El donostiarra Ganbara, mejor restaurante informal europeo, según la lista OAD

El bar-restaurante Ganbara de San Sebastián ha sido elegido mejor restaurante europeo por la lista OAD Top 100+ Gourmet Casual Restaurants, nuevacategoría que distingue aquellas propuesta informales con menús inferiores a los 75 €.

Ubicado en la parte vieja de San Sebastián, Ganbara es un bar de pintxos familiar capitaneado por Amaia Ortuzar, con sus hijos Nagore y Amaiur al frente de la cocina.

Amaiur Martínez y Amaia Ortuzar, tras la surtida barra de Ganbara

Amaiur Martínez y Amaia Ortuzar, tras la surtida barra de Ganbara

El jurado de OAD, integrado por expertos gastronómicos de todo el mundo, ha elegido a este establecimiento donostiarra para encabezar la lista Top 100+ Gourmet Casual Restaurants europea porque “lleva sirviendo una cocina de la ‘granja a la mesa’ décadas antes de que fuera tendencia. Tanto si se trata de un plato de setas variadas, anguilas en temporada o unos guisantes de primavera tan pequeños que es casi imposible cogerlos con los dedos, puedes estar seguro de que lo que te sirven es de la más alta calidad”, afirma Steve Plotnicki, fundador de OAD.

La nueva lista OAD Gourmet Casual Restaurants pretende poner en valor los restaurantes europeos que sirven menús degustación por menos de 75 € por persona o que tienen entrantes en la gama de 20-30 €.

El resultado es un crisol de diferentes estilos de cocina de chefs con el talento suficiente para dirigir las cocinas de restaurantes gastronómicos, pero que han elegido expresar su talento en un formato más informal.

“Las experiencias gastronómicas más agradables de Europa se pueden encontrar también en restaurantes informales con cocina regional, ya sea tradicional o contemporánea”, explica Plotnicki. “Por eso pensé que una lista basada en este tipo de propuestas traería algo nuevo a la actualidad de las guías de restaurantes”.

El Top5

El segundo puesto de la lista es también para un español, El Quim de la Boquería, de Quim Márquez, situado en el Mercado de la Boquería de Barcelona. Le sigue, en tercera posición, la pizzería Pepe in Grani de Franco Pepe en Caiazzo, Italia. Y el cuarto puesto es para Pinotxo, también en el Mercado de La Boquería, del cocinero Juanito Bayén. Le Baratin, en París, de Raquel Carena y Philippe Pinoteau’s, se sitúa en la quinta posición.

Los restaurantes españoles en la lista

Eb total, son 29 los restaurantes españoles representados en las primeras 100 posiciones de la lista lista OAD Gourmet Casual Restaurants, con un claro dominio de establecimientos donostiarras y barceloneses.Ganbara (1); El Quim de la Boquería (2) y Pinotxo (4), les siguen:

  • Cal Pep, Barcelona (8)
  • Compartir, Cadaqués (11)
  • Borda Berri, San Sebastián (15);
  • Bar Néstor, San Sebastián (16)
  • La Cuchara de San Telmo, San Sebastián (17)
  • La Tasquita de Enfrente, Madrid (18)
  • La Buena Vida, Madrid (21)
  • Suculent, Barcelona (23)
  • Quimet & Quimet, Barcelona (27);
  • La Viña, San Sebastián (36)
  • Bar Txepetxa, San Sebastián (37)
  • Niño Viejo, Barcelona (38)
  • Sacha Botillería y Fogón, Madrid (39)
  • Tapas 24, Barcelona (44)
  • Hidalgo 56, San Sebastián (48)
  • La Cepa, San Sebastián (58)
  • Estimar, Barcelona (59)
  • Bar Mut, Barcelona (61)
  • Punto MX, Madrid (64)
  • La Cova Fumada, Barcelona (70)
  • El Bigotes, Ibiza (73)
  • Bar Bergara, San Sebastián (82)
  • Bar Cañete, Barcelona (91)
  • Bar Zeruko, San Sebastian (92)
  • StreetXO, Madrid (93)
  • A Fuego Negro, San Sebastián (95)

Consulte aquí la lista completa

Ganbara, un negocio familiar

Ganbara abrió sus puertas en 1984 bajo la batuta del matrimonio formado por Jose Martínez y Amaia Ortuzar. Jose había estado trabajando con sus padres, Manolo Martínez y Juliana Gil, en el histórico bar Martínez durante quince años, mientras que Amaia había estado trabajando en el reconocido Asador Trapos, ubicado muy cerca del Bar Martínez, los dos en la parte vieja de San Sebastián.

Ambos querían ofrecer una barra bien surtida con una selección única de pintxos, así como un restaurante centrado en una cocina de producto de calidad. Actualmente, Amaia se encuentra al frente de la cocina con la ayuda de sus hijos Nagore y Amaiur, tercera generación de chefs comprometidos con la buena cocina vasca.

Un nuevo triunfo en la lista OAD para un bar-restaurante donostiarra en lo que va de año: hay que recordar que el pasado mes de marzo Ibai, también de San Sebastián, era reconocido mejor restaurante clásico español en la lista OAD 2017.

 


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