Atención, cocineros y cortadores de jamón profesionales: están abiertas las convocatorias de tres importantes concursos gastronómicos: el III Concurso Nacional de Cocina de la Ñora y el Langostino; el XIV Premio internacional Cocina con AOVE «Jaén Paraíso Interior», y el XXIV Concurso de Cortadores de Jamón / Dehesa de Extremadura, la actividad más veterana del Salón de Gourmets.
3er Concurso Nacional de Cocina Ñora y Langostino
La Concejalía de Turismo del Ayuntamiento de Guardamar, en colaboración con la Asociación de Restauradores, convoca el III Concurso Nacional de Cocina de la Ñora y el Langostino de Guardamar.
Dirigido a cocineros profesionales en activo, estos deberán presentar su curriculum, la receta participante (realizada, por supuesto, con los dos productos locales que dan nombre al concurso, la ñora y el langostino de Guardamar) y una fotografía del plato. El plazo de presentación finaliza el 2 de mayo de 2017.
El comité organizador se reunirá previamente para seleccionar las diez recetas finalistas, y la final tendrá lugar en el restaurante El Jardín de Guardamar el 22 de mayo de 2017.
El primer premio está dotado con 1.000 €, el segundo premio de 600 € y el tercero con 400 €, además de diploma acreditativo y del broche distintivo de la Ñora y el Langostino de Guardamar.
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Más información en la Oficina de Turismo de Guardamar, tel. +34 96 572 44 88, e-mail guardamarturisme@nullgmail.com
Premio internacional Cocina con AOVE «Jaén Paraíso Interior»
El 31 Salón de Gourmets, que tendrá lugar del 24 al 27 de abril en Ifema (Madrid) acoge en esta ocasión la XIV edición del Premio Internacional de cocina con Aceite de Oliva Virgen Extra «Jaén Paraíso Interior», cuyo objetivo es promocionar el AOVE de la provincia de Jaén y su empleo en la alta cocina.
Como novedad, este concurso dirigido a cocineros profesionales, tanto nacionales como internacionales, incrementa a 12 el número de finalistas, que elaborarán en directo sus recetas en la gran final que se celebrará el miércoles, 26 de abril, en el Salón.
El jurado valorará la presentación, innovación, el sabor de los platos y, por supuesto, que contengan alguno de los 8 aceites de oliva virgen extra seleccionados en la Cata-Concurso Jaén Selección 2017, y que son Oro Bailén, Claramunt Extra Virgin, Capricho del Fraile, Cortijo La Torre, Bravoleum, Tuccioliva, Melgarejo Picual y Castillo de Canena.
Se trata de uno de los campeonatos de cocina con mayor dotación económica, ya que se repartirán en total 12.000 euros. El ganador recibirá 8.000 euros, mientras que el segundo y tercer puesto recibirán 3.000 y 1.000 euros, respectivamente.
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Este concurso cuenta con una larga trayectoria, y han participado reconocidos chefs como Massimo Bottura, Jordi Cruz y Xanty Elías, entre otros.
La Diputación de Jaén participará en el Salón de Gourmets con unas 40 empresas jienenses.
Más información en el tel. +34 953 24 80 00 Ext. 1374 y en aceitedeoliva@nulldipujaen.es
Concurso de Cortadores de Jamón / Dehesa de Extremadura
Ya está en marcha el 24 Concurso de Cortadores de Jamón / Dehesa de Extremadura, la actividad más veterana del Salón de Gourmets, cuya final tendrá lugar el 24 de abril en el Escenario Gourmets (pabellón 6).
Dirigido exclusivamente a profesionales cortadores de jamón, el jurado valorará, entre otros aspecto, el estilo, grosor y tamaño de la loncha, la presentación, el rendimiento (tanto de la ración como de la pieza), y la rapidez, limpieza y originalidad. Los concursantes deberán calcular, además, una ración de 100 gr y presentar un plato con cada una de las diferentes partes del jamón.
Como novedad para esta edición el concurso se va a centrar en el jamón ibérico como auténtico protagonista. «Para ello aprovecharemos el momento para explicar a los profesionales asistentes, que podrán degustar el jamón y disfrutarlo, cómo se elabora y qué es el cerdo ibérico, y nuestro maestro cortador explicará cómo se debe cortar y consumir, porque aunque parece obvio, la mayoría lo desconoce”, explica Elena Diéguez, vicepresidenta del Consejo Regulador de la D.O. Dehesa de Extremadura.
Los interesados deben inscribirse antes del míercoles 15 de marzo de 2017 adjuntando su curriculum con foto actualizada y un vídeo de 10 minutos de duración aproximadamente que contenga planos que muestren la destreza del candidato. La organización, tras valorar todas las candidaturas, propondrá hasta un máximo de 6 participantes.
El ganador recibirá un premio en metálico de 1.000 €, trofeo y diploma que le acredita como el Mejor Cortador de Jamón 2017.
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