Si en la anterior convocatoria de 2015 las cocinas del Mediterráneo fueron las protagonistas, bajo el lema “El Mediterráneo nos une”, Gastrónoma 2016 amplía sus horizontes al Atlántico y llega más reforzada que nunca: si hasta ahora era una muestra bienal, se convierte en anual.
En esta edición la cocina mediterránea se unirá a través del mar con las cocinas del Atlántico en una ruta marítima-gastronómica de alto nivel. Un cara a cara entre las cocinas de Comunidad Valenciana, Murcia y Baleares con las de Galicia, Asturias, Andalucía occidental y Portugal, que se escenificará en las ponencias y en las degustaciones de las barras gastronómicas.
La organización de Gastrónoma 2016, que se celebrará en Feria Valencia del 19 al 21 de noviembre, ha preparado un ambicioso programa con la presencia de destacados profesionales gallegos y portugueses, además de figuras de la cocina mediterránea como Ricard Camarena.
Camarena encabezará el cartel de la mejor gastronomía mediterránea en la «Cocina Central» de Gastrónoma, un congreso gastronómico que volverá a ser el principal atractivo de la feria, realizado de la mano de Gastronostrum.
La cocina de Camarena, repleta de matices, personal e innovadora, llegará a Gastrónoma el último día de feria, el lunes día 21, y formará parte de un intenso programa que reunirá durante tres días en el pabellón 5 del recinto ferial a 50 chefs de máximo nivel para participar en el congreso de la “Cocina Central”.
Entre ellos, otros grandes exponentes de la cocina mediterránea como Kiko Moya, Luis Valls, Bernd Knöller, Jorge de Andrés, Manuel Alonso o María José San Román. En representación de la mejor cocina atlántica, participarán reconocidos chefs portugueses como Henrique Sa Pessoa, Alexandre Silva, André Magalhaes, además del estrella Michelín coruñés Iván Domínguez, Iago Pazos (Santiago de Compostela) o Julio Vázquez (Barbate).
Junto a ellos, maestros arroceros harán demostraciones cada tarde en el “Córner del arroz”, con el sello de restaurantes como Boga, La Granja, Las Bairetas, Dársena, La Marítima, Casa Carmina, Cachito o Casa Rocher.
Xavi Garriga llevará el pan a Gastrónoma
El espacio #Pandeverdad de la feria se vestirá de gala para recibir la visita de Xavi Barriga, uno de los maestros panaderos más reconocidos en toda España, que ofrecerá sus técnicas y secretos para disfrute de todos los amantes del buen pan, ya sean aficionados o profesionales.
Xavi Barriga compartirá la tarde del sábado 19 de noviembre con el grupo de la PEPA, Pequeños Panaderos Afines, que vuelven a gastrónoma por segundo año consecutivo. El domingo por la mañana ofrecerá una charla y realizará una demostración de elaboración de pan ante todo el público. Una oportunidad única para presenciar en directo a uno de los magos de la panadería de calidad en España.
Una amplia oferta
Gastrónoma reunirá en 10.000 metros cuadrados una amplia oferta de productos relacionados con la alimentación, restauración y hostelería. Estarán presentes más de 150 marcas, entre bodegas, fabricantes, distribuidores, firmas de maquinaria y equipamiento, industria agroalimentaria, empresas de servicios, instituciones públicas y privadas y colectivos profesionales.
Cursos, talleres y demostraciones
Valencia Club Cocina volverá a traer Gastrónoma, por segundo año consecutivo, una completa programación de cursos, talleres y demostraciones para que los aficionados a la cocina profundicen en sus conocimientos en todas las disciplinas de la gastronomía.
En el espacio “Cooking” participarán grandes chefs, pasteleros y especialistas en coctelería, pero también empresas que aportarán conocimientos de tipo técnico a los aficionados que se inscriban a los diferentes talleres que se desarrollarán en Feria Valencia del 19 al 21 de noviembre.
Juan Doblas (Panamar), Víctor Rodrigo (restaurante Samsha), Adrián Merenciano (restaurante Flote) o Diego Gómez (director y chef de la Escuela hostelería Alcalá de Henares) son algunos de los chefs que impartirán los talleres de Valencia Club Cocina en Gastrónoma 2016. Junto a ellos también estarán Yeray Forés, de Valencia Club Cocina; Gerado Scarlatti (Tecnoinox); Nacho Gómez (Papúa Chocolates), o Luis Peñafort (Herbolario Navarro).
María Querol, de MasterChef Junior, dará claves de cocina a los más jóvenes aficionados.
Además, y como una de las grandes apuestas, Gastrónoma montará este año una barra de casi 50 metros para poner la alta cocina al alcance de todos los visitantes. En ella, se servirán tapas exclusivas de una veintena de restaurantes valencianos como Casa Manolo, Apicius, Saití, Brel, Cal Paradís, La Sucursal o La Salita, entre muchos otros.
Cada día, una decena re restaurantes ofrecerán su cocina en formato tapa y a precios asequibles, manteniendo la apuesta del certamen por acercar la alta gastronomía a todos los bolsillos.
“Una de las grandes apuestas de Gastrónoma 2016 es que los visitantes disfruten en todos los sentidos de la mejor gastronomía; por eso, durante los tres días de congreso, el público podrá probar los platos más exquisitos y disfrutar de la cocina y el producto de más de 30 cocineros de nuestra tierra y del Atlántico”, explica el director de Gastrónoma, Alejandro Roda.
En la última convocatoria de este evento gastronómico participaron 150 firmas representadas en un escaparate que fue visitado en tres días por más de 15.000 personas, entre profesionales y público gourmet, con 70 showcookings, catas, talleres y algunos de los mejores cocineros del país, que sumaban 16 estrellas Michelin y 26 soles Repsol.
/p>>El Mediterráneo y el Atlántico se van a unir en la próxima edición de Gastrónoma, Gran Evento de la Gastronomía, que se celebrará del 19 al 21 de noviembre en Feria Valencia. Uno de los grandes atractivos del certamen será su Cocina Central, con un amplio programa.
