Cómo impregnar una fruta con la envasadora al vacío TekVac

En la cocina creativa se usa cada vez más la impregnación al vacío, una técnica culinaria mediante la cual introducimos un líquido en el interior de un alimento poroso, por ejemplo, la fruta. El líquido cambia el color y el sabor del alimento, pero no su textura que se mantiene intacta.

Para conseguir este efecto, la solución es hacer varios ciclos de vacío o utilizar la función Vac+ de las envasadoras al vacío por sensor TekVac de Distform, que añade un tiempo extra de vacío al envasado una vez alcanzado el 100%. De este modo se fuerza la salida del aire del interior de los alimentos porosos.

Se tratar de una aplicación muy interesante para realizar fácilmente y en pocos segundos las impregnaciones más imaginativas.

Este otro vídeo muestra cómo se envasa, utilizando la función Vac+, un alimento poroso como el queso curado.

 Más información sobre estas envasadoras en el tel. 902 10 18 90 o en info@distform.com

 


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1 comentario "Cómo impregnar una fruta con la envasadora al vacío TekVac"

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