El proceso cook & chill, en una sola columna de 520 mm de ancho

El sistema cook & chill (cocinar y abatir rápidamente la temperatura), cada vez más empleado en la restauración, está ahora al alcance de cualquier cocina profesional, por pequeña que sea, gracias a los nuevos abatidores y hornos compactos de Distform

Distform presentaba recientemente la nueva gama de abatidores de temperatura TekChill, que incorpora dos nuevos modelos ideales para ser apilados con los hornos MyChef y MyChef T, los equipos de cocción compactos de esta firma.

Abatidores + hornos compactos de Distform:

Abatidores + hornos compactos de Distform: cook & chill en el mínimo espacio

De este modo, ahora es posible realizar todo el proceso cook & chill en una sola columna de tan sólo 520 mm de ancho o 700 mm de profundidad en la versión transversal. ¿Sus ventajas? Se impide la proliferación de bacterias, al reducir rápidamente la temperatura interna del producto, y se evita la creación de los cristales típicos de la congelación tradicional, manteniendo la consistencia, el sabor y la textura original de los alimentos.

El sistema cook & chill (cocinar, enfriar, regenerar y servir) se realiza combinando un horno profesional con un abatidor de temperatura. Sus beneficios son numerosos en cuanto a calidad organoléptica, seguridad alimentaria y conservación del producto, pero sobre todo en la optimización del trabajo en cocina: permite planificar con tiempo las compras y la producción, y gestionar los desperdicios y los tiempos muertos para avanzar tareas.

El abatidor de temperatura TekChill es un valioso aliado en las cocinas profesionales. Distform ofrece una amplia gama de abatidores de temperatura robustos y eficientes que se adaptan a todas las necesidades, en capacidades para 3, 5, 5T, 10 y 15 GN 1/1.

La amplia gama de abatidores de temperatura de Distform, para el proceso cook & chill

La amplia gama de abatidores de temperatura de Distform

Son perfectos para ser combinados con los hornos compactos MyChef, que permiten la misma capacidad de producción en la mitad del espacio que los hornos convencionales, además de consumir un 20% menos de agua y de tener un consumo energético un 23% menor.

Más info sobre estos hornos y abatidores en info@distform.com o en el tel. +34 902 10 18 90.

 


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