Los días 22 y 23 de octubre Zaragoza será la sede del V Certamen Nacional de Cocina y Repostería. Además de seleccionar a los mejores profesionales de la gastronomía española, Aragón aprovechará la ocasión para promocionar productos de su gastronomía como: ternasco, el esturión de piscifactoría, el Jamón de Teruel o los melocotones de Calanda. La cita tendrá lugar en el Palacio de Congresos de Zaragoza. Paralelamente se celebra el Foro Nacional de Cocina y Turismo de Interior (Sabor a Interior).

Los productos agroalimentarios aragoneses se promocionarán en el V Campeonato Nacional de Cocina y Repostería, que se celebrará los días 22 y 23 de octubre en el Palacio de Congresos de la Expo de Zaragoza. Este evento está organizado por la Federación de Cocineros y Reposteros de España (Facyre) en colaboración con la Asociación de Cocineros y Reposteros de Aragón (Acyre Aragón)
Está previsto que en este certamen compitan 20 cocineros, que podrán estar acompañados de un ayudante, diez en el concurso de repostería y diez en el de cocina. Los participantes de cada una de las dos modalidades representarán a otras tantas Comunidades autónomas, tras una selección previa de entre las 17 autonomías. La pasada edición, los ganadores de este concurso fueron de Madrid y Cantabria.
Grandes profesionales participarán en el campeonato nacional. Por ejemplo, el equipo de Madrid está integrado por Pablo González y Óscar Castellano, cocineros del restaurante CEBO (1 Estrella Michelín), junto con Juan Ángel Ocarranza y Coral Coronel, reposteros del restaurante Zalacaín. Son los ganadores del XXV Certamen Gastronómico de la Comunidad de Madrid, organizado por Acyre Madrid.

El Ternasco de Aragón IGP y la habitual cesta con otros productos de Aragón Alimentos y de calidad certificada serán ingredientes protagonistas en todos los platos de los cocineros. Así, los cocineros deberán elaborar un plato con ternasco de Aragón, para el que dispondrán también de una cesta con otros productos de la Comunidad, de calidad y ecológicos. Lo mismo ocurrirá con el segundo plato, que deberá tener como elemento principal el esturión de la piscifactoría de El Grado. Además, tendrán que realizar una prueba de habilidad del corte de Jamón de Teruel. Por su parte, los reposteros deberán realizar dos postres, uno totalmente libre y el otro con el melocotón de Calanda como alimento central.

 XVI Certamen de Repostería y Cocina de Aragón “Lorenzo Acín”

En el marco de este concurso nacional, el día 22 de octubre está previsto que se celebre también el XVI Certamen de Repostería y Cocina de Aragón “Lorenzo Acín”, que cocinarán dos platos y un postre, además de realizar el corte de Jamón de Teruel.
En ambas jornadas habrá una zona de feria con expositores de productores, tanto aragoneses como de todas las Comunidades que deseen estar presentes; además del ámbito de la hostelería y del servicio.

Durante la celebración del campeonato nacional tendrá lugar también el Foro de Cocina de Interior, con diferentes mesas redondas y sesiones. Asimismo, se desarrollarán unas pruebas de habilidad y destreza para alumnos de las escuelas de hostelería de Aragón, destacando a los mejores con la denominación de Excelentes 2018.
El concurso coincide en fechas con el 25 aniversario de la creación de la Asociación de Cocineros de Aragón Entre la agenda prevista de actividades destaca, el día 22, una recepción para todas las Comunidades autónomas y por la noche habrá una celebración de sus 25 años.
Más información sobre el V Campeonato Nacional de Cocina y Repostería y entradas aquí.

Sabor a Interior

Paralelamente y en las mismas fechas, el Palacio de Congresos de Zaragoza acogerá la primera edición del Foro Nacional de Cocina y Turismo de Interior (Sabor a Interior), que abordará la relación entre el cocinero y el productor de proximidad como herramienta de promoción de un destino turístico de interior.
El objetivo reunir a profesionales relacionados con la gastronomía, la industria agroalimentaria y el turismo para subrayar la fructífera relación entre hosteleros y productores locales: una unión que proporciona una experiencia turística de primer orden para el visitante y afianza una marca genuina de destino turístico.
El foro contará con cuatro mesas redondas que abordarán diferentes temas de interés:

• Cocina de interior, marca de turismo de calidad. Tendencias del turismo gastronómico. Aragón cuenta con una despensa privilegiada, y hoy el turista o viajero hace centenares de kilómetros en busca de esa autenticidad de las que pueden presumir muchas otras comunidades autónomas.
• Casos de éxito: Instituciones, cocineros y productores, ¿maridaje perfecto? Se analizarán las claves del éxito de localidades, municipios y provincias que han apostado por poner en valor la relación de sus cocineros y sus productores de proximidad.
• ¿Cómo nos ven y cómo los vemos? El Foro Nacional de Cocina y Turismo de Interior nace en paralelo a la celebración del 25 aniversario de la Asociación de Cocineros de Aragón. Un buen momento para valorar el trabajo realizado, por cocineros y productores, desde dentro y hacia afuera.

«El turismo enogastronómico es un fenómeno imparable, creciente, que ayuda a vertebrar territorios, que refleja sociedades sensibles, exigentes y con un poder adquisitivo atractivo para cualquier empresario», señala el director del certamen, el periodista gastronómico Arturo Gastón.
En Sabor a Interior participarán periodistas y profesionales del sector de la gastronomía y turismo, como Fernando Gallardo, David Salvador, Cristina Martínez, Carmen Alcaraz, Pepe Martín, Rafa Gimena, Óscar Checa, Antonio Arrabal o Juan Manuel Terceño, entre otros.
Más información sobre el congreso en comunicacion@nullarturogaston.com