“He invertido una gran cantidad de dinero en decorar y amueblar mi bar; ¿qué pasa si se deteriora por un incendio?”. “¿Cómo puedo protegerme ante una inundación accidental?”. “Tengo alimentos congelados en las cámaras; ¿qué pasaría si se va la luz y se estropean?” Estas son preguntas que se hacen muchos hosteleros, que se enfrentan a muchos riesgos en su actividad profesional.
Cómo proteger a los trabajadores frente a los accidentes de trabajo; qué pasa si un cliente se cae en el bar o se intoxica, o que puede ocurrir si se paraliza la actividad son ejemplos de otras preguntas que se hacen muchos empresarios de hostelería.
En España hay más de 376.098 restaurantes, cafeterías y bares que disponen de algún tipo de protección aseguradora para su actividad, generalmente un seguro de multirriesgos.
Pero hay otro tipo de riesgos que también pueden hacer peligrar la continuidad del negocio y que son menos conocidos, como la protección frente a la pérdida de ingresos por paralización de la actividad. De hecho, el 70% de las empresas que sufren un siniestro importante desaparecen, al no tener cubierta la pérdida de explotación.
Por ello, la Federación de Cocineros y Reposteros de España (Facyre) y la Fundación Mapfre han elaborado una Guía para la protección de Restaurantes, Bares y Cafeterías, donde se explican los tipos de riesgos a los que se enfrenan habitualmente los negocios hosteleros. Además se aportan consejos para hacer frente a riesgos menos conocidos que pueden suponer un problema principalmente en establecimientos pequeños.
Los chefs Mario Sandoval y Pedro Larumbe, presidente y vicepresidente de Facyre, respectivamente, pusieron el foco de atención, en la presentación de la guía, en la importancia de la protección integral del negocio que, con frecuencia, es la fuente principal de ingresos de sus propietarios, especialmente en los establecimientos más pequeños.
“La supervivencia del establecimiento tiene que estar garantizada. Son negocios que requieren una fuerte inversión inicial y un tiempo prolongado para recuperarse de la misma”, señala Mario Sandoval.
Un mapa de riesgos completo es imprescindible
Raul Costilla, director general adjunto comercial e innovación de Mapfre España, destaca la importancia de hacer un mapa de riesgos completo, que incluya todos los aspectos y responsabilidades del negocio, e insiste la importancia de la cobertura de Responsabilidad Civil, “en muchos casos desconocida, pero imprescindible”.
“A pesar de que son menos frecuentes, una demanda por responsabilidad civil frente a un cliente o situaciones como tener el negocio cerrado tras un incendio, pueden suponer el cierre de un negocio si no se cuenta con la protección aseguradora adecuada”, explica.
Aprenda más y descàrguese la Guía para la protección de Restaurantes, Bares y Cafeterías pinchando en este enlace.
Sos Respira, contra los atragantamientos
Facyre y Fundación Mapfre trabajan desde hace casi dos años en acciones conjuntas de prevención. La campaña SOS Respira, en la que participan ya más de 5.000 restaurantes, es un buen ejemplo. Dicha iniciativa informa acerca de las pautas de actuación en caso de atragantamiento y contribuye a que los locales de hostelería y restauración sean más seguros frente a este tipo de accidentes. En 2016 los accidentes por atragantamiento causaron la muerte de 1.400 españoles.
