Destacados maestros pasteleros, panaderos, chefs y nutricionistas se darán cita, del 13 al 15 de enero de 2020, en Madrid International Pastry, primera edición del Congreso Internacional de Pastelería en España, que pretende convertirse en un foro de referencia para descubrir las nuevas tendencias del sector. Se celebra en el marco de Madrid Fusión.
Madrid acoge del 13 al 15 de enero de 2020 el primer congreso internacional de pastelería que se celebra en España. Bajo el nombre de Madrid International Pastry, esta nueva cita anual nace con la intención de convertirse en el foro de referencia del mundo de la panadería, pastelería y chocolate en nuestro país, que congregará a destacados profesionales nacionales e internacionales para analizar la situación actual del sector así como descubrir las últimas propuestas y tendencias.
Será en el pabellón 14 de Ifema, la Feria de Madrid, en el marco del congreso gastronómico Madrid Fusión 2020, al que se incorpora como una de las grandes novedades de la próxima edición.
Prestigiosos maestros pasteleros, artesanos del pan, chefs y nutricionistas se reunirán en las instalaciones de Madrid Exposiciones y Eventos Urbanos para poner en valor la “gastronomía dulce”: repostería, caramelo, chocolate, helados… sin olvidar las novedosas soluciones sin gluten, que así como preparaciones pensadas para hacer frente a cualquier tipo de intolerancia.
En esta primera edición Andalucía será la comunidad invitada, y los profesionales de la pastelería así como los pequeños productores y los restaurantes andaluces contarán con un especial protagonismo dentro de su programación.
Acciones formativas y clases magistrales
Madrid International Pastry se estructurará en torno a tres ejes diferentes, pero complementarios. Por un lado, y con una vocación formativa, en la denominada MIP School tendrán lugar diferentes acciones formativas y se impartirán clases magistrales por parte de algunos de los nombres más importantes del panorama repostero nacional e internacional actual.
Madrid International Pastry nace para poner en valor la “gastronomía dulce”: repostería, caramelo, chocolate, helados… sin olvidar las soluciones sin gluten y para personas con intolerancias
El congreso arrancará el 13 de enero. Este primer día se dedicará al mundo de la panadería, con ponencias y talleres a cargo de profesionales como Jorge Pastor (Presidente Club Richemont Internacional), Beatriz Echeverría (El Horno de Babette), Jordi Gallés (presidente Europastry) o Xavier Barriga (Turris Barcelona).
Por su parte, L’Ecole le Nôtre de París y la Escuela Richemont de Lucerna serán los encargados de impartir los diferentes talleres, y Nathan Myhrvold (Seattle) presentará el libro “Modernist Bread”, la biblia del pan que tanto profesionales como aficionados quieren tener.
El mundo del chocolate será el protagonista de la segunda jornada, el 14 de enero. No faltarán grandes maestros de la repostería, como Jordi Butrón, Oriol Balaguer, Daniel Álvarez (Dalúa), Rafael Delgado (Hermanos. Torres), la joven y popular repostera francesa Nina Metayer o Damián Allsop (Casa Cacao), quienes adentrarán a los asistemets en el apasionante mundo del chocolate, mientras que la pastelera crudivegetariana Serena Surimi dirigirá uno de los talleres de la jornada.
La pastelería cerrará la primera edición del M*I*P el día 15 de enero. Miguel Guarro (Escuela Hoffman), Paco Torreblanca, Pol Contreras (El portal de Echaurren), entre otros, abordarán las últimas tendencias del sector. Una jornada en la que también el helado será protagonista, gracias a una ponencia a cargo del “chef del frío”, Fernando Sáez, que ha revolucionado en los últimos años el mundo de la heladería.
Andalucía, la comunidad autónoma invitada en esta primera edición, tendrá un protagonismo especial en la programación del congreso, gracias a la presencia tanto de prestigiosos profesionales de la pastelería y pequeños productores como de algunos restaurantes andaluces que otorgan una especial importancia a las propuestas más dulces. Nombres como Cristina Beired y Angel León (restaurante Aponiente), que presentarán ‘Postres de Mar»; Daniel Ramos (La Cremita, Chiclana), que hablará sobre “Panes Especiales”; Manu Jara con sus “tapas dulces” o Juanlu Fernández (de Lu, Cocina y Alma) con su repostería franco andalusí, entre otros.
También una zona expositiva
Igualmente, en la zona expositiva, un total de 27 profesionales del sector mostrarán sus productos más novedosos, mientras que en el polivalente Escenario La Nube se desarrollará un atractivo programa de actividades gracias al cual los asistentes al congreso tendrán accesp a diferentes ponencias, mesas redondas, presentaciones y demostraciones en directo. No faltará zona de foodtrucks en el exterior, y además durante el congreso se celebrarán diferentes galas benéficas y acciones sociales vinculadas a la alimentación saludable, el deporte y la gastronomía accesible, con el objetivo de fomentar la integración laboral y social de personas con discapacidad.
