¿Quieres conocer los proyectos de estos grandes chefs? Nuevos restaurantes, tanto en el exterior como a nivel nacional; talleres gastronómicos y colaboraciones en otros restaurantes, que demuestran que la gastronomía española está más dinámica que nunca.
Marcos Morán llevará su Hispania a Bruselas
Tras triunfar en Londres, el chef abrirá junto con el resto de socios asturianos un nuevo restaurante Hispania este otoño. Se llamará Hispania Brussels y y no será solo un restaurante, sino un ambicioso proyecto gastronómico en el lujoso NH Collection Grand Sablon que incluye un bar de tapas y un restaurante gastronómico, así como los desayunos y el room service del hotel.
La apertura está prevista hacia septiembre/octubre, cuando finalicen las obras del hotel, y será escalonada: primero abrirán los servicios propios del alojamiento; después el bar de tapas y finalmente el espacio gastronómico, con capacidad para 25 personas.
Según cuenta el propio Morán, “habrá una cocina muy española” en los desayunos. El bar de tapas ofrecerá una propuesta informal, y el gastronómico seguirá la línea de la cocina de Casa Gerardo en Prendes (con una estrella Michelin y tres soles Repsol) e incluso recuperará algunas de sus recetas emblemáticas.
La decoración del nuevo Hispania Brussels, al igual que sucede en su hermano londinense, correrá a cargo de Lorenzo del Castillo.
Eneko Atxa abre en Londres
El chef del laureado restaurante Azurmendi, con tres estrellas Michelin, acaba de abrir Eneko at One Aldwych, un restaurante de cocina vasca alojado en el moderno hotel One Aldwych, en pleno de Covent Garden, en Londres.
Con motivo de su inauguración, y al hallarse en pleno rodaje, durante todo el mes de agosto se puede comer o cenar en el nuevo restaurante con un 50% de descuento.
Eneko at One Aldwych no es un restaurante de alta gastronomía, sino que ofrece una cocina informal, con platos de gastronomía vasca actualizada en un ambiente joven y cercano, decorado en piedra y madera como homenaje a sus raíces vascas. Cuenta con un wine bar, y la carta de vinos es 100% española, donde no faltan los caldos de la bodega familiar, Gorka Izaguirre. La inauguración oficial será en septiembre, cuando se espera que el restaurante ya esté funcionando a pleno rendimiento.
Esta apertura es el segundo restaurante en el extranjero de Eneko Atxa, tras el Aziamendi en Phuket (Tailandia), y al frente se encuentra la chef Edurne Martín, que ya formaba parte del equipo de Azurmendi.
Un nuevo establecimiento que aumenta la amplia oferta gastronómica española en Londres, donde ya triunfan los restaurantes Ibérica London de Nacho Manzano, el Hispania London de Marcos Morán o los locales de José Pizarro, entre otros.
El Taller de Paco Roncero
¿Quiere disfrutar con los cinco sentidos del trabajo en cocina y en sala de Paco Roncero y su equipo? Paco Roncero Taller abrirá sus puertas al público de manera excepcional las noches de los miércoles, jueves y viernes durante el mes de octubre, una experiencia única para sólo ocho comensales por cena.
Esta es la primera vez que el Taller abre sus puertas al público, fuera de eventos para grupos y empresas. Paco Roncero y su equipo presentarán los platos y conducirán la experiencia completa. María José Huertas, sumiller de La Terraza del Casino, será la encargada del maridaje.
La cena consistirá en un menú degustación lleno de experiencias gastronómicas, sensitivas y multisensoriales. El comenzar asistirá a un impactante juego de luces e imágenes, además de diferentes atmósferas cromáticas y avances tecnológicos que crearán un juego para los sentidos, siempre al servicio de la gastronomía, ya que cada elemento sensorial del menú tiene un porqué de su entrada en escena. El menú transcurre sobre una mesa inteligente que hace que cada paso a nivel gastronómico vaya acompañado de una experiencia acorde.
El precio de esta cena con maridaje será de 235 euros (IVA incluido) para todas las noches. El Taller está situado en La Terraza del Casino, dentro del hotel NH Collection Casino de Madrid. Ya están abiertas las reservas, sólo a través de este número de teléfono del restaurante: +34 915 321 275
El nuevo restaurante de Ricardo Sanz
El chef ejecutivo del Grupo Kabuki, famoso por su cocina mediterráneo-japonesa, abrirá en septiembre el restaurante Kirei El Prado, situado en el hotel Double Tree by Hilton Madrid Prado de la capital.
Un nuevo local que se suma a los restaurantes Kabuki de Madrid, Tenerife y Málaga; al restaurante Komori en Valencia y los Kirei en el aeropuerto Adolfo Suárez de Madrid, además de ExperienciaKirei.com, un servicio de catering que ofrece cenas Kabuki a domicilio.
Precisamente el restaurante de Tenerife, Abama Kabuki, ha estrenado este verano nuevo emplazamiento en la Casa Club del hotel The Ritz-Carlton Abama. Diseñado por el arquitecto Maurice Sainz, del estudio MS Design, es un nuevo espacio de 1.100 m2 con singulares salas y jardín, perfecto para disfrutar de los platos japoneses del chef Daniel Franco con un servicio premium.
Además, Ricardo Sanz acaba de ser reconocido con el Premio del Ministro de Asuntos Exteriores 2016 por su importante labor de difusión de la gastronomía nipona en España.
Luis Arévalo: verano en K’Ori, en Saint Tropez
El precursor de la cocina nikkei en España ha regresado por segundo año consecutivo a la cocina de K’Ori, un exclusivo restaurante situado en el puerto de Saint-Tropez, en la Costa Azul, que abre sus puertas en la época estival, de junio a septiembre, durante el servicio de cenas.
Luis Arévalo traslada por segundo año consecutivo al restaurante galo las propuestas de su carta de Kena: sus ceviches, sashimis, usuzukuris y hosomakis con alma peruana, entre otros muchos platos como el Pulpo asado con puré de yuca y shitake, tabule de quinoa y tierra de aceitunas de botija; el Tiradito de carabinero, aderezo de cilantro y cerveza, o las Costillas de cordero cocidas al vacío, con estofado nikkei, satsiki de huacatay y verduras ahumadas, entre otros.
Luis Arévalo trasladó en diciembre su restaurante Kena a un nuevo local situado en Diego de León 11, en pleno Barrio de Salamanca de Madrid; recientemente recibía el premio “Salsa de chiles” al Mejor restaurante de cocina extranjera 2015. Kena de Luis Arévalo, Espacio Creativo Nikkei es el proyecto más personal del cocinero peruano, con cuatro espacios (la Barra, el Desenfadado, el Gastronómico y el Lounge) para cuatro conceptos y públicos diferentes, todo dentro de la línea del estilo nikkei, durante todo el día.
