Atención al auge del turismo gastronómico: el 76,2% de los españoles ha realizado un viaje o escapada con la intención de disfrutar de la gastronomía en los últimos años, y un 62,4% afirma que la buena mesa influye en gran medida en la elección del destino, revela un estudio de Dinamiza.

El turismo gastronómico no sólo es capaz de atraer a turistas de calidad, con una mayor disposición al gasto y más respetuosos con la cultura local, sino que también se ha convertido en un importante factor de competitividad de los destinos turísticos, según el II Estudio de la demanda de turismo gastronómico realizado por la consultora Dinamiza.
Según el informe, un 76,2% de los españoles ha realizado algún viaje o escapada con la intención de disfrutar de la gastronomía en los últimos dos años. El 62,4% de estos turistas afirma que la gastronomía influye en gran medida en la elección del destino, y el 77,5% combina sus viajes y escapadas gastronómicas con visitas a pueblos y ciudades. Existe un segmento, del 28,7%, al que podría denominarse «turista gastronómico puro», ya que la gastronomía es el motivo principal de sus desplazamientos y llega a condicionar el destino que visita.

Ocho perfiles de turista gastronómico muy diferentes

El estudio identifica ocho perfiles de turista gastronómico en función de sus hábitos y preferencias. Así, hay perfiles con un alto grado de influencia de la gastronomía en sus viajes, como pueden ser el turista gourmet, experto en gastronomía y vinos, o el foodie (aficionado a la gastronomía en todas sus vertientes), personas para las que la gastronomía juega un papel fundamental.

El turista gastronómico suele realizar más actividades relacionadas con la gastronomía que el resto de los turistas, lo que propicia un mayor gasto en el destino

También hay un turista responsable interesado en el proceso de elaboración de los productos;el turista cocinillas, el winelover amante del vino, o el gourmand, que disfruta comiendo y entiende la gastronomía como un elemento de ocio y disfrute.
Otros perfiles de turista para los que la gastronomía juega un papel fundamental son el turista sibarita; con un estilo de vida exclusivo en el que la gastronomía ocupa un lugar clave como elemento de distinción, y el cosmopolita o urbanita, que concibe la gastronomía como un elemento indispensable del patrimonio cultural del destino que visitan.

El turismo gastronómico propicia un mayor gasto en el destino que el resto de turistas

Estos turistas suelen realizar una mayor variedad de actividades relacionadas con la gastronomía que el resto de los turistas, lo que propicia un mayor gasto en el destino. Sus actividades gastronómicas favoritas son comer en restaurantes (82,8%) e ir de tapas (69,3%). El sector de la restauración y la hostelería se convierte, por tanto, en el escaparate gastronómico del territorio, por ser éste el principal espacio en el que entran en contacto el visitante y el patrimonio gastronómico de un lugar.
Así, el turista gastronómico está dispuesto a gastar por persona 51,85€ en un menú degustación, 40,79€ en una comida a la carta y 22,21€ en ir de tapas. En otros conceptos, como la compra de productos locales y vinos, la disposición al gasto alcanza los 41,28€, mientras que en la visita de industrias alimentarias la cantidad varía desde los 16,99€ en visitar bodegas, hasta los 10,22€ en otro tipo de industrias. También aprovecha estos viajes para comprar productos locales, visitar mercados gastronómicos y realizar actividades enoturísticas.

Y los destinos gastro favoritos son…

Entre los destinos gastronómicos favoritos el estudio señala Andalucía, Galicia, País Vasco y Asturias como las comunidades autónomas preferidas por los españoles a la hora de realizar viajes o escapadas.
En relación a las ciudades y municipios favoritos del turista gastronómico, destacan San Sebastián, Madrid, Barcelona, Bilbao y Logroño, que forman el ranking de los 5 destinos gastronómicos preferentes, aunque también cabe mencionar el alto número de menciones que han recibido algunos municipios o comarcas como Gijón, O Grove o El Bierzo, «que más allá de las grandes capitales de provincia, se están convirtiendo en auténticas mecas de la gastronomía», señala el estudio.