritos de autor ideados por el chef Estanis Carenzo, bien regados por las cervezas artesanales La Virgen. También se ofrecen otro tipo de platos como los bocatas de calamares con alioli de ajo negro, salchipapas o las ya famosas patatas de callejón.
Madrid Lager, Jamonera, Madrid 360 y otras cervezas estacionales, en caña y doble, son las que se sirven en Perro Bar, donde también se puede adquirir la botella de 2 litros serigrafiada.
Una apuesta más en la capital por la comida rápida de calidad y la cerveza artesana que lleva ofreciendo Cervezas La Virgen desde sus inicios, y que hasta ahora se podía disfrutar en su Tap Room situado en Las Rozas (Madrid) y en su foodtruck.
Isla Calaca, la comida callejera de Daniel Ovadía
El prestigioso cocinero mexicano abría este verano en el espacio Gourmet Experience de El Corte Inglés de Málaga su primer restaurante fuera de México, Isla Calaca, donde ofrece una versión refinada de la comida callejera de su país; recetas tradicionales «a las que les damos un toque innovador», explicaba el propio Ovadía en la inauguración del local.
Sus platos se inspiran en sus restaurantes Paxia, donde ofrece cocina mexicana creativa, y en Nudo Negro, con una carta de sabores del mundo, en México DF. Precisamente al frente de Isla Calaca está un chef de este último restaurante, José Carlos Ruiz.
Una propuesta de cocina mexicana actual, urbana y desenfadada, con tacos, tortitas, dips y platillos para comer con las manos: guacamole de frutas, foie, chicharrón y pesto de hierbas frescas mexicanas, aguachile de vieiras, cebolla morada, pepino y atole, queso al tequila con hongos, pico de gallo, tortita ahogada de carnitas… Para beber, cervezas artesanas mexicanas, y una variada carta de cócteles de inspiración azteca.
