Selección de noticias gastro: Wine Spectator premia de nuevo a la bodega del restaurante Santceloni por tener una de las mejores cartas de vinos del mundo; conocemos al ganado el IX Concurso Nacional de Cocina Ajo Morado de Las Pedroñeras; ya está en marcha la segunda edición de Rioja Wine & Tapas, concurso destinado a estudiantes de cocina; se han convocado los premios Alimentos de España 2017, y Cruz Blanca Vallecas ha sido reconocido como ‘Mejor terraza de Madrid’ en los Premios Gato.
Premio Best Award of Excellence para Santceloni
El restaurante Santceloni capitaneado por el chef Óscar Velasco y ubicado en el hotel Hesperia Madrid ha recibido por tercera vez el premio Best of Award of Excellence en su edición 2017, galardón que le otorga la prestigiosa revista norteamericana Wine Spectator como uno de los restaurantes con una de las mejores cartas de vino del mundo.
El premio reconoce que la carta de vinos de Santceloni cuenta con selecciones interesantes y apropiadas para su propuesta gastronómica y que saben atraer a un amplio sector de los amantes de la enología. Su bodega, que lidera el sumiller David Robledo y que se compone de más de 1.200 referencias, es uno de los pilares que componen la experiencia de este restaurante con dos estrellas Michelin.
Tras una reforma la bodega se ha reubicado dentro de la sala, dándole un mayor peso y abriéndola a los comensales. Tiene dos zonas, una para tintos y otra para blancos, entre las que se puede acceder al reservado del restaurante.
Además, Santceloni propone ahora a sus clientes el Travel Wine Experience, un carrito compuesto por vinos internacionales y nacionales que permite al comensal recorrer el mundo a través de ellos. A todos los clientes se les entrega un pasaporte donde el sumiller anota el vino que consume y lo marca con un sello del país de procedencia, y que el comensal pueden ir completándolo en cada una de sus visitas.
Diseñado por Gabriel Corchero Studio, este carrito recrea los carros con equipaje que se veían en las estaciones de trenes del siglo pasado. Contiene un mueble-baúl contenedor de copas y utensilios para el vino y otro para almacenar botellas, además de un enfriador y una caja para las cartas de vino.
El ganador de Concurso Nacional de Cocina Ajo Morado
El cocinero Javier Ramos Ortiz, de Sagunto (Valencia) ha ganado el IX Concurso Nacional de Cocina Ajo Morado de Las Pedroñeras con su plato «Gamba roja en Las Pedroñeras», por lo que ha recibido recibe su peso en Ajo Morado de manos de esta Indicación Geográfica Protegida
En segundo lugar ha quedado el chef José Carlos López Gamiz, de Puigcerdá (Gerona), con el plato «Cresta de gallo, estofada en salsa de ajo de Las Pedroñeras y almendras con crocante de ajo y picatostes sobre patata rate confitada al ajo asado»; y el tercer premio ha sido para Ignacio Garbayo, de Madrid, con su con su «Tartar de langostino natural en sopa de ajo e hinojo y gel de ajo negro».
Además de recibir su peso en ajo por parte de la IGP Ajo Morado de Las Pedroñeras, los tres ganadores se han repartido 2.000 euros entre tres premios, el primero dotado con 1.500 euros.
El jurado ha estado compuesto este año por prestigiosos cocineros, presididos por Manuel de la Osa, estrella Michelín y embajador de la IGP Ajo Morado de Las Pedroñeras. Entre ellos, Mari Paz Marlo, del restaurante Marlo de Cuenca; Rubén Sánchez Camacho, de El Bodegón de Daimiel; Ade Bueno, del restaurante Gran Hotel de Albacete y del Gastro Bar L`Envers de Fuenlabrada, y Jesús Marquína, del restaurante Marquinetti de Tomelloso.
Segunda edición del concurso internacional Rioja Wine & Tapas
Ya está en marcha la segunda edición de Rioja Wine & Tapas, un concurso internacional de tapas maridadas con vinos de Rioja que pone en valor la multiculturalidad de la gastronomía, y que organiza la D.O.Ca. Rioja en colaboración con Basque Culinary Center.
Estudiantes de escuelas y universidades de gastronomía de todo el mundo pueden participar en este certamen que busca el matrimonio perfecto entre un vino de Rioja y una tapa. Sólo hay que ser mayor de 18 años y cursar estudios de gastronomía en una escuela o universidad.
Los estudiantes interesados tienen de plazo hasta el 28 de octubre para cumplimentar el formulario que encontrarán en la web del certamen y enviar su propuesta culinaria –receta escrita y fotografía de la misma–, junto con la información del vino de la D.O.Ca. Rioja que han elegido para acompañarla.
Un jurado de expertos en el mundo del vino y la cocina se reunirá los días 1 y 2 de noviembre para y decidir cuál es la mejor propuesta de entre todas las inscritas en el concurso.
El nombre del ganador se dará a conocer el 7 de septiembre y su premio consistirá en un viaje gastronómico a España de tres días de duración por Rioja y San Sebastián, además de un curso profesional intensivo en el Basque Culinary Center.
Convocados los premios Alimentos de España 2017
El Ministerio de Agricultura y Pesca, Alimentación y Medio Ambiente ha convocado los Premios Alimentos de España 2017, con los que se reconoce el trabajo de empresas y profesionales que se han distinguido por producir, elaborar, distribuir y ofrecer al consumidor alimentos de calidad.
Los premios incluyen las modalidades de Industria Alimentaria, Restauración, Producción Ecológica, Internacionalización Alimentaria, Producción de la Pesca y la Acuicultura, Comunicación, Accesit a la Iniciativa Emprendedora y el Premio Extraordinario Alimentos de España
El plazo de presentación de solicitudes finaliza el día 30 de octubre. Más información sobre procedimiento y bases aquí.
Cruz Blanca Vallecas, Mejor Terraza de Madrid 2017
El restaurante Cruz Blanca Vallecas ha sido reconocido con el título ‘Mejor terraza de Madrid’ en la segunda edición de los Premios Gato. Con su propuesta: “Menú degustación de recetas típicas españolas”, se ha impuesto ante los 53 participantes de este año.
Los comensales, encargados de puntuar a través de la página web o la app de la Asociación organizadora, han elegido la terraza de Cruz Blanca Vallecas por su gastronomía, su decoración castiza y su gran ambiente. Evocando a los antiguos merenderos, la amplia terraza ubicada frente al parque Amós Acero de la localidad madrileña ha sido reformada y acondicionada este mismo año
En su oferta, el plato estrella es una receta distintiva de la gastronomía de Madrid: conejo al ajillo con lechuga viva, sin olvidar clásicos de la casa como las croquetas de la abuela, los auténticos calamares a la romana, la fabada asturiana, las verdinas en vinagreta o sus premiados Callos.
Al frente de Cruz Blanca Vallecas, Premio Alimentos de España 2016, está Antonio Cosmen, decidido a recuperar la cocina tradicional. Su famoso cocido madrileño ha sido nombrado “Mejor Cocido de España” por El Club de los Amigos del Cocido… y también se puede disfrutar en agosto.
Los Premios Gato Terrazas, organizados por la Asociación de Hostelería de Madrid («La Viña»), tienen como objetivo reconocer la labor de los hosteleros madrileños, que con sus terrazas ofrecen la posibilidad de disfrutar de experiencias diferentes en la capital.
