Los productos sin gluten y sin lactosa, así como un análisis del sector desde el punto de vista comercial y de la innovación tecnológica de los alimentos «sin» protagonizan el ciclo de conferencias de la feria Free From/Functional Food Expo, que se celebra los días 8 y 9 de junio en Barcelona.
La feria internacional Free From/Functional Food Expo 2017, que se celebra en Fira de Barcelona el 8 y 9 de junio, complementa su amplio escaparate de alimentos «sin» y funcionales con un completo programa de conferencias que impartirán más de 40 expertos.
Los ponentes, muchos de ellos de prestigio internacional, expondrán al público visitante lo último en tendencias, innovación y negocio en la industria del sector «sin» o «free-from». Y concretamente, este año se dedicará especial atención a la celiaquía y a la intolerancia a la lactosa.
El programa de ponencias se llevará a cabo en dos auditorios: el Free-From Food Theater y el Lactosa Free Theater. Ambos se ubican dentro del recinto ferial y sus actividades serán gratuitas para los visitantes al salón.
Free-from Food Theather
Los nuevos retos comerciales, el auge de movimientos como el veganismo, las oportunidades que se abren ante el sector free-from, y un profundo análisis del presente y el futuro de este espacio comercial serán ampliamente debatidos en este a uditorio dedicado a los alimentos «sin». A un nivel más técnico también habrá espacio para la innovación tecnológica del sector y la importancia de la seguridad alimentaria.
Los productos sin gluten continúan siendo un potente motor de la industria free-from, por lo que la celiaquía contará con un destacado papel en estas conferencias. Desde la mejora en sabor y textura de los productos sin gluten (algunos de ellos tan básicos como el pan), hasta el futuro del mercado sin gluten, pasando por el acceso a estos productos:todo ello será bastamente analizado en este programa de conferencias.
Lactose Free Theater
La intolerancia a la lactosa afecta a una tercera parte de la población española y se ha demostrado científicamente que una dieta sin lactosa supone una mejoría en la calidad de vida y de salud de los que la padecen. Por ello, conocer más sobre esta dieta y sobre los productos pensados especialmente para el intolerante a la lactosa es indispensable para el mercado free-from. En este sentido, especialistas médicos y analistas de mercado expondrán su enfoque en el auditorio del salón especialmente dedicado a esta intolerancia.
Ponentes y programa
Algunos de los ponentes y conferencias en el programa de conferencias de Free From/Functional Food Expo 2017 son:
- La aventura de una dieta sin gluten: nuevas herramientas para evitar la exposición al gluten, por Ángel Cebolla, CEO de Biomedal.
- ¿Existe la avena sin gluten? ¿Cuáles son los beneficios de la avena en una dieta “sin gluten”?Por Luján Soler, asesora de nutrición y seguridad alimentaria.
- Globalidad del mercado sin gluten: tendencias, retos y oportunidades, por Joana Sokolnik, analista de investigación senior en Euromonitor International
- Sin gluten, ¿cuál es el siguiente paso? Por David Jago, director de innovación y conocimiento en Mintel
- Estrategias para mejorar el pan sin gluten, por Marta Capellas, investigadora alimentaria en la Universitat Autònoma de Barcelona
- La revolución verde: entendiendo el auge del movimiento vegano. Por Jaime Martín, de Lantern
- Retos, amenazas y oportunidades para el mercado europeo de los productos sin lactosa, por Hamish Renton, director general de Hamish Renton Associates
- El comprador de los productos sin gluten, por Xavi Cross, responsable de la plataforma de estudios del comprador de Aecoc
- Consumidores que siguen una dieta sin gluten, por Cristina Madrilley Pastor, corporación de responsabilidad social y medio ambiente de Caprabo.
Consulte aquí el programa de conferencias completo
La oferta de un sector en auge
300 expositores de todo el mundo mostrarán las últimas tendencias y novedades del sector free from en la feria Free From/Functional Food Expo 2017: superalimentos, proteínas vegetales, snacks y horneados, productos sin lactosa, sin gluten, pastelería y dulces sin azúcar, quesos y embutidos veganos, pasta sin huevo y soja, alimentos orgánicos, suplementos, bebidas isotónicas, refrescos dietéticos y un lateo etc.
Como novedad, la feria presenta este año tres nuevos pabellones dedicados, respectivamente, a la alimentación vegana, las referencias sin lactosa, y los productos funcionales y “free” más innovadores.
La feria presenta este año tres nuevos pabellones dedicados, respectivamente, a la alimentación vegana, las referencias sin lactosa, y los productos funcionales y “free” más innovadores
Según los analistas, el boyante mercado europeo de la alimentación “sin” y de los productos funcionales continuará creciendo impulsado por las inquietudes y hábitos de consumo que muestran los millennials y al amparo del crecimiento de la alimentación sin gluten, el veganismo y las dietas flexiterianas.
Por ello, la hostelería debe tener muy en cuenta los nuevos hábitos alimentarios de sus clientes y adecuar su oferta a estas tendencias de consumo, y esta feria es una cita interesante para ponerse al día en tendencias y productos.
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