El Celler de Can Roca recupera el podio mundial en la lista “Restaurant”

Misterio desvelado: El Celler de Can Roca vuelve a ser el mejor restaurante del mundo según el ranking que elaborada revista británica Restaurant, seguido del italiano Osteria Francescana y del danés Noma, que queda tercero.

Los hermanos Roca reciben el premio que les acredita como nº 1. Foto ©The World’s 50 Best Restaurants 2015

Los hermanos Roca reciben el premio que les acredita como nº 1. Foto ©The World’s 50 Best Restaurants 2015

El restaurante de los hermanos Joan, Jordi y Josep Roca se sitúa de nuevo como número 1 mundial, puesto que logró en 2013 y que cedió el año pasado a Noma. No se han cumplido los pronósticos, que daban la primera plaza a la Osteria Francescana de Massimo Bottura o bien o al Eleven Madison Park de Daniel Humm.

Al recoger el premio, en la sala Guildhall de Londres, un emocionado y “sorprendido” Josep Roca dio las gracias a su familia, por su “paciencia”, y a su equipo, por ser “el mejor del mundo”. “La cocina está creciendo desde sus raíces y está expandiendo sus ramas hacia una sociedad más sostenible, saludable y sensible. Este es un logro de todos nosotros”, dijo, en referencia al resto de cocineros reunidos en la sala.

El cuarto en el ránking de restaurant es el peruano Central, de Virgilio Martínez, que se ha coronado además como el mejor restaurante de Latinoamérica.

El mayor avance en la lista lo ha dado el Asador Etxebarri (Axpe, Bizkaia) del maestro de la brasa Víctor Arguinzoniz, que pasa del puesto 34 al 13.

Respecto al resto de españoles en la lista (un total de siete entre los 50 mejores), Mugaritz, de Andoni Luis Aduriz, repite la sexta posición ; el vizcaíno Azurmendi, de Eneko Atxa, sube del 26 al 19, y Juan Mari Arzak y su hija Elena bajan desde el 8 al 17.

El también español Albert Adrià entra por primera vez en la lista de The World’s 50 Best Restaurants con el barcelonés Tickets, que se sitúa en la posición número 42, y ha ganado además el premio al Mejor Repostero del Mundo.

Quique Dacosta sube dos puestos con su restaurante homónimo, del 41 al 39.

Martín Berasategui, por su parte, ha quedado fuera de los 50 mejores al quedar en la posición número 61, tras ocupar en 2014 la 34.

Auge de la cocina latinoamericana

La cocina latinoamericana es una de las grandes triunfadoras de la lista restaurant de este año, con nueve representantes entre los 50 mejores restaurantes del mundo. El propio Joan Roca felicitó a los cocineros latinoamericanos: “hemos estado no hace mucho cocinando y compartiendo cocina en Perú y en México. Hemos visto esa energía maravillosa. Hay una efervescencia de muy alto nivel y muchísimo talento, y esta lista lo está sacando a la luz”, afirmó.

Además del Central de Virgilio Martínez, en el cuarto puesto de la lista, el peruano Astrid y Gastón pasa del 18 al 14-, con el chef Diego Muñoz a los fogones, y el tercer peruano en la lista Maido, de Lima, con la cocina japonesa-peruana de Mitsuharu Tsumura, se sitúa en el puesto 44.

De México, el restaurante Pujol de Enrique Olvera sube del puesto 20 al 16; Quintonil, de Jorge Vallejo, entra en el puesto 35, y Biko, de Mikel Alonso, Bruno Oteiza y Gerard Bellver, regresa a la lista en el número 37.

El brasileño D.O.M., de Alex Atala, baja de la séptima plaza hasta la novena, mientras que Maní, que Helena Rizzo y Daniel Redondo regentan en Sao Paulo, entra en la posición 41.

También es nuevo en la lista el chileno Boragó, que dirige el chef Rodolfo Guzmán, en el puesto 42, empatado a votos con Albert Adrià.

Sepia, premio al Restaurante con más potencial

Por su parte el restaurante Sepia (Sídney, Australia) del chef Martin Benn, ha recibido el premio al restaurante con más potencial que patrocina Silestone en este certamen.  Esta marca española, líder en superficies de cuarzo, es el proveedor oficial de encimeras en “Los 50 Mejores Restaurantes del Mundo“, y es la  la quinta edición consecutiva en la que Grupo Cosentino y sus productos forman parte de teste evento, uno de los más importantes que se celebran a nivel mundial para el sector de la alta cocina internacional.

Esta es la lista de los 50 primeros The World’s 50 Best Restaurants:

1. El Celler de Can Roca, de Jordi, Josep y Joan Roca (España)
2. Osteria Francescana, de Massimo Bottura (Italia)
3. Noma, de René Redzepi (Dinamarca)
4. Central, de Virgilio Martinez (Perú)
5. Eleven Madison, Park de Daniel Humm (Estados Unidos)
6. Mugaritz, de Andoni Luis Aduriz (España)
7. Dinner (Mandarin Oriental Hyde Park), de Heston Blumenthal (Reino Unido)
8. Les Creacions de Narisawa, de Yoshihiro Narisawa (Japón)
9. D.O.M., de Alex Attala (Brasil)
10. Gaggan, de Gaggan Anand (Tailandia)
11. Mirazur, de Mauro Colagreco (Francia)
12. L’Arpege, de Alain Passard (Francia)
13. Asador Etxebarri, de Víctor Arguinzoniz (España)
14. Astrid y Gastón, de Diego Muñoz (Perú)
15. Steirereck,de Heinz Reitbauer (Austria)
16. Pujol, de Enrique Olvera (México)
17. Arzak, de Juan Mari Arzak (España)
18. Le Bernardin, de Eric Ripert (Estados Unidos)
19. Azurmendi, de Eneko Atxa (España)
20. The Ledbury, de Brett Graham (Reino Unido)
21 Le Chateaubriand, de Iñaki Aizpitarte (Francia)
22. Nahm de David Thompson (Bangkok)
23. White Rabbit ,de Vladimir Mukhin (Rusia)
24. Ultraviolet, de Paul Pairet (China)
25. Fäviken ,de Magnus Nilsson (Suecia)
26. Alinea, de Grant Achatz (Estados Unidos)
27. Piazza Duomo, de Enrico Crippa (Italia)
28. The Test Kitchen, de Luke Dale Roberts (Sudáfrica)
29. Ryugin, de Seiji Yamamoto (Japón)
30. Vendome, de Joachim Wissler (Alemania)
31. Frantzen/Lindeberg The One To Watch (Suecia)
32. Attica, de Ben Shewry (Australia)
33. Aqua, de Sven Elverfeld (Alemania)
34. Le Calandre, de Massimiliano Alajmo (Italia)
35. Quntonil, de Jorge Vallejo (México)
36. L’Astrance, de Pascal Barbot (Francia)
37. Biko ,de Mikel Alonso y Bruno Oteiza (México)
38. Amber, de Richard Ekkebus (China)
39. Quique Dacosta Restaurante, de Quique Dacosta (España)
40. Per Se, de Thomas Keller (Estados Unidos)
41. Maní, de Helena Rizzo (Brasil)
42. Tickets de Albert Adrià (España), empatado con Boragó de Rodolfo Guzmán (Chile)
43. (no hay 43)
44. Maido, de Mitsuharu Tsumura (Perú)
45. Relae, de Christian Puglisi (Copenhague)
46. André, de André Chiang (Singapur)
47. Alain Ducasse Au Plaza Athénée, de Alain Ducasse (Francia)
48. Schloss Schauenstein, de Andreas Caminada (Suiza)
49. Blue Hill at Stone Barns, de Dan Barber (Estados Unidos)
50. The French Laundry,de Peter Goossens (Estados Unidos)

Vea aquí la lista del 51 al 100

 


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