Restaurantes españoles en la segunda mitad de la lista Restaurant

A la espera de que el 1 de junio se publique el listado completo de The World’s 50 Best Restaurants, el ranking que elabora la revista Restaurant, la publicación anticipada de los restaurantes que ocupan los puestos 51 al 100 ha sorprendido, por inesperada, al sector gastronómico. He aquí las entradas y salidas de los españoles.

Logo de The World's 50 Best Restaurants 2015

La principal novedad en la segunda novedad de la lista Restaurant es la escalada de DiverXo, el restaurante de David Muñoz, que pasa desde el puesto 94 al 59. Se trata de la mayor subida del ranking.

Atención, además, a la entrada en la lista del Nerua Guggenheim Bilbao, capitaneado por Josean Alija, que se coloca en el puesto 68.

Y destaca la caída en picado de un cocinero que ha criticado abiertamente la lista Restaurant, Martín Berasategui, y que es además el español con más estrellas Michelín. En 2014 volvía a la lista tras varios años de ausencia, y este año su restaurante de Lasarte baja del puesto 35 al 61.

También hay establecimientos españoles que salen de la lista, como el barcelonés 41º, de Albert Adrià, actualmente cerrado y en proceso de reformas, y otro de sus restaurantes, Tickets, que no aparece en la segunda mitad del ranking (el año pasado ocupó el puesto 57), aunque podría encontrarse entre los 50 mejores.

La lista de Restaurant se elabora a partir de los votos de la Academia de los 50 Mejores Restaurantes del Mundo –The World’s 50 Best Restaurants Academy-, un grupo de casi un millar de personas entre las que figuran cocineros y expertos gastronómicos.

La Academia abarca 27 regiones del mundo, cada una de ellas con 36 miembros, que deben votar con siete puntos. Por lo menos tres de ellos deben ir a parar a restaurantes de fuera de su área geográfica.

Este año la Academia española para este premio está presidida por Roser Torras, que sustituye a Rafael Ansón, presidente de la Real Academia Española de Gastronomía.

En la pasada edición El Celler de Can Roca (Girona) fue desbancado por Noma (Copenhague) como primer restaurante del mundo. El 1 de junio sabremos cuál será el número 1 de la lista, en una gala que se celebrará de nuevo en el Guildhall en Londres.

Esta es la lista Restaurant de los mejores restaurantes del mundo en las posiciones 51 a 100:

51. Geranium (Copenhague), Dinamarca
52. Tim Raue (Berlín) Alemania
53. Hertog Jan (Brujas) Bélgica
54. Hof Van Cleve (Kruishoutem) Bélgica
55. The Clove Club (Londres) Reino Unido
56. Saison (San Francisco) Estados Unidos
57. Septime (París) Francia
58. Quay (Sidney) Australia
59. Diverxo (Madrid) España
60. Hedone (Londres) Reino Unido
61. Martín Berasategui (San Sebastián) España
62. 8 ½ Otto e Mezzo Bombana (Hong Kong) China
63. L’Atelier de Joël Robuchon Paris (París) Francia
64. Maaemo (Oslo) Noruega
65. Combal Zero (Rivoli) Italia
66. Amass (Copenhague) Dinamarca
67. NoMad (Nueva York) Estados Unidos)
68. Nerua (Bilbao) España
69. Momofuku Ko (Nueva York) Estados Unidos
70. Waku Ghin (Singapur)
71. De Librije (Zwolle) Países Bajos
72. Restaurant at Meadowood (St. Helena) Estados Unidos
73. The Fat Duck (Bray) Reino Unido
74. Jaan (Singapur)
75. Coi (San Francisco) Estados Unidos
76. Fu He Hui (Shanghai) China
77. Indian Accent (Nueva Deli) India
78. La Maison Troisgros (Roanne) Francia
79. Ryunique (Seúl) Corea del Sur
80. Daniel (Nueva York) Estados Unidos
81. Joe Beef (Montreal) Canadá
82. Le Louis XV (Monte Carlo) Mónaco
83. Tegui (Buenos Aires) Argentina
84. Sepia (Sídney) Australia
85. L’Effervescence (Tokio) Japón
86. Hajime (Osaka) Japón
87. Brae (Birregurra) Australia
88. The Tasting Room at Le Quartier Français (Franschhoek) Sudáfrica
89. Zuma (Dubai) Emiratos Árabes Unidos
90. Estela (Nueva York) Estados Unidos
91 Belcanto (Lisboa) Portugal
92. St John (Londres) Reino Unido
93. Jungsik (Seúl) Corea del Sur
94. Masa (Nueva York) Estados Unidos)
95. Fu1015 (Shanghái) China
96. Mikla (Estambul) Turquía
97. Esperanto (Stockholm) Suecia
98. Vila Joya (Albufeira) Porrugal
99. Lung King Heen (Hong Kong) China
100. Manresa (Los Gatos) Estados Unidos

 

 


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