Adunia, Pointer, Las Nubes de La Castellana, Puerta de Alcalá, La Cava del Meninas: estos nuevos restaurantes de Madrid revelan la pluralidad y dinamismo de una capital en plena efervescencia gastronómica y muestran las nuevas tendencias que están triunfando en la restauración actual, como los platos para compartir, el producto selecto con D.O.; el horario ininterrumpido, o diferentes ambientes para diferentes tipos de cliente.

Adunia, lo nuevo de Manolo de la Osa

Ya está abierto Adunia, el restaurante de Manolo de la Osa en Madrid, situado en la calle General Pardiñass nº 56. Con dos plantas, ofrece dos espacios gastronómicos diferentes: uno de cocina más informal y para compartir en la planta de arriba, con cocina abierta (El Zaguán); y un restaurante gastronómico en la planta baja con capacidad para 50 comensales entre la mesa infinita y las mesas individuales.

Precisamente la mesa infinita recorre y organiza el eje central del espacio gastronómico, iluminado por cinco cúpulas que matizan la privacidad de los comensales. Cuenta con capacidad para 20 comensales en cinco grupos y con un total de 30 servicios. Otra novedad es el Mueble Cortina, elemento textil que recuerda a las cortinas situadas en la entrada de las casas manchegas y que funciona como filtro entre la sala y la cocina. Y por supuesto no faltan bancas, vasijas y mesas traídas de Las Pedroñeras (Cuenca), pequeños guiños a las raíces del chef.
El proyecto de Adunia (tel. +34 91 401 35 80) ha sido realizado por StudioD12 y Extudio en conjunto con Manolo de la Osa, que tras cerrar Las Rejas da el salto a Madrid para seguir ofreciendo un un menú de raíces manchegas con influencias del mundo.

Sabor y vanguardia en Pointer

Un año después de abrir Teckel, los socios de este restaurante madrileño emprenden otra aventura con el nuevo Pointer (Marqués de la Ensenada, 16, en la Plaza de Colón) en el que pretenden ofrecer «un viaje de experiencias a través de la gastronomía que encontramos en diferentes calles de todo el mundo”.

Bajo la dirección gastronómica del chef César Galán, Pointer ofrece sabores del mundo y selecto producto de mercado, en un cuidado marco lleno de personalidad que lleva la firma de la interiorista María Villalón.
Esta conseguido crear tres espacios muy diferenciados inspirados en barrios neoyorkinos, con capacidad para 300 personas, a los que se sumará la terraza, que se integrará con en el interior del local a través de la apertura de las cristaleras.
La planta baja luce un look neoindustrial con paredes de ladrillo visto, chapas metalizadas, techos industriales y maderas envejecidas. La planta primera, con unas vistas a la Plaza de Colón, recuerda al East Village con sus tonalidades azules y diferentes texturas. No falta un salón privado muy acogedor.

Las Nubes de La Castellana, lo nuevo de El Corte Inglés

El Corte Inglés acaba de abrir en pleno centro financiero de Azca Las Nubes de Castellana, un restaurante y coctelería que fusiona la cocina mediterránea e internacional con el mundo de la moda.

Se trata de un espacio singular que diseñado por el interiorista Pascua Ortega y ejecutado por Estudio [Y]. Diferentes imágenes en blanco y negro instaladas a lo largo de la sala introducen al comensal en el  mundo de la moda.
Ubicado en sexta planta de El Corte Inglés de Castellana y con vistas únicas al skyline de Madrid, el restaurante cuenta con cuatro elementos diferenciados: un wine-bar (nutrido por una espectacular bodega) y barra de coctelería; un gran reservado dotado con tecnología para reuniones y comidas de trabajo; un amplio comedor en cuyo centro destaca una mesa de showcooking; y un mirador con reservados de mesas circulares. En total, puede atender a más de 100 comensales. Y no falta, además, un espacio más informal en el que poder tapear y degustar cervezas artesanas, vinos, o la cócteles.
En la carta, producto de temporada y de alta calidad en platos mediterráneos e internacionales, capitaneados por el cocinero, con una dilatada trayectoria en El Corte Inglés y que tiene sus raíces en El Cenador de Salvador (Moralzarzal, Madrid). El 90% de los productos de la carta proceden del El Corte Inglés.
 

Puerta de Alcalá: producto selecto en horario ininterrumpido

En pleno centro de Madrid (Serrano, 1) Puerta de Alcalá ofrece gastronomía española de alta calidad basada en productos con DO que se sirven desde el desayuno hasta la cena.

Su sala principal, decorada con ilustraciones del Retiro y de la Puerta de Alcalá, reivindica su esencia madrileña con un madroño bajo el que se sirve una materia prima selecta y de temporada, elaborada por el chef Rafael Vaquero (El 38 de Larumbe, El Trasgu), al frente de un joven equipo.
La flexibilidad de posibilidades culinarias es otro de los atractivos de este restaurante, con menús diseñados a la medida del comensal), menús de diferentes precios (pinchos a partir de 3,50€, comer de la carta por 50€, menú ejecutivo por 38€…) y horarios: está abierto abierto de 8:00 a 3:00h.
El original interiorismo, fresco y actual, lleva la firma de Olga López de Vera, que ha optado por el blanco y negro con toques de color en el tapizado de sillas y sofás y en la espectacular cúpula que corona el local.  El amor por los detalles comienza en su espectacular barra, y culmina en su terraza, con capacidad para 30-40 comensales.

La Cava, en los bajos del hotel Meninas

Este hotel boutique situado junto al Palacio Real (calle Campomanes, número 7) estrena La Cava del Meninas, un coqueto restaurante on una carta de delicatessen pensada para compartir y picotear, perfecto para pequeños grupos,

El chef es Jorge Díaz que también gestiona el área de cocina del restaurante El Café de la Ópera, pues forma parte del grupo que integra a los hoteles Meninas y Ópera.
El restaurante se encuentra en la bodega del edificio histórico del hotel, que data de 1870, un singular y acogedor espacio abovedado que ha sido remodelado a cargo del estudio de diseño e interiorismo de Toño de la Cotera.
Los murales cerámicos obra de Marcus Carús, de la firma Murartis, articulan una cobertura ajardinada horizontal en las paredes, que  culmina con un gran mosaico que representa algunas de las principales zonas nobles de Madrid, como las torres de la Catedral de la Almudena o el viaducto de la calle Segovia.
En la carta, tentadoras propuestas para compartir y para tomar como plato principal, perfectas para disfrutar en pareja y con amigos. Un espacio acogedor, urbano e internacional, pero muy madrileño, cuyo precio medio oscila entre 25 y 35 euros por persona.