Noticias gastro: GourmeTapa, Javi Estévez en LaVaca, Colombia in Residence

El Salón de Gourmets convoca su Campeonato de España de Tapas, GourmeTapa, con 5.000 euros en premios; LaVaca ha fichado a Javi Estévez (“La Tasquería”) como director gastronómico, y algunos de los mejores chefs colombianos estarán cocinando durante todo el mes de marzo en Madrid, en el restaurante pop-up Colombia in Residence.

V Gourmetapa, Campeonato de España de Tapas en Gourmets

Tapa del concurso GourmetapaGrupo Gourmets y Estrella Galicia convocan la quinta edición de GourmeTapa, Campeonato de España de Tapas, cuya gran final tendrá lugar el  miércoles 26 de abril en el 31 Salón de Gourmets, en el Espacio Estrella Galicia  (pabellón 4, stand 4A50 de Ifema).

El concurso, que busca reconocer el talento de los cocineros que elaboren la mejor tapa que armonice con una de las cervezas Estrella Galicia de Hijos de Rivera. cuenta con una dotación de 5.000 euros en premios, y esta edición viene con novedades como el premio a la mejor tapa sin gluten.

En la final, 20 participantes elaborarán libremente un mínimo de 20 tapas iguales, en 30 minutos. El jurado, integrado por profesionales de la hostelería, valorará  la originalidad, el tamaño, la presentación, los ingredientes, la limpieza y la agilidad de los concursantes,

El ganador se llevará 2.000 €; el segundo clasificado, 1.000 € , y habrá dos premios especiales: a la mejor tapa cocinada con cerveza, que será recompensada con 1.000 € y el peso del cocinero en cerveza, ya la mejor tapa sin gluten,  que obtendrá 1.000 € y el peso del cocinero en cerveza sin gluten.

Consulte aquí las bases del concurso

Consulte aquí la ficha de inscripción.

En la pasada edición, fue Jesús González, del restaurante Sagarra de Ermua (Vizcaya) con su original Yogur de Bacalao.

 

Javi Estévez, director gastronómico de LaVaca
Javi Estévez, nuevo director gastronómico de LaVaca

Javi Estévez, nuevo director gastronómico de LaVaca

La cadena de restaurantes especializados en carnes LaVaca ha fichado a Javi Estévez (“La Tasquería“) como director gastronómico. Desde el pasado mes de octubre el chef y el equipo de LaVaca han trabajado en la creación de una nueva carta que diera una vuelta de tuerca al producto estrella de la casa, la carne, y que a la vez tuviera el sello de profesional que fue reconocido como Cocinero Revelación 2015 en Madrid Fusión.

“Estamos en pleno proceso de transformación de LaVaca y más allá de contar con nuevos espacios, también queríamos que nuestra carta fuera un reflejo del nuevo concepto que estamos implantando”, señala Alfonso Valero, director general de la enseña. “Buscábamos a alguien con nuestros mismos valores y un estilo de cocina muy apegado al respeto por el producto y la materia prima, y Javi Estévez representa esos valores”.

De este modo Javi Estévez se alía con la parrilla y el horno de brasas, señas de identidad de LaVaca, para ofrecer una renovada visión del universo de las carnes con origen, sin olvidar la cocina tradicional. En la nueva carta, la misma para los seis restaurantes que la cadena tiene en Madrid, se ofrecen ahora seis cortes de carne, cinco orígenes (Hereford uruguayo para la Picanha; vacuno argentino para el Bife; Black Angus americano para el T-Bone y el Lomo, este último también en su versión europea, y vacuno nacional para el Chuletón), además otros nuevos platos con el sello inconfundible de Estévez.

 

Colombia in Residence: la gastronomia colombiana, en Madrid
El bartender Diego Cabrera

El bartender Diego Cabrera

Colombia “toma” gastronómicamente la capital durante el mes de marzo. Los chefs de cuatro restaurantes colombianos que han conseguido formar parte de la reputada lista ‘Latin American 50’s Best Restaurants 2016’ estarán cocinando en Madrid del 1 al 25 de marzo.

Se trata de Leonor Espinosa, los hermanos Jorge y Mark Rausch, Harry Sasson y Juan Manuel Barrientos, que darán muestra de sus innovadoras propuestas de cocina creativa colombiana en el restaurante pop-up Colombia in Residence, en el hotel NH Collection Eurobuilding.

Será de martes a sábado en horario de cenas, y viernes también en comidas, con un precio de 90 euros el menú. Las reservas se pueden hacer online aquí.

Ron Zacapa se alía con la alta gastronomía como colaborador de este proyecto, y dentro de los exclusivos menús de estos chefs invitados estará incluida una degustación de este destilado premium.

Como homenaje a este intercambio culinario y al esplendor que está viviendo la gastronomía lationamericana, el reconocido bartender argentino Diego Cabrera ha creado tres exclusivos cócteles con ron Zacapa que se podrán probar, durante la edición de Colombia in Residence, en la coctelería del espacio Domo situada en el mismo hotel. Exóticas creaciones de Cabrera que ojo, no solo se beben, sino que también se comen…

 


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