La próxima edición del Fòrum Gastronòmic Girona 2017 va a ser la más grande en todos los sentidos: el congreso contará con un 20% más de espacio ferial que en el 2015, con más de 210 empresas participantes, y participarán más de 80 ponentes.

Ya conocemos más datos sobre el Fòrum Gastronòmic Girona 2017, una de las citas gastronómicas profesionales más importantes del año, que acaba de presentar sus novedades para esta edición:
– Una feria más grande que nunca: este año destaca el aumento del espacio ferial, que crece un 20% respecto a la pasada edición de 2015. Entre los expositores habrá 210 empresas de los sectores de la distribución, la producción de alimentos y bebidas, el foodservice o el equipamiento y la maquinaria de hostelería. Más de 70 participan por primera vez en el Fòrum.
– Apuesta por la internacionalización: para promover el intercambio comercial, el Fòrum también contará con misiones inversas con compradores venidos de diversos países escandinavos interesados en los productos presentes en la feria.
– Los expositores, protagonistas: el Fòrum dispondrá de espacios pensados únicamente para ellos donde podrán dar a conocer sus productos y hacer promoción. Diariamente se harán numerosas sesiones de este tipo. También se premiará la innovación de las empresas participantes a través de lo Premios InnoFòrum, patrocinados por la Cambra de Comerç de Girona, que reconocerán el producto más innovador, el sabor más original y el packaging más creativo de entre los productos presentes en la feria.
– La sostenibilidad, eje temático: en esta edición el eje temático de las actividades pondrá el punto de mira en torno a la gastronomía sostenible y la diversidad culinaria.
– Un completo programa de ponencias, con una notable representación de cocineros catalanes. En el Auditorio se podrán ver tres matinales con sesiones consecutivas: el domingo, los protagonistas serán los cocineros de Girona y comarcas Pere Planagumà (Rom), Xavier Franco (Les Magnòlies), Oriol Castro, Eduard Xatruch y Mateu Casañas (Compartir) y Joan Carles Sánchez (Es Portal, Pals). El lunes, les tocará el turno a Sergi de Meià (Restaurant Sergi de Meià), Toni Romero (Suculent), Rafa Peña (Gresca), Víctor Quintillà (Lluerna), Artur Martínez (Capritx) y Albert Raurich (Dos Palillos). Y el martes, la cocina valenciana con Vicente Patiño (Sati) y Kiko Moya (L’Escaleta) y la balear con Felip Llufriu (Mon Restaurant) y Santi Taura (Dins).
Por el Auditorio y los talleres pasarán Joan y Josep Roca (Celler de Can Roca), Paco Pérez (Miramar), Nandu Jubany (Can Jubany), Oriol Rovira (Els Casals), Marc Gascons (Els Tinars), Damian Allsop (Mimo d’en Damián), Lluís Costa (Vallflorida) o Rafa Zafra (Estimar).

Como novedad y por primera vez, este año todos los ganadores del premio Cuiner de l’Any, organizado conjuntamente con La Vanguardia, subirán encima del escenario para ofrecer una sesión conjunta como previa a la entrega del galardón de este año

– La sesión de los cocineros del año: como novedad y por primera vez, este año todos los ganadores del premio Cuiner de l’Any, organizado conjuntamente con La Vanguardia, subirán encima del escenario para ofrecer una sesión conjunta como previa a la entrega del galardón de este año. Los prtotagonistas serán Oriol Llavina (El Cigró d’Or) premiado en 2009, Dani Lechuga (Caldeni) en 2011, Albert Marimón (La Cava) en 2013, Albert Ortiz (Axol) en 2014, Diego Alías (Ca l’Amador) en 2015 y Vicent Guimerà (L’Antic Molí) en 2016.
–  Grandes cocineros nacionales: en el programa tampoco faltaran grandes cocineros como Andoni Luis Aduriz (Mugaritz), Marcos Morán (Casa Gerardo), Paco Morales (Noor Restaurant), Rodrigo de la Calle (El Invernadero), Javier Olleros (Culler de Pau), Iago Pazos y Marcos Cerqueiro (Abastos), Ricard Camarena (Ricard Camarena Restaurant – Bombas Gens).
–  También participaran cocineros Internacionales como la brasileña Roberta Sudbrack (Sudtruck), la eslovena Ana Roš (Hiša Franko), el londinense Isaac Mchale (The Clove Club) y los italianos Massimiliano Mascia (San Domenico), Massimo Spigaroli (Il Cavallino Bianco) y Paolo Lopriore (Il Portico).
–  El vino, protagonista: para los profesionales y amantes del vino destaca la sesión exclusiva que hará Josep Roca (Celler de Can Roca), y también dos sesiones de las sumilleres Eva Pizarro (Fierro) y Ester Bachs (Vadevi.cat), quien hará una cata de los vinos ganadores de los Premios Vinari 2017.

Para los profesionales y amantes del vino destaca la sesión exclusiva que hará Josep Roca (Celler de Can Roca), y también dos sesiones de las sumilleres Eva Pizarro (Fierro) y Ester Bachs (Vadevi.cat)

– También habrá coctelería en el Fòrum, con Héctor Henche (Easy Mixers) y coctelería dulce con Javier Caballero, Xano Saguer y Jordi Butrón (Espai Sucre).
–  El servicio de sala también tendrá una sesión propia en la que participarán grandes expertos como Guillermo Cruz (Mugaritz), Pablo Sacerdotte (Àbac) y Toni Gerez (Castell de Peralada).
–  Alimentos de calidad  el Fòrum volverá a dedicar, una vez más, un espacio, el Agora, a los oficios alimentarios donde se realizarán sesiones alrededor del pan con Jordi Morera (L’Espiga d’Or), el queso con Paula Fonollà y Sebastien Rouche, el embutido con Carles Santllehy, las frutas y verduras con Espigoladors, los vinos y licores con Jordi Codina y Manuel di Vecchi y las conservas del mar con Enric Fanlo. 
– Fòrum Empresa: No faltará esta jornada profesional. organizada conjuntamente con el grupo de asesoramiento global Vilar Riba y patrocinado por la Cambra de Comerç de Girona, que contará con una conferencia del coach Gaspar Roura sobre la gestión del éxito y el fracaso; una mesa redonda sobre sostenibilidad con Carme Ruscalleda (Sant Pau), Daniele Rossi (Slow Food Barcelona) y Artur Martínez (Capritx); una sesión sobre el big data, y otra mesa redonda sobre la gestión de reservas con Xavi Alba (Tickets), Manel de la Rubia (Celler de Can Roca), Santi Taura (Santi Taura Restaurant) y Iago Pazos (Abastos 2.0).

El Fòrum Empresa contará, entre otras, con una conferencia del coach Gaspar Roura sobre la gestión del éxito y el fracaso

–  El Fòrum también acogerá otros encuentros, como el Congreso de Mercados organizado por la Diputació de Girona.
–  Diversos premios y concursos volverán a ocupar un espacio destacado en el Fòrum Gastronòmic como los Premios Josep Mercader o el Premio Cuiner de l’Any. También acogerá una de las semifinales del World Chocolate Masters organizado por Cacao Barry, de donde saldrá el representante español que competirá en la final de París, y la segunda edición del concurso de recetas asiáticas The Noodlemaster, impulsado por la cadena de restaurantes Udon. El Agora también acogerá un concurso de abridores de ostras organizado por Ostras La Belle Huitre.
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