Bajo el título «¡A comer!» regresa a San Sebastián, del 11 al 12 de marzo, el congreso bianual Diálogos de Cocina. Un espacio de reflexión sobre gastronomía y cultura que debatirá sobre tres puntos clave: ¿Qué como cuando como? ¿Por qué como como como? y ¿Cómo se cocina la cocina?
Diálogos de Cocina llevará acabo su séptima edición, los próximos 11 y 12 de marzo, en las instalaciones de Basque Culinary Center en San Sebastián. Un congreso donde se promueven diálogos interdisciplinares en torno a la cocina, un espacio común para pensar sobre gastronomía dentro y fuera de la cocina.
Esta nueva edición invita a curiosos y fanáticos de la cocina a comer… «a comernos los sesos, a comernos la cabeza y, sobre todo, a comernos el tiempo y el mundo más allá del plato, entendiendo que tras cada bocado hay mucho más que ingredientes y nutrientes: hay sociedad y, por tanto, cultura», explican los organizadores.
Como es habitual, en esta edición participarán expertos internacionales al nivel de los ponentes de la pasada edición. Durante dos días de charlas y dinámicas reflexionarán y dialogarán al borde de una mesa, en medio de un programa de actividades inspiradoras que darán respuesta a cuestiones clave como: ¿Qué como cuando como? ¿Por qué como como como? y ¿Cómo se cocina la cocina?
¿Puede la comida hacernos perder la cabeza? ¿Qué comemos realmente cuando comemos? ¿Quién todavía cocina y cómo lo hace? ¿Qué traen los millennials en su mochila? Estas serán algunas de las preguntas abiertas en esta edición que invita a comer y a dialogar.
Un interesante plantel de ponentes
Ponentes venidos de más de veinte países y de múltiples disciplinas participarán en el congreso, con grandes figuras Carlo Petrini, fundador del movimiento Slow Food; el fotógrafo francés JR, creador de Inside Out Project, nominado al Oscar en 2018 junto a Agnès Varda; la activista brasileña Bela Gil; la psicoanalista Mariela Michelena, autora de ‘Mujeres Malqueridas’; creativos como Pep Gatell (La Fura dels Baus), y voces como las del Comidista, Mikel López Iturriaga.
También participarán la periodista Mariola Cubells; el periodista y escritor Pau Arenós; el investigador JM Mullet o Cristina Reni, la cómplice de Massimo Bottura en el proyecto Food for Soul.
A ellos se sumarán chefs como Begoña Rodrigo (La Salita), Diego Guerrero (DSTAgE) o Pepe Solla (Casa Solla); los mexicanos Enrique Olvera (Pujol) y Tomás Bermudez (La Docena); el argentino Tomas Kalika (Mishiguene) y el peruano Renzo Garibaldi (Osso), entre otros.
Previamente, y a modo de aperitivo ‘Con las manos en la masa’ será una conversación informal y abierta a todo público entre Begoña Rodrigo, Andoni Luis Aduriz y Diego Guerrero en Convent Garden San Sebastián. Se celebrará el domingo 10 de marzo y servirá para calentar motores de Diálogos de Cocina.
Después, dos días de ponencias en el Basque Culinary Center, el 11 y 12 de marzo, quefinalizarán con una actividad de cierre en la que lo mejor de dos mundos (España y Latinoamérica) se encontrará en una gran fiesta.
Diálogos de Cocina es un congreso internacional e interdisciplinario dirigido al conocimiento y a la creatividad, puesto en marcha desde el año 2007 y que organiza cada dos años el restaurante Mugaritz, la asociación de cocineros Euro-Toques y Basque Culinary Center.
Asistir a Diálogos de Cocina es toda una experiencia, es un congreso diferente, el único sobre gastronomía en el que no se cocina. Un punto de encuentro que pretende crear sinergias creativas que enriquezcan el sector.
¿Interesado en asistir? Inscripciones aquí.
