El tradicionalmente amplio programa de concursos de Madrid Fusión, que llena de dinamismo y emoción este certamen gastronómico, crece en 2019 con nuevas convocatorias como el concurso “Cocinando la huerta de Almería”; el desafío Pan Ibérico Carrasco y el concurso Carne sostenible y natural de cabrito, lechal y cordero.

El XVII congreso gastronómico Madrid Fusión, que tendrá lugar del 28 al 30 de enero de 2019, será una cita clave que se planteará las nuevas reglas de la cocina y desvelará los detalles de elBulli1846. Albergará también las finales de los numerosos concursos gastronómicos de esta edición, que mostrarán en vivo y en directo el buen hacer y la creatividad de muchos profesionales:

IX Concurso de Bocados con Queso by Lactalis Foodservice

Queso y tapas protagonizan de nuevo la novena edición de este concurso que quiere promover el uso del queso en la cocina entre jóvenes chefs. Se pueden presentar tapas dulces o saladas, que sean elaboradas y tengan como ingrediente principal, uno o varios de estos quesos de Lactalis Food Service: Flor de Esgueva, Camembert President o mozzarella Galbani.
Han de ser tapas que se puedan coger con la mano y/o comer sin dificultad de un solo bocado. No se admitirán platos en miniatura. El primer clasificado se llevará una tarjeta de El Corte Inglés por importe de 1.000€.
La fecha límite de recepción de recetas es el 7 de enero de 2019. Consulta aquí las bases del concurso.
 

VI Concurso Bocadillos de Autor by Fripan

Concurso dirigido a cocineros y profesionales del mundo de la hostelería que tiene un un único objetivo: demostrar las infinitas posibilidades gastronómicas del bocadillo, capaz de sorprender a los paladares más exigentes.
Los participantes deberán realizar una receta «sorprendente» en un máximo de una hora de tiempo, empleando uno de los panes de Saint Honoré, la gama más premium y tradicional de Fripan. Son panes de aspecto rústico, elaborados con masas madre  mediante procesos manuales y cocidos en hornos de piedra.
Hay un cheque de 1.500€ para el ganador, y la fecha límite de recepción de recetas es el 10 de diciembre de 2018. Consulta aquí las bases.
 

V Campeonato Internacional Joselito a la Mejor Croqueta de Jamón del Mundo

Una nueva edición del Campeonato Internacional a la Mejor Croqueta de Jamón del Mundo reivindicando el valor de un clásico: la popular croqueta de jamón. Seis recetas de croquetas elaboradas con jamón Joselito serán las seleccionadas de entre todas las recibidas para concursar en la gran final de Madrid Fusión 2019.
Las recetas se pueden enviar hasta el 14 de diciembre de 2018, y el ganador se llevará un jamón Joselito Vintage. Lee aquí las bases del concurso.
 

IV Concurso Recetas con Queso de Quesos La Casota

La Casota Gourmet convoca una nueva edición este concurso destinado a aficionados y profesionales, que pretende dar a conocer las cualidades del queso en la elaboración de platos tradicionales y/o de vanguardia. La condición es que la receta tenga, entre sus ingredientes, Crema de queso La Casota.
El ganador se llevará 2.000 euros  en efectivo y un lote completo de quesos y productos de La Casota , además de un fin de semana en el hotel La Casona en La Solana. Lee aquí las bases del concurso.
 

III Concurso Milksology by Président Profesional

Lactalis convoca la tercera edición de este concurso destinado tanto a baristas profesionales como amateurs, en el que los participantes deben elaborar una bebida original e innovadora no alcohólica que ha de estar elaborada con un mínimo de 10 cl. de una de las variedades de leche de la marca Président Profesional Entera, Especial Hostelería, Desnatada o Hostelería sin Lactosa, o Président Profesional La Crème. Las elaboraciones pueden ser cafés, frappés, batidos, smoothies, etc.
La fecha límite de recepción de recetas es el 16 de diciembre de 2018, y hay una tarjeta de El Corte Inglés por importe de 1000€ para el ganador. Las bases, aquí.
 

II Concurso Pastelero Revelación

La firma Síbari convoca la segunda edición de este concurso que quiere dar a conocer el mundo de la pastelería y premiar al mejor pastelero de España en dos categorías: Pastelero de Restaurante y Pastelero de Obrador.
Las recetas deben realizarse con productos de algunas de las marcas de Síbari Food Service (consultar bases) , y los ganadores en cada categoría se llevarán, cada uno, un viaje a Hong Kong y Filipinas para descubrir el mundo de la pastelería del chef Gérard Dubois en la fábrica de La Rose Noire; un premio en metálico de 2.000 euros, y un kit de productos de pastelería. Fecha límite de recepción de recetas: 7 de diciembre de 2018.
 

II Concurso Tapas – Negrini con produtos italianos

La distribuidora Negrini vuelve con su su concurso de tapas con productos italianos con el que quiere seguir fomentando el conocimiento de la rica despensa italiana.
Dirigido a profesionales de la cocina, mayores de edad, el concurso tiene un requisito clave: por lo menos tres ingredientes de cada receta deben de ser del catálogo de Negrini. El ganador disfrutará de un viaje gastronómico a Italia visitando bodegas, centros productores de alimentos, cursos de presentación y restaurantes. Fecha límite de recepción de recetas: 7 de enero de 2019
Bases del concurso aquí
 

II Concurso Comparte Tu Talento by Pastelería Artesanal para jóvenes pasteleros

Un concurso en el que Lactalis apuesta por los jóvenes talentos de la pastelería.
Los concursantes deberán crear una elaboración de repostería / pastelería en formato individual que contenga de forma obligatoria  la nata pasterizada y mantequilla de esta firma. Podrá participar, con una única elaboración, cualquier profesional o estudiante, mayor de 18 años, como representante de alguna pastelería, restaurante, escuela de hostelería u obrador. Hay una tarjeta de El Corte Inglés por importe de 1.000€ para el ganador.
Fecha límite de recepción de recetas: 16 de diciembre de 2018. Consulta aquí las bases.
 

I Concurso “Cocinando la huerta de Almería”

Almería 2019, Capital Española de la Gastronomía, y Madrid Fusión convocan la primera edición del este nuevo concurso con el que se quiere dar a conocer la calidad de las frutas y hortalizas almerienses, uno de los ingredientes diferenciadores de su cocina y alimento esencial en la dieta de millones de ciudadanos europeos.
Los participantes deberán presentar una receta que incluya uno o varios productos de la huerta de Almería, en concreto tomate, pimiento, berenjena, calabacín, judía o pepino.
El ganador recibirá un premio que consistirá en un fin de semana gastronómico (viernes a domingo) en Almería para conocer su gastronomía y sus principales productos. La fecha límite de recepción de recetas es el 8 de enero de 2019. Lee aquí las bases.
 

I Concurso Desafío Pan Ibérico Carrasco

Carrasco busca a un panadero capaz de elaborar un pan especial para acompañar a su excepcional jamón y que ayude a saborearlo aún más, ya sea por su textura, su sabor o por sus matices.
El ganador recibirá un premio que consistirá en un jamón Carrasco y un viaje a la montanera de Carrasco para dos personas. Las recetas se pueden enviar hasta el 20 de diciembre de 2018. Más info aquí. 
 

I Concurso Carne sostenible y natural de cabrito, lechal y cordero

La Interprofesional del Ovino y Caprino de Carne (Interovic) busca cocineros y profesionales del mundo de la hostelería que quieran sorprender con sus originales creaciones.
Un concurso que nace con el objetivo principal de promover el conocimiento entre los profesionales del sector acerca del potencial gastronómico de la carne de lechal, cordero y cabrito, que destaca por ser sostenible y natural.
La única condición es que el ingrediente principal del plato sea la carne de cordero, lechal o cabrito y se valorará positivamente el uso de los nuevos cortes.
El primer premio es una ruta trashumante gastronómica más un día en la cocina del chef Miguel Ángel de la Cruz. La fecha límite para la recepción de recetas es el 27 de diciembre de 2018. Más info aquí