Revolución en la brasa: la nueva parrilla vasca de Josper

Ha sido uno de los grandes lanzamientos en San Sebastián Gastronomika: la firma Josper reinventa la parrilla vasca con su nueva parrilla modular de alta tecnología.

Se trata de una parrilla tradicional de cuidado diseño y alta tecnología, abierta, compuesta de diferentes módulos independientes, que permite la instalación adyacente de un horno Josper en un solo módulo de cocina complejo.

Combo de tres Parrillas Vascas Josper y dos hornos de brasa modelos HJX25M y HJX45M

Combo de tres Parrillas Vascas Josper y dos hornos de brasa modelos HJX25M y HJX45M

Además de aportar un sabor único a los productos asados en ella, la nueva Parrilla Vasca de Josper es un equipamiento desarrollado para ser visto, que da un alto  valor añadido a todo local que la instale.

Fabricada con las mejores aleaciones de acero (creado por y para Jorper) con un diseño avanzado,  la parrilla incluye elevación del  brazo mediante un sistema mecánico, accionado por un volante en el frontal.

La Parrilla Vasca modular de Josper

La Parrilla Vasca modular de Josper

Lleva montada una reductora de muy alta calidad, que permite el movimiento  sin esfuerzo alguno y con una altísima resistencia a altas temperaturas. El tiempo de encendido es de 20 minutos aproximadamente, y la temperatura de cocción, de 250ºC.

Al ser independientes, los módulos de cocción permiten regular cada parrilla de manera independiente para obtener un control total de la cocción de todos los alimentos. Cada módulo dispone de un sistema de recolección independiente de cenizas, y de un cajón inferior para guardar todo los accesorios.

La nueva Parrilla Vasca PV01 es perfecta para todo tipo de establecimientos hosteleros: asadores,  braserías, bares de tapas, bistrots, restaurantes tradicionales y de alta cocina. Chefs como Juan Pozuelo o Carles Tejedor ya la han instalado en sus respectivos locales, Vaca Nostra y Lomo Alto, y Martin Berasategui está a punto de hacerlo en su restaurante de Lasarte-Oria.

Este equipo es un paso más en la apuesta por la innovación de Josper, firma que primero revolucionó el horno de brasa tradicional con su propio horno de brasa, una barbacoa cerrada; años después revisó la tradicional parrilla japonesa, especial para brochetas y pinchos, con la creación de la Robatta Grill, y ahora hace lo propio con el lanzamiento de la Parrilla Vasca.

Entrega del combo de Parrilla Vasca doble y horno brasa Josper modelo HJX25M a Martín Berasategui

Entrega del combo de Parrilla Vasca doble y horno brasa Josper modelo HJX25M a Martín Berasategui, en San Sebastian Gastronomika 2016

 


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