Es uno de los grandes lanzamientos de Erlenbacher para este año y se ha convertido rápidamente en uno de sus productos estrella. ¿Cuál es el secreto del éxito de la tarta Cookies & Cream Cheesecake Supreme en el canal horeca? Tal vez el toque crujiente de las cookies en su crema de queso fresco… Una propuesta de éxito en bares, cafeterías, pastelerías y restaurantes.
Erlenbacher ha apostado este año por la pastelería americana, ampliando su exitosa gama American Cakery con nuevos clásicos americanos.
Varias de estas nuevas referencias tienen un ingrediente en común: las cookies, crujientes galletas de chocolate con crema. Tanto la Cookies & Cream Cheesecake Supreme como el Cookies & Cream Brownie están repletos de trocitos de cookies, que aportan el toque sabroso y crujiente tan de moda en la pastelería actual.
En el caso de la tarta de queso Cookies & Cream Cheesecake Supreme, elaborada a base de cookies, crema y queso fresco, está cautivando a los amantes de los cheesecakes con su masa cremosa de queso fresco sobre una base oscura de grumos de galleta, y un acabado con una lluvia de crujientes cookies de chocolate.
Se trata de una tarta de 24 cm de diámetro, que se suministra a la hostelería congelada y lista para servir, con un peso de 1.700 g y que está precortada en 14 porciones.
Como todos los productos de Erlenbacher, la Cookies & Cream Cheesecake Supreme está libre de aditivos que se deben declarar y no contiene aromas artificiales, colores, conservantes o ácidos grasos trans.
Premio a la sostenibilidad
La firma alemana acaba de recibir un Premio a la Sostenibilidad, concretamente el premio Grünes Band («cinta verde»), el único de esta categoría que se otorga en el mercado fuera del hogar.
Erlenbacher se ha presentado con su proyecto From Farm to Fork («del huerto a la mesa») en la categoría de comercio justo, y ha conseguido la máxima distinción.
Desde hace años la sostenibilidad forma parte de la cultura empresarial y estrategia de calidad de Erlenbacher, y está ampliamente asentada en todos los departamentos de la empresa. En 2015 se convertía en el primer productor de pastelería congelada con certificación según la norma ZNU de Economía Sostenible en Alimentación.
El proyecto From Farm to Fork supone que la sostenibilidad comienza para la compañía alemana en el mismo cultivo, por lo que se ha intensificado la cooperación con los agricultores de todo el mundo, en los países de origen de la fruta, e implicando a todo el personal, desde los recolectores en el campo hasta los trabajadores en los centros de embalaje. Capacitando y educando a recolectores y jornaleros, se garantiza el cumplimiento de los exigentes niveles de seguridad de los productos Erlenbacher en los países de origen.
El objetivo es analizar sobre el terreno los procedimientos de los agricultores con respecto a la higiene, el uso de pesticidas y fertilizantes, y la seguridad en el trabajo en estos países, así como estimular procesos de aprendizaje.
El Premio Grünes Band a la sostenibilidad es un reconocimiento otorgado por los lectores de dos revistas alemanas del sector foodservice, ‘Hotellerie & Gastronomie’ y ‘gv-Kompakt‘, que crearon este galardón por la creciente importancia que la sostenibilidad está adquiriendo en el canal horeca.
Más info sobre los productos de pastelería congelada premium de Erlenbacher en el tel. +34 932 097 806 o en info@nullerlenbacher.net
