La irrupción de los primeros robots en un restaurante español; el nacimiento del movimiento Revolución en sala y la franquicia de arroces La Santa Paella han sido los artículos más leídos en ProfesionalHoreca en junio. La impresión 3D en la cocina profesional, la llegada de las pizzerías Mr o1 y una lista de ocho soluciones interesantes para tapas, pintxos y raciones están también entre lo más visto, en un completo Top10 que se cierra con el auge imparable de la comida saludable.
1. El primer robot camarero de España, en dos restaurantes de Madrid
El grupo chino de restauración Shangri-La ha conseguido la primera licencia en Europa para traer a España un robot camarero. Tres unidades de «Cacahuete«, como se llama el robot, ya están operativas en dos de sus restaurantes Amazonia Chic de Madrid y causan sensación entre los clientes.
2.La hostelería fuera de la cocina reivindica su sitio: llega la revolución en sala
Llega la Revolución en sala, el movimiento que quiera poner en valor el trabajo de los profesionales que trabajan fuera de la cocina: de los camareros, a los sumilleres; de los maitres a los bartenders, pasando por baristas, maestros cerveceros, mixólogos, cortadores de jamón… Una iniciativa liderada por Amyce, como entidad nacional de los maitres y camareros de España, y promovida por Linkers, Aplus y Hosteleo.
3. Nace La Santa Paella, primera franquicia de arroces con tecnología Mimcook
Arroces y paellas siempre a punto y con la calidad garantizada: esta es la máxima de la nueva franquicia La Santa Paella, cuyo secreto es la tecnología Mimcook, el paellero de alta precisión creado por el chef Sergi Escolà. Ivan Salvadó, ex-director general del Grupo Tragaluz, está al frente de la expansión.
4. Procusini 4.0: la impresión en 3D más sencilla para la cocina profesional
Con la nueva Procusini 4.0, la impresión de alimentos en 3D es tan cómoda de realizar que puede integrarse fácilmente en el día a día de una cocina profesional.
5. Adiós a La Bomba Bistrot, Quique Dacosta en Londres y más noticias gastro
El madrileño La Bomba Bistrot anuncia su cierre; Quique Dacosta abre su exclusivo Arros QD en Londres; Mario Sandoval será nombrado en noviembre en Nueva York Embajador mundial de la gastronomía; Aitor Esnal se incorpora a la comunidad de Eurotoques, y el joven João Oliveira es el nuevo Chef de l’Avenir como gran promesa de los fogones.
6. Mister O1, las pizzas más famosas de Miami, llegan a Madrid
La «pizza extraordinaria» de Miami que ha hecho famoso al pizzaiolo Renato Viola llega a Madrid de la mano de Grupo La Misión. Mister O1 Extraordinary Pizza comienza su expansión por Europa y acaba de inaugurar un amplio local de 200 m2 en el centro de la capital.
7. Ocho soluciones interesantes para tapas, pintxos y raciones
De croquetas premium de estilo casero a hummus de autor; de delicadas perlas que explotan en la boca a pulled chicken… ¿Y por qué no unas tapas llenas de color y sabor con tinta de sepia? Esta selección de soluciones para pintxos, entrantes y raciones gustará a los hosteleros que en su día a día quieren innovar y sorprender a sus clientes. Todas tiene algo en común: calidad y facilidad de preparación, ya que están pensadas para las demandas de la hostelería actual.
8. El Celler de Can Roca, el restaurante español con mejor estrategia en Internet y redes sociales
El Celler de Can Roca es el mejor restaurante omnicanal para los consumidores españoles, seguido de El Bohío y Yakitoro, mientras que Vip ses la cadena mejor valorada, según un estudio realizado por Adgoclick. El 82% de los comensales españoles consulta reseñas online antes de elegir restaurante y un 60% ha reservado mesa on-line en el último año, por lo que es muy importante que los restaurantes se preocupen por su estrategia en Internet.
9. La hora del aperitivo: cinco vermuts a descubrir
Continúa el auge del vermut en España, unido al mayor consumo de aperitivos en la franja diurna en detrimento del consumo de bebidas alcohólicas de más graduación por la noche la noche. Esta pequeña selección muestra dos tendencias en auge: por un lado vermuts más jóvenes y frescos, perfectos también en coctelería; por otro lado envejecidos en roble, complejos, aromáticos y especiados.
10. El auge imparable de la comida saludable en España
Los españoles apuestan cada vez más por alimentos y comida saludables: casi el 60% afirma llevar una dieta equilibrada incluso cuando come fuera de casa. Y según un estudio de ElTenedor, el 73% estaría dispuesto a pagar algo más por alternativas más saludables en los restaurantes.
