La firma Distform presenta una nueva infografía realizada por el chef Martín Lippo que analiza los «secretos» de cómo obtener texturas tiernas en la carne, con las nuevas técnicas de cocina al vacío, perfectas para carnes ricas en colágeno.

Esta infografía sobre la cocina al vacío en carnes ricas en colágeno ha sido creada por Martin M. Lippo en colaboración con Distform, y da las claves de cocción en la cocina al vacío. Gracias a esta técnica se consigue una carne jugosa y blanda, una pérdida mínima del producto y muchas más ventajas que con la cocción tradicional:

 

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Esta infografía forma parte de la serie que Distform hecho con el chef Martin Lippo sobre usos y trucos alternativos de la envasadora al vacío TekVac, y que que resultarán de gran utilidad a muchos profesionales de los fogones.
Cada 15 días, en la página de Facebook de Distform se irán publicando estas infografías. No se las pierda…