/p>>Excelentes resultados para la primera edición del Food Truck Forum celebrada en Bilbao Exhibition Centre. La única feria profesional del sector food truck, que ha llegado para quedarse como cita anual de referencia para la street food, ha reunido a cerca de 1.000 profesionales atraídos por el gran potencial de la comida (y otros servicios) sobre ruedas. Y un dato importante: muchos de los visitantes han sido hosteleros.

El balance de esta primera convocatoria del Food Truck Forum celebrada en BEC ha sido «muy positivo«, coinciden muchos expositores, visitantes y organizadores del evento, que ha atraído a cerca de 1.000 profesionales durante sus dos días de celebración, el 7 y 8 de febrero.
El Forum ha resultado colorista y muy animado con los diferentes food trucks, vehículos y carrocerías que han servido de stands, cocinas, bares, puntos de venta y objetos de deseo para más de un visitante.
El certamen, organizada conjuntamente por la plataforma FoodTruckYa.com y Bilbao Exhibition Centre, ha contado con 62 empresas expositoras, así como con 40 vehículos ligados al sector food truck, que han dado forma a una feria pequeña (hay que tener en cuenta que en España hay cerca de 400 food trucks) pero muy interesante y que ha despertado gran interés por su carácter creativo en un sector, el hostelero, ávido de nuevas ideas de negocio y de oportunidades para diferenciarse.
Una feria, además, que cuenta con el atractivo del Forum, un programa de ponencias donde los profesionales de la comida sobre ruedas y del sector de eventos, además de emprendedores, pueden ponerse a la última sobre nuevas tendencias y resolver dudas, además de compartir experiencias.

Entre los visitantes, además de «food truckers» y emprendedores, han acudido al Food Truck Forum organizadores de eventos, proveedores y también profesionales de la hostelería tradicional; unos curiosos por ver «que se cuece» en este sector; otros buscando nuevas oportunidades de negocio, y otros un apoyo para complementar sus ingresos.
«Venimos exclusivamente a buscar ideas para aumentar ventas en los meses de verano», nos explicaba un empresario hostelero de Valladolid. «En la hostelería uno no puede dormirse en los laureles, hay que crear cosas nuevas», señalaba.
«Nos ha sorprendido mucho el ver la gran cantidad de hosteleros, muchos de establecimientos muy conocidos, que han pasado por el stand», nos contaba uno de los chefs del stand de Manitowoc. «Al tratarse de una feria tan específica de food trucks, esperábamos un perfil más joven y emprendedor».
«No hemos parado en todo el día de hacer demostraciones», nos contaba por su parte el chef de Rational, sin parar de cocinar en un aerodinámico food truck. «Vemos que esta feria tiene mucho recorrido y ha resultado toda una sorpresa».
Food trucks y negocios de todo tipo

En el Food Truck Forum se han podido ver todo tipo de food trucks, furgonetas, remolques, contenedores, coches, carros… tras los que hay muy diferentes modelos de negocio. Como las preciosas caravanas vintage de The Sweet Van o The Vintage Van, para todo tipo de eventos privados. O los food trucks de alta gama de RoadBox, que se entregan llave en mano, totalmente equipados, a gusto del cliente, sean cocinas, cafeterías, oficinas o tiendas: usted pida, ellos se lo hacen. O los tiki-bar o coctelerías que equipan íntegramente, hasta el último detalle, desde la firma iBartender.
También casos como el de Mineko Hostelería, con una completa cocina móvil sobre ruedas (lavavajillas incluido) que ya la quisieran para sí muchos restaurantes. Detrás está Agustín Bóveda, un empresario hostelero bilbaíno, con un restaurante en funcionamiento, que ha optado por una nueva linea de negocio, el catering, pero realizando la comida in situ. «Estoy dando bodas en exteriores con esta cocina móvil, porque hoy los comensales quieren los platos recién hechos, y no recalentados o regenerados. Con mi plancha de cromo duro preparo in situ 200 solomillos que se sirven al momento calientes y en su punto, e inmediatamente después hago otras tantas crepes. La experiencia es totalmente diferente», explica.
El caso de Irrintzi Food es diferente: en colaboración con la distribuidora Alaska Seafood España su food truck se ha convertido en embajador del bacalao y salmón de Alaska, y está dedicado a la difusión de las muchos posibilidades gastronómicas de estas delicatessen «que encajan a la perfección en el ámbito de la street food y con las que cada día hacemos cosas nuevas», relata Ángel Rubio.
Todos ellos son ejemplos, en cualquier caso, de un Forum que ha nacido como respuesta al crecimiento que está experimentando el movimiento food truck y a la necesidad de información que sobre este sector se demanda.
Y el ganador del concurso Cooking the Street es…

Otro de los puntos fuertes del Food Truck Forum ha sido la gran final del Concurso Nacional de Recetas Callejeras “Cooking the Street”, en la que los 10 finalistas cocinaron su receta in situ, desde el food truck Hambroneta Black, ante un jurado compuesto por chefs de restaurantes reconocidos con una estrella Michelín como Iñigo Elorriaga, del Boroa Jatetxea; Álvaro Garrido, delrestaurante Mina, y Mikel Población, del restaurante Etxanobe, además de Joseba Lozano, director de la Escuela Superior de Hostelería de Bilbao.
El primero, dotado de 2.000€ fue para Benjamín Rodríguez, del restaurante bilbaíno Dando la Brasa, por su creación “Sudado en tiniebla y en bolas!!”, un guiso peruano (el «sudado») de bacalao negro presentado en una original esfera de plástico. El segundo premio, de 600€, fue para un especialista en estas lides, Javier Brichetto, de Mestizo Food Truck, por su Mollete chino de pato asado, mientras que el ganador del tercer premio, de 400€, fue para todo un experto en pintxos: Iván Siles, del bar-restaurante Gure Toki de Bilbao, con su Sandwich de anguila”. Tres rectas creativas que muestran el potencial de cocinar en un food truck. Quieren ver más? Este es el vídeo emitido en TVE: