El interés por exponer en Restaurama, el salón de la feria Alimentaria dedicado al foodservice y la alimentación fuera del hogar, ha superado todas las previsiones y ya hay lista de espera para exponer en él. A dos meses de su celebración la totalidad de los 10.000 m2 de superficie expositiva ha sido contratada por cerca de 300 firmas que ofrecen productos y servicios para el canal horeca.

Sin duda uno de los factores que ha contribuido a la plena contratación de Restaurama es la celebración conjunta con Hostelco, el Salón Internacional del Equipamiento para la Restauración, Hotelería y Colectividades, que dará lugar a una de las mayores plataformas internacionales de alimentación y equipamiento para el canal horeca. La cita: del 16 al 19 de abril en Fira de Barcelona.
Entre las compañías que estarán Restaurama figuran firmas como Aguas Fontvella y Lanjarón, Bridor, Cacaolat, Campofrío, Coca-Cola, Damm, Dr. Oekter, Farggi, Gedesco-Maheso, Heinz, IllyCaffè, Ingapan-Europastry, Mammafiore, Makro o Unilever, entre otras muchas. Asimismo, en esta edición habrá una presencia destacada de empresas internacionales procedentes de Italia, Francia, Portugal y Alemania. Por otra parte, un número significativo de pymes procedentes de Madrid y La Rioja han elegido participar en Restaurama de forma agrupada bajo el paraguas institucional de sus respectivas comunidades autónomas.
Con una misma entrada, los profesionales del sector hostelero tendrán acceso a ambos salones, que desplegarán una oferta completa y transversal en segmentos clave como el café, los congelados, las bebidas refrescantes, las aguas, las cervezas o los productos de IV y V gama, sin olvidar el equipamiento.

Con una misma entrada, los profesionales del sector hostelero tendrán acceso a Alimentaria y a Hostelco, que desplegarán una oferta completa y transversal en segmentos clave como el café, los congelados, las bebidas refrescantes, las aguas, las cervezas o los productos de IV y V gama, sin olvidar el equipamiento

The Alimentaria Experience

Además de la oferta expositiva de Restaurama, Alimentaria 2018 contará con un área de actividades gastronómicas, The Alimentaria Experience, en la que intervendrá un selecto elenco de cocineros españoles de prestigio internacional como Carme Ruscalleda, Ángel León, Elena Arzak, Andoni Luis Aduriz, Paco Pérez, Dani García, Fina Puigdevall, Mario Sandoval o Paco Roncero, entre otros.
Aparte de los talleres magistrales y showcookings con degustación que impartirán estos chefs, en el espacio experiencial de Restaurama se desarrollarán cuatro talleres y una sesión en el aula gastronómica sobre temas de interés para los profesionales de la restauración colectiva a cargo de expertos en la gestión de menús sostenibles y multiculturales para escuelas, hospitales, residencias y empresas.

El potencial de la cerveza artesana, en el Craft Beer Corner

La oferta expositiva de Restaurama se enriquecerá en esta edición con el Beer Craft Corner, un área dedicada en exclusiva a la cerveza artesana en la que los expositores darán a conocer las últimas novedades de un sector en auge. Este espacio estará organizado por el Instituto de la Cerveza Artesana (ICA), el mayor centro del sur de Europa especializado en la instalación de microcervecerías y brewpubs (bares con cerveza artesana de elaboración propia).
El segmento de la cerveza artesana se ha hecho un hueco en nuestro país y ya representa más del 1% de la producción nacional. Aunque su desarrollo es incipiente, “tener un espacio en Restaurama dedicado íntegramente a la cerveza artesana le dará mayor visibilidad y por tanto más salida al mercado, lo que puede suponer un incremento directo de la producción”, explica el maestro cervecero Daniel Fermun. “Para aquellas cervecerías artesanas con producciones algo más grandes, el canal hreca sería la llave para poder distribuir este producto de una manera más rápida y en las condiciones ideales de conservación. De hecho, cada vez más bares y hoteles ofrecen una mayor variedad de cervezas artesanas”.

La Digital Zone, el Concurso Cocinero del Año y zona de food trucks

Otro espacio nuevo en Restaurama 2018 será la Digital Zone, promovida por la asociación de empresas tecnológicas Adigital, y en la que compañías especializadas en este ámbito ofrecerán servicios transversales a restaurantes, bares y otros negocios de foodservice participantes en el salón.
Además, tras cuatro semifinales regionales, Restaurama acogerá la gran final del VII Concurso Cocinero del Año, en la que ocho cocineros profesionales residentes en España competirán por alzarse con este prestigioso reconocimiento. La novedad de este año consistirá en la presencia continua sobre el escenario de los miembros del jurado, presidido por Martín Berasategui y del que forman parte los chefs Jordi Cruz y Sebastian Frank, ganadores de la primera edición del concurso en España y Alemania respectivamente.
Así mismo, el street food o comida callejera ocupará un lugar relevante en el salón. Ocho food trucks se ubicarán en el área exterior de The Alimentaria Experience con propuestas muy variadas de cocina y repostería popular urbana de alta calidad: Alaska Sea Food, Gooffretti, Hamburguesas de Luxe, Lantmannen, Comaxurros, Sandro Desii, Kao Dim Sum y Corazón de Agave.
Interesantes eventos y novedades para Restaurama 2018, cuyo éxito de convocatoria muestra la evolución positiva del sector de la restauración en España, que registró un crecimiento global del 4,5% en 2017, con un avance del 2,2% en el empleo y una recuperación de los precios del 1,7%, según datos de la Federación Española de Hostelería (Fehr), con la que Alimentaria tiene un acuerdo estratégico de colaboración.

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